PANADERIA

INTRODUCCIÓN

Hoy en día, las empresas deben enfrentarse a un mundo globalizado en el

cual, el cliente es el elemento más importante, puesto que es el que determina

la demanda de los productos y/o servicios ofrecidos por estas; razón por la cual

se debe responder de manera oportuna y eficiente a sus expectativas y

necesidades.

Actualmente, es importante mantener un alto nivel de calidad en los productos,

lo cual puede ser el resultado de la calidad en los procesos productivos y

administrativos que se realizan dentro de la organización. Uno de los factores

más importantes para poder ser competitivas es la productividad que está

relacionada con los métodos de trabajo, los procesos eficientes, la mejora

continua y el uso o implementación de la tecnología.

El presente proyecto tiene como objetivo responder a las necesidades

específicas de la Empresa Panificadora, proponiendo alternativas de solución

basadas en la tecnología de automatización industrial con el fin de mejorar la

eficiencia del proceso de distribución interna, el cual inicia con el embalaje de

producto terminado y finaliza con el cargue de vehículos.

La metodología utilizada para el desarrollo del proyecto parte de la definición y

justificación del problema, continúa con el análisis de la situación actual y

culmina con el planteamiento y evaluación de las alternativas para el área en

estudio.12

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

El problema planteado para el desarrollo del presente proyecto pretende

responder a la siguiente pregunta:

¿Qué alternativas de solución simuladas por computador y basadas en

herramientas de automatización industrial se pueden implementar en La

Empresa Panificadora con el fin de mejorar la calidad y eficiencia de los

procesos de procesos de embalaje y despacho?

1.2.JUSTIFICACIÓN.

1.2.1 Técnica

La ingeniería industrial ofrece diferentes herramientas de análisis con el fin de

proponer e implementar planes de mejora y dar solución a problemas

específicos, tanto a nivel operativo, como a nivel administrativo.

Todo proceso es susceptible de ser mejorado. Sin embargo, es importante a

dar prioridad a aquellos que presentan tiempos de ejecución muy largos, costos

elevados o que pueden permitir una diferenciación competitiva mediante el uso

de la Tecnología Avanzada. Una de las herramientas tecnológicas básicas para

el mejoramiento de los procesos es la automatización.

Entre los principales beneficios de realizar proyectos que involucren la

automatización se puede destacar que “la automatización constituye

particularmente, uno de los factores de aumento de la productividad y de

mejora de la calidad”.1

Adicionalmente, con la incorporación de la tecnología de

automatización se disminuyen los errores en los diferentes procesos, se

presenta una mayor agilidad en la entrega de los pedidos y se reducen los

inventarios en proceso.

Con la implementación de un sistema automatizado de manejo de inventario en

bodega, Color Siete2

obtuvo los siguientes beneficios:

1 GARCÍA, Emilio. Automatización de procesos industriales. México, Alfaomega Grupo Editor,

2002.p. 10.

2

http://www.colorsiete.com 17-10-0813

- Mejora de la gestión de almacenamiento y distribución

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