Granja Porcina

1. CRIANZA DE CERDOS EN EL MUNDO

El continuo crecimiento demográfico mundial ha hecho con que los investigadores se pregunten donde se producirán los alimentos en el futuro. ¿Cuales son las regiones dónde tendremos extensiones de tierra y disponibilidad de agua, para la producción de alimentos a base de proteínas vegetales y animales? ¿Cuales serán los alimentos que podrán producirse en gran escala, para atender las necesidades de la población mundial y sobre todo, de los actuales 800 millones de miserables? Este trabajo tiene el propósito de analizar la situación actual de la producción de cerdos en el mundo, las perspectivas de su crecimiento, la capacidad de contribuir para la producción de proteínas animales de alto valor biológico, y el papel de Sud América frente al desafío del crecimiento del hambre mundial.

La producción de cerdos en el mundo, hoy.

En 2012, los criadores de cerdo de todas las partes del mundo, producían 88.429 millones de toneladas de carne, con un plantel de aproximadamente 1 billón de animales. La mayor producción (53,2% del total mundial), fue en Asia que posee hoy 60,3% del plantel mundial de cerdos. En segundo lugar, estaba el continente europeo, con 28,9% de la producción y 20,8% del plantel. Sigue el continente americano, con 16,3 y 16,0%, Africa con 0,5 y 2,4% y Oceanía con 0,5% y 0,5% respectivamente. La mejor productividad de un continente se mide por la relación entre el plantel y la cantidad producida. En este aspecto, el continente europeo tiene la mejor productividad, porque consigue producir 28,9% de la carne suína del mundo, con sólo 20,8% del plantel (Cuadro 1).

Cuadro 1. Producción y Plantel Mundial de cerdos, por continente,

Continente Producción (Millones ton) % Plantel (Millones cabezas) %

Asia 47,04 53,2 577,2 60,3

Europa 25,56 28,9 198,8 20,8

América 14,35 16,3 153,1 16,0

Africa 0,99 1,1 22,3 2,4

Oceanía 0,47 0,5 5,0 0,5

Mundo 88,429 100 956,5 100

2.- CRIANZA DE CERDOS EN LATINO AMERICA

La carne de cerdo y sus subproductos constituye un pilar fundamental de la alimentación de muchos pueblos del mundo. En América Latina, la crianza de cerdos constituye no solo la base de la seguridad alimentaria de sus pueblos, sino también un importante sostén económico. Por esta razón, es necesario promover sistemas innovadores y sustentables de producción para reducir las enfermedades que afectan a los cerdos, y de aquellas que indirectamente puedan afectar al consumidor, mejorar el rendimiento productivo y disminuir los costos de producción. La Red Porcina CYTED involucra la participación de expertos de la mayoría de los países de Iberoamérica y su objetivo es analizar los lineamientos que involucran la producción de cerdo (control de enfermedades, prácticas sanitarias, alimentación, reproducción y producción) y asegurar una mejor calidad del cerdo que se produce en Iberoamérica.

Objetivo general

Crear una Red Iberoamericana que asegure una mejora en la producción de carne de cerdo, a través del desarrollo de sistemas productivos innovadores y sustentables sobre la sanidad, nutrición, reproducción y producción.

Objetivos específicos

a) Identificar las deficiencias o prácticas inadecuadas, e impulsar la explotación integral y sustentable del cerdo que incluyan sanidad animal, nutrición, reproducción, y producción en las explotaciones porcinas de Iberoamérica.

b) Implementar un programa de buenas prácticas sanitarias en la producción porcina adecuado a la legislación vigente en cada país y a las recomendaciones internacionales de la FAO.

c) Mejorar el diagnóstico y el control de las enfermedades que afectan a los cerdos, y aquellas que además pueden impactar en la salud humana, teniendo en cuenta las recomendaciones de la OIE

d) Organizar seminarios y cursos con veterinarios, ingenieros pecuarios y productores para difundir estrategias y sugerir establecerlas como parte de las actividades de producción.

http://www.redporcina.org.mx/

3.-CRIANZA DE CERDOS EN EL ECUADOR

 Hace algunos años la producción de cerdos se limitaba a una labor poco tecnificada de crianza en patios, alimentados de desechos de cocina. La imagen de este tipo de producción y en si de los cerdos era la de animales que portadores de varias enfermedades, entre ellas la triquinosis y la gripe porcina.

La primera causada por comer carne casi cruda de animales que han sido criados bajo condiciones insalubres.

Actualmente esta es una labor mas tecnificada, y dadas las nuevas exigencias de los mercados las producciones ahora son mas sanitarias y especializadas. El mercado actual de cerdos a nivel nacional e internacional ha crecido mucho, así también las exigencias de mejor calidad por parte de los consumidores.

El último censo agropecuario que se realizo en el país fue en el 2012, el cual mostró que la población porcina del Ecuador es de 1’527 114 cerdos

con un promedio de 3,5 cerdos por finca.

TABLA 2 CENSO AGROPECUARIO

 ASPE. Datos Estadísticos Sector Porcino Ecuatoriano. 2012

*Según datos de la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), la producción de cerdos de traspatio, cerdos criados con desechos de cocina, es de mas de 30 000 TM/año. El consumo estimado de carne de cerdo en el 1990 es era de 5 kg./persona/año para el 2009 la cifra aumento a 8.5 kg./persona/año. El creciente incremento del consumo de carne de cerdo en el país hace necesaria también el incremento en la producción, pero una producción tradicional como la de los cerdos de traspatio sino una producción que sea más eficiente, con una mejor nutrición de los cerdos.

Es así como la ASPE junto con AGROCALIDAD se encuentran desarrollando un Programa Nacional para mejorar la calidad de la producción porcina en el país.

PRODUCCION

**Los cerdos se crían en condiciones de explotación más intensiva que el ganado vacuno y las ovejas. Las empresas dedicadas a ello pertenecen a tres grandes grupos: producción de ganado reproductor de pura sangre, producción de cerdos para la alimentación y crianza y producción de cerdos de carne para su venta y matanza. Algunos productores desempeñan las tres actividades y han construido grandes habitáculos donde pueden parir cientos de cerdas.

La producción intensiva requiere una gestión experta y la cooperación de varios especialistas diferentes, como cirujanos veterinarios y dietistas. Los costes de alimentación representan un 75% de los gastos totales de producción, por lo que

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