Panaderia

ÍNDICE

pág.

Introducción

3

CAPÍTULO I

LA EMPRESA

1.1 Información básica 5

1.1.1 Nombre de la empresa 5

1.1.2

1.1.3

1.1.4

1.1.5 RUC

Ubicación

Representantes o contactos

Teléfono 5

5

5

5

1.2 Denominación del aspecto seleccionado 5

1.2.1 Sustento 5

1.3 Datos de la empresa 5 – 6

1.3.1 Datos que definen a la empresa 6

1.3.2 Tablas 7

1.3.3 Gráficos 8

CAPÍTULO II

APLICACIÓN DEL MODELO

2.1 Teoría del modelo 10

2.2 Identificación de variables

11

2.3

2.4

Generación de información

Modelo terminado

CAPÍTULO III

CONCLUSIONES

3.1 Análisis del resultado de las variables

3.2 Características de la empresa

3.3 Anexos

INTRODUCCIÒN

El siguiente trabajo tiene como objetivo comprender la importancia del estudio de la Industria Panificadora. El panorama general de la industria nos sitúa de modo global en el mercado nacional; el mercado es la función empresarial que identifica las necesidades y deseos de los clientes de una empresa, determinando así cuáles son sus necesidades y demandas, encaminando a un mejor servicio. Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.

Como primer punto, dentro del negocio de la panificación como pequeña industria debemos definir si se participará como productor o distribuidor de pan. El análisis de este rubro nos ayudará a definir cuál es o son nuestros productos, punto importante no sólo para decidir a quien los venderemos, sino también para establecer el tipo de proceso a aplicar. Una vez establecido el objetivo y definidos nuestros productos, será necesario listar todo aquello con que contaremos: Recursos humanos capacitados y calificados, procesos existentes, equipos, área o espacio disponible, servicios (agua, electricidad, gas, etc.), proveedores (de materias primas, equipos, servicios e insumos).

Otros rubros como carácter sociocultural (tipo de pan que se consume en una zona o sector de la población); económico (calidad del pan que se produce o proceso con el que se puede contar) o político (políticas de precios de materias primas, depreciación de equipos, pagos de impuestos, por ejemplo); espacio dentro de la misma planta, capacidades de equipos inadecuadas para pequeña producción; son limitantes también.

Dar respuesta a todos los puntos anteriores, situarán a la empresa dentro de su entorno real de competencia (oferta-demanda).

CAPITULO I

LA EMPRESA

PANADERÍA Y PASTELERIA “FÁTIMA”

1. LA EMPRESA

1.1. Información Básica

1.1.1. Nombre de la empresa: Panadería y pastelería ´´FÁTIMA´´

1.1.2. RUC: 10101177519

1.1.3. Ubicación: Jr. La amistad 715. 2da de pro Lima norte.

1.1.4. Representante o contacto:

• Yolanda Guerreo

• Mario Simón (cajero)

1.1.5. Teléfono: 6236613

1.2. Denominación del Aspecto Seleccionado: OFERTA Y DEMANDA

1.2.1. Sustento:

Nuestro equipo ha escogido este negocio (MYPE) porque al incrementarse el precio de la insumos necesarios para producir los panes, trae como consecuencia el alza de precio unitario de cada pan. Esto se considera un problema en la demanda del pan porque ha disminuido la cantidad de compra del pan. A más alto sea el precio del pan, los consumidores reducirán la cantidad de compra. Como objetivo hallaremos el precio y la cantidad de equilibrio utilizando matemáticamente los comportamientos de demanda y oferta de este negocio.

1.3. Datos de la Empresa

1.3.1. Datos que definen a la empresa

A.- Horarios:

Horario de atención al cliente:

• Mañana: 6:30am a 1:30 pm

• Tarde: 4:30pm a 10:30pm

Horario de producción:

• 1er Turno : 8:00am a 6:00pm

• 2do Turno : 9:00 pm a 5:00 am

B.- Máquinas:

• Amazadora

• Sobadora

• Cortadora

• Horno

C.- Insumos:

• Harina

• Agua

• Levadura

• Sal

• Mejorador

• Azúcar

• Manteca

• ajonjolí.

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