PANADERIA

INDICE

Historia de la empresa----------------------------------------------------------------3 - 4

Planeación estratégica de la empresa ------------------------------------------5 - 7

(misión, visión, valores etc.)

Organigrama general de la empresa----------------------------------------------7 - 8

Problemas generales de la empresa----------------------------------------------9 - 10

Organigrama especifico del departamento------------------------------------10 - 11

Problemas específicos del departamento------------------------------------- 11 - 18

Experiencia profesional del entrevistado---------------------------------------20

Perfil ideal de la persona que ocupa su puesto-------------------------------20

Diagnostico por parte de alumnos o empresa---------------------------------

Benchmarking----------------------------------------------------------------------------

Compañía sistémica – internacional-----------------------------------------------

Comportamiento social del entrevistado-----------------------------------------

Soluciones por parte de la empresa a alumnos--------------------------------

Recomendaciones del entrevistado al maestro,--------------------------------

universidad y alumnos

Asuntos varios-----------------------------------------------------------------------------

HISTORIA

Las fabricas locales que se encontraban situadas en colonias vecinas del centro de Guadalajara, llegaron a un punto en que la fabricación de sus panes ya no cumplía con el régimen de calidad obligatoria que debe de tener cualquier negocio, viéndose estas obligadas a declararse en quiebra por bajos insumos del consumidor.

Al no haber mas panaderías cercanas a las colonias del centro los habitantes se vieron motivados a realizar su propio pan. A partir de esta demanda de pan surge lo que hoy en día conocemos como la panadería “Pan Chon” S.A. de C.V.

Trascurría el año 1980 en la calle , cuando 4 chicas que se encontraban cursando en distintas carreras la Universidad llamadas, Verónica Jarero de 25 años de edad que cursa el quinto semestre en la carrera de contabilidad, Tania García de 19 años que cursa la carrera en segundo semestre en Negocios Internacionales, Carmen Flores de 20 años que cursa el tercer semestre en la carrera de Administración de empresas y Marlem Gómez de 19 años que cursa tercer semestre en la carrera de mercadotecnia, decidieron unirse para ingresar al ámbito del negocio de comida lo que luego se llamaría “Panadería las chicas”, con el fin de servir pan a las pequeñas tiendas y familias de aquellos años; y así poder ellas tener un poco mas de economía para terminar sus respectivas carreras

Sus papas de las tres chicas les enviaban dinero mensualmente de 4,000 por mes los cuales lo distribuían

En aquellos días tres de ellas habitaban en un departamento que pagaban una renta mensual normal y Marlem vivía en casa de su familia, sus gastos los cubrían perfectamente, incluyendo desde compra de ropa hasta utensilios de limpieza aun así ahorrando dinero mensualmente de una cantidad de $1500

A Marlem le daba su papa 3000 al mes, mas su venta de avon que le vendía a sus vecinas juntando una cantidad de $3,500 la cual distribuía en gastos de la escuela y personales y aun así ahorrando una cantidad de $ 1000 mensuales.

Ella era la que tenía el conocimiento de hacer repostería ya que años atrás, trabajaba en una panadería. Fue por eso que a ella se le ocurrió formar un pequeño negocio aliándose con sus vecinas y amigas, que gustosamente ellas aceptaron por que se les hizo interesante comenzar en ese mundo de negocios y darse la oportunidad de independizarse económicamente de sus padres.

Iniciaron el 1 de febrero de 1980 la venta del pan, en la cochera de Marlem, instalando una pequeña mesa con una vitrina para una capacidad de 50 piezas de pan; utilizando para su preparación del producto instrumentos de casa: como el horno de la estufa, batidora, moldes, coladera, rodillo, báscula, la mesa de la cocina, charolas, etc.

Empezaron con una producción de 100 Kg. de harina por mes, en los cuales laboraban solo tres de ellas, mientras las otras dos se dedicaban a la promoción y distribución del mismo, utilizando un carro algo deteriorado el cual acondicionaron para el traslado de el producto.

Primero fabricaban la dona rellena, además de la dona tradicional, concha y mantecada, de las cuales tuvieron muy buena aceptación gracias a este producto dada la calidad y el sabor, por tal motivo el cliente se fue haciendo mas y mas fiel, lo cual provoco que un poco mas de la población que ya les consumía llegaran a probar de la especialidad “Dona Rellena” además del tradicional producto.

Después de 6 meses la demanda de sus panes fue creciendo y ya elaboraban 200 Kg.

(NOTA ESTO ENTRA CUANDO EMPEZARON CON LA PRIMERA SUCURSAL) El trabajo ya lo realizaban 10 personas que laboraban para la panadería, los cuales iniciaron un turno nocturno de 12 de la madrugada a las 9 de la mañana, en aquel tiempo, se fabricaba y se vendía todo el pan de una vez…..eso ahora ya no se puede hacer, porque los clientes ya piden pan recién hecho todo el día.

El 1 de febrero de 1984 crearon la primera tienda en Zapopán, fueron de los primeros en crear pan para eventos de tradición como la rosca de reyes rellena y el pan de muerto relleno, que fue una novedad total, tuvieron muy buena aceptación por el municipio de Zapopán, que gracias a el le deben el crecimiento de esta panadería.

El 16 de Diciembre de 1984 compraron una de las panaderías que habitaban en Zapopán que se llamaba “Pan Chon”, de ahí proviene el nuevo nombre ya que requerían de más prestigio.

Del año de 1985 a 2000 montaron otras dos sucursales del “Pan Chon”, El 1 de febrero de 1985 se crea la segunda sucursal en Zapopán Jalisco siguiéndole la siguiente sucursal el 1 de enero de 1987 en colonia las águilas sobre la avenida alcalde en el centro de Guadalajara.

FILOSOFIA

Tal y cual no la concedió la empresa, no nos dieron fechas de creación

MISION

La política de la calidad de la empresa “Pan Chon”, está enfocada a satisfacer las necesidades y expectativas de toda la empresa y primordialmente de nuestros clientes; así como

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