Elaboración de tiramisú a base de piña

República Bolivariana de Venezuela[pic 1][pic 2]

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.I.P. “Luisa Cáceres”

        2do Año Sección “A”        

Edo. Anzoátegui

Elaboración de tiramisú a base de piña

                                          [pic 3]

Integrantes:                                                                Profesor:

Velásquez, Andrea.                                                    Ósmer Martínez

López, Alejandra.

Bustamante, Argenis.

El Tigre, 20 marzo de 2014

INDICE

Capítulo I:

• Introducción
• Planteamiento del problema
• Objetivo general
• Justificación del problema

Capitulo II:

• Marco Teórico

• Antecedente

Capitulo III:

• Tipo de investigación

• Materiales
• Presupuesto

• Obtención

Capitulo IV:

• Conclusión

• Recomendaciones
• Anexos

Capítulo I

Introducción

El tiramisú de piña es un producto que puede ser elaborado fácilmente. Además su consumo proporciona diversos nutrientes para el organismo por su contenido de azúcar y de fruta. Teniendo en cuenta que la piña es una fruta muy fácil de conseguir, hemos optado por utilizarla para la elaboración de este postre. Sin embargo, a pesar de su fácil elaboración se debe planificar el proceso debidamente, ya que cualquier descuido puede ocasionar perdida. Por lo tanto es indispensable tener especificados cada uno de los pasos a seguir. Es por esto que se realiza este proyecto, pues lo que se pretende con este producto es elaborarlo casera mente de una forma higiénica para luego consumirlo de tal manera que pueda generar ingresos que superen los gastos iniciales.

Planteamiento de Problema

La piña a través de los tiempos ha sido cultivada y comercializada para diferentes propósitos debido a las características y propiedades naturales que presenta, que le otorgan grandes beneficios a la salud de los seres vivos. Ésta es comprada por empresas que la utilizan para satisfacer la gastronomía de las personas que la consumen en sus diferentes presentaciones, tales como postres, yogures, tortas y mermeladas, entre otras y a su vez para obtener de ella ganancias económicas.

Sin embargo el poco conocimiento técnico, el bajo nivel tecnológico que tienen los productores, y la escasez de programas nutricionales, ha sobrellevado al inadecuado manejo del cultivo de la piña en la baja calidad del producto y en su producción, conllevando a la generación de un alto nivel de desperdicio de la fruta fresca y de su transformación en productos elaborados. Debido a esta situación es limitado el acceso a los mercados, ya que dificulta mantener una demanda estable para el comercio de la fruta fresca y sus derivados como jaleas y mermeladas.

Para la mayoría de los comerciantes es muy importante la calidad de la piña y prefieren escoger algunos tipos de piña en especial, sin embargo los comerciantes solo escogen las mejores, por lo cual el que la cultiva no vende la totalidad de su cosecha.

Teniendo en cuenta lo citado anteriormente surge la idea de aprovechar las propiedades y virtudes  de ésta maravillosa fruta, y utilizar la piña que no compran los comerciantes para la elaboración de un tiramisú a base de piña y su comercialización; logrando de esta manera el aprovechamiento de todo el cultivo y evitándole al cultivador perdidas, sacándole grandes ganancias a través de la creación de una microempresa que permita utilizar al máximo los cultivos, logrando incrementar la rentabilidad y a su vez aumentando los ingresos familiares generando empleos a través de las ventas de los productos reduciendo de esta manera el nivel de la pobreza de los beneficiarios.

Objetivo General

Conocer y  elaborar un Tiramisú a base de piña.

Justificación del Problema

 Decidimos realizar el tiramisú de piña por ser un sabor agradable al paladar. La elección de este dulce, fue gracias a que los integrantes del equipo deseaban probar el producto antes de su presentación, por ellos les pareció que es más apetitoso era el tiramisú de piña. Además de que su proceso es sencillo, económico y no hay muchas probabilidades de que dicho proceso salga mal, puesto que sus componentes son pocos, no son dañinos y son fáciles de manejar.

Capitulo II

Marco  Teórico

 Ananas comosus, la piña o el ananá o ananás, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

 Aunque la mayoría de las bromeliáceas son epifitas, A. comosus es una planta vivaz, terrestre, aparentemente acaule, con una roseta basal de hojas rígidas, sésiles, lanceoladas, estrechamente imbricadas, con los márgenes dotados de espinas de puntas cortas, de 30 a 100 cm de largo; son ligeramente cóncavas, para conducir el agua de lluvia hacia la roseta. El tallo, rojizo, se hace visible alrededor de los 2 años, creciendo longitudinalmente hasta alcanzar entre 1 y 1,5 m. De las axilas foliares aparecen pequeños retoños que los cultivadores cortan para la reproducción, aunque si se dejan pueden producir más frutos. Del tallo brotan inflorescencias en forma de espiga, con el tallo engrosado, formadas por varias docenas de flores trímeras de color violáceo, que aparecen al final de un escapo en las axilas de las brácteas. Las flores son hermafroditas, sésiles, con brácteas inconspicuas, los tépalos externos apenas asimétricos y libres, de ovario súpero. El período de floración se extiende por un mes o más; la planta es auto estéril, un rasgo seleccionado por los criadores para favorecer la reproducción vegetativa. La polinización está a cargo, en su entorno natural, de colibríes.

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