Planeacion

Procesos de producción:

Logística de abastecimiento: Es el área encargada de obtener los insumos necesarios para la elaboración de los diferentes productos. Se constituye en el cliente externo de los distintos proveedores de la empresa.

Departamentos de producción: Se encuentran subdivididos según el producto a elaborar (Salchichas, Salchichones, Chorizos, Mortadelas, etc.)

Logística de distribución: Es el área que recibe el producto terminado y lo distribuye entre los diferentes clientes, ya sean nacionales o extranjeros. Es el área que más tiene contacto con el cliente externo y también se encarga de recibir las sugerencias, quejas y reclamos del cliente y las hace llegar al departamento de gestión de calidad.

Procesos de soporte:

Mantenimiento: Ofrece servicios de mantenimiento a los diferentes procesos de producción, así como las labores de planificación de mantenimiento y seguimiento de acciones correctivas, preventivas y predictivas de equipos e instalaciones.

Metrología: Es el área encargada de la medición de parámetros para determinar el grado de calidad de los diferentes productos. También es el área encargada de determinar el grado de precisión de los diferentes instrumentos utilizados en el proceso de producción.

Incorporación Tecnológica: Este departamento está encargado de la planificación y el desarrollo de nuevas líneas de producción y de nuevos productos así como el mejoramiento de las líneas de producción existentes, para ampliar así la participación de la empresa en el mercado nacional e internacional. Está en permanente contacto con el cliente externo, identificando sus necesidades e incorporándolas dentro de los procesos productivos para así satisfacer las expectativas del cliente.

Desarrollo humano y organizacional: Es el área encargada de realizar los procesos de selección y contratación del personal, así como la de coordinar los eventos de entrenamiento especifico, necesarios para el desempeño del personal en las áreas de producción.

Gestión de calidad: Esta área es la encargada de supervisar todos los procesos a fin de que estos cumplan con todos los requisitos del SGC, programar y realizar las auditorías internas, y verificar que los controles a las no conformidades presentadas durante las mismas sean corregidas. También es la encargada de coordinar los eventos de Auditoría externa.

C. REALIZACIÓN DEL PRODUCTO

1.1. Describir los procesos necesarios para la realización del producto o prestación del servicio en la organización y cómo se controlan estos procesos

Como se muestra en el diagrama solo es una muestra del proceso de elaboración del producto y la mejor forma que adopta la empresa para asegurar que estos procedimientos se ejecuten se hace un monitoreo en las áreas para evaluar todos los procesos basado en la norma ISO 9001 versión 2000 por la cual la empresa se encuentra certificada

1.2. Describir cómo define la organización las características que debe tener su producto o servicio y cuáles son estas características

Inicialmente más que una característica es un compromiso con el consumidor final y esto empieza con la selección de un personal comprometido con los procesos de calidad y las más altas condiciones higiénicas. Otra cosa para tener en cuenta es que la realización del producto empieza con la misma idea de negocio

CARACTERÍSTICAS EN EL PROCESO.

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