Recetas Chayotes Rellenos

Chayotes Rellenos

Ingredientes:

1 cdita. Aceite de oliva

2 chayotes grandes

3 cdas. Cebolla picada

1 diente de ajo picado

2 huevos

1 Lata de granos de elote, escurridos

1/2 taza queso fresco desmoronado

Queso de hebra u otro que derrita, el necesario

4 cditas. de crema agria

Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Los chayotes los ponemos a cocer en agua fría con un poco de sal, enteros y sin pelar, hasta que estén suaves (se tardan de 40 minutos a 1 hora, aprox.)

Sacamos, ponemos en agua fría hasta que estén manejables.

Cortamos a la mitad, sacamos la almendrita y si el centro estuviera muy fibroso, también lo sacamos.

La pulpa la retiramos con una cuchara, con cuidado de no romper la cáscara. La pulpa la picamos finamente y la ponemos en un colador para que escurra toda el agua.

Las cáscaras las ponemos boca abajo en un plato con servilleta para que también suelten el agua.

Calentamos una sartén con el aceite, sofreimos la cebolla con el ajo. Cuando cambien de color agregamos los huevos ligeramente batidos y removemos rápidamente para cocinar el huevo.

Añadimos la pulpa de chayote picada, los granos de elote y cocinamos por unos 2 minutos, hasta que el guiso esté seco, salpimentamos.

Apagamos el fuego, agregamos el queso fresco y revolvemos.

Rellenamos los chayotes con el guisado, ponemos en un refractario ligeramente engrasado, cubrimos con queso de hebra y ponemos un poco de crema encima de cada chayote.

Horneamos a 200°C por 15 minutos hasta que el queso gratine.

Gelatina de Piña y Coco (piña colada)

Ingredientes:

1 lata de Leche Condensada (La Lechera)

1/2 taza de Leche Evaporada (Clavel)

4 Yoghurt bebible sabor Piña colada

3 cucharadas de grenetina en polvo (21grs.)

1/2 taza de agua fría

1/2 taza de piña en almíbar escurrida y cortada en cubitos pequeños

25 g de coco rallado

Procedimiento:

Licua la Leche Condensada, la Leche Evaporada y las botellas de Yoghurt bebible sabor Piña colada. Incorpora la grenetina previamente hidratada en 1/2 taza de agua fría y disuelta a baño María.

Por último, añade la piña y el coco rallado, mezcla ligeramente y vacía en un molde para gelatina, previamente engrasado para facilitar el desmolde.

Refrigera por dos horas o hasta que cuaje por completo.

Desmoldamos y servimos.

Sandwich de Pollo y Espinacas

Ingredientes:

Filetes de pechuga de pollo

Rebanadas de queso suizo (blanco)

Un puñado de espinacas frescas

sal y pimienta o sal de ajo

Pan de caja o chapata

Preparación:

Prepara los filetes de pollo a la plancha, sazonados con sal y pimienta.

Una vez hechos, deja enfriar antes de poner sobre el pan.

En la tostadora, o en la misma plancha, tuesta el interior de los panes, y antes de que enfríen, colócales en cada mitad una rebanada de queso para que se vaya fundiendo.

Monta los bocadillos con el pollo y unas hojas de espinaca.

Chiles rellenos de frijol y queso

Ingredientes:

Para la salsa:

5 tomates rojos picados

1 diente de ajo

½ cebolla picada

2 tazas de agua

2 cucharadas de aceite de oliva

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta

6 chiles poblanos, asados y desvenados

2 tazas de frijoles refritos o enteros

3 tazas de rebanadas de queso panela

Procedimiento:

Para la salsa: Coloca en la licuadora los tomates, cebolla, ajo y agua; licua hasta que la mezcla esté tersa.

Ahora, calienta una olla con el aceite de oliva y vierte la salsa, fríe un par de minutos; agrega sal y pimienta, deja cocinar por cinco minutos.

Sirve en un refractario y reserva.

Rellena los chiles poblanos con los frijoles y las rebanadas de queso panela.

Coloca los chiles sobre el refractario con la salsa y lleva al horno de microondas un par de minutos para calentar los chiles.

Sirve acompañada de arroz o alguna ensalada de tu elección

Nachos Mexicanos

Ingredientes:

8 tortillas de maíz cortadas en triángulos o cuadros

8 pieza tortilla de maíz cortadas en círculos

4 rebanada queso tipo americano (amarillo)

1/2 taza chile jalapeño en rodajas

1/2 taza queso panela rallado

100 grs. de Chorizo frito y sin grasa.

1 Aguacate maduro

Salsa mexicana al gusto

Preparación:

Pre calienta tu horno a 180 ºC. Coloca las tortillas en una charola para horno, hornea hasta que estén ligeramente doradas, pasa a 4 tazones con papel para horno, a cada uno coloca una rebanada de queso tipo americano y hornea unos minutos más para derretir el queso, retira del horno y lleva a la mesa, sirve con Rodajas de Chiles Jalapeños (Nachos), Chorizo, Aguacate y queso panela rallado.

Acompaña de salsa mexicana.

Los puedes hacer como tu quieras, con crema, con salsa a tu gusto, con frijoles, con chili, tu eliges.

Pellizcos de Tamarindo

Ingredientes:

1 kg de tamarindo, pelado

1 litro de agua

1/2 Kilo de azúcar

Azúcar para revolcar

Chile molido al gusto

Preparación:

Pele los tamarindos y enjuáguelos al chorro de agua, escúrralos y en una olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva más rápido y cuando suelte el primer hervor añada los tamarindos y sumerja con una cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos.

Después escurra los tamarindos con ayuda de una coladera, deje enfriar un poco y después con ayuda de las manos apriete los tamarindos hasta que solo quede en la coladera las semillas y las hebras de los tamarindos.

Coloque otra cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue el azúcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Y la pasta este de consistencia firme para formar las bolitas.

Deje enfriar un poco, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cúbrelas de azúcar.

Nota: si desea que el pellizco quede picosito añada a la mezcla junto con la azúcar y poco de Chile molido (piquin) al gusto.

Enchiladas Suizas

Ingredientes:

1 kilo de tortillas

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

8 tomatillos(tomates verdes

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