Recetas de cocina.

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DESCRIPCIÓN BREVE

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cesar hernandez

[Título del curso]

Ingredientes

Preparación

1. Un kilo de Atún

Preparación para las albóndigas

Se desmenuza el atún y se agrega la papa y zanahoria picadas en cuadritos chiquitos y después se le agrega el cilantro picado de antemano, la cebolla de la sal la pimienta y los huevos.

Preparación de la salsa

1. se cuecen los chiles para teñir con cuatro tomates y tres dientes de ajo una pizca de comino, una pizca de orégano media cebolla una vez ya cocidos se licuan y se cuelan.

2. En un sartén con aceite caliente, se fríen dos cucharadas de harina una vez ya dorada, se agrega la salsa licuada con un litro de agua caliente quedando semi espesa, Sazonándola con polvo de camarón Hasta que hierva.

3. una vez que la Salsa está hirviendo, Se Hacen bolitas de atún y se ponen en el caldillo para cocinarse Verificando sabor y textura. Después se sirven a las Personas adornando con cebolla en rodajas.

1. Dos cebollas

1. 200 gramos de papas

1. 150 gramos de zanahoria

1. 100 gramos de cilantro

1. Tres huevos

1. Tres dientes de ajo

1. Dos cucharadas de Harina

1. camarón molido al gusto

1. Tres chiles guajillos  

1. Cuatro tomates

1. Sal, orégano, Cominos y pimienta al gusto

Ingredientes

Preparación

1. 1kg de camarones crudos, pelados y con cola

1. cortar los camarones de forma de mariposa, espolvorear con sal y pimienta y harina. Remojar el huevo y escurrir el exceso, revolcar en una mezcla de ajonjolí coco.

2. en un recipiente mezclar el mango, la cebolla, el cilantro y el jugo de limón, sazonar al gusto.

3. calentar la mantequilla o aceite en un sartén, freír los camarones de 1 a 2 minutos por un lado a fuego alto hasta que estén dorados.

4. en los plazos para servir, colocar tres camarones encima y verter una cucharada generosa de salsa de mango

Consejo: Al servir se puede acompañar con arroz

1. Sal y pimienta al gusto

1. Harina para revolcar

1. Tres huevos batidos

1. 400 gramos de ajonjolí

1. 300 gramos de coco rallado

1. 4 mangos pelados licuados

1. 6 cucharadas de cilantro

1. Jugo de dos limones

1. 6 cucharadas de aceite de oliva

1. Cebolla al gusto finamente picada

Ingredientes

Preparación

1. 1 kg de papas

1. pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas, cocerlas en agua salada hirviendo pero no completamente.

2. cuando estén listas escurrirlas y acomodarlas en un molde refractario engrasado con mantequilla, poner encima sal y pimienta, la sardina desmenuzada, salsa de la sardina, crema, queso rallado y un poco de leche; repetir hasta terminar los ingredientes

3. terminar la cocción en el horno a calor regular, hasta que se dore la superficie.

4. consejo: al servirse puede acompañar con macarrón o espagueti.

1. 1 queso fresco rallado

1. 1 lata de sardina en tomate

1. 150 gramos de mantequilla

1. Media taza de leche

1. Sal y pimienta al gusto

1. 150 gramos de crema natural

Ingredientes

Preparación

1. 1 kg de zanahoria

1. cocer la zanahoria sin cascara  (en rodajas).

2. licuar el jitomate con ajo y poca sal.

3. poner mantequilla a calentar en una cacerola y acitronar la cebolla en rebanadas finas, agrega el jitomate licuado.

4. licuar parte de la zanahoria con la leche evaporada y agregarlo al guiso; resto de las zanahoria se agrega una vez que comenzó a hervir, se deja que se incorporen los sabores, si rectifica la sal y agregando el consomé de pollo.

5. se sirve caliente agregando queso rallado.

1. Consomé de pollo al gusto

1. Leche la necesaria

1. Una lata de leche elaborada

1. 2 tomates cocidos y sin pellejo

1. Queso

1. Cebolla en rebanadas al gusto

1. 1 dientito de ajo

1. Mantequilla

Ingredientes

Preparación

1. 6 chiles poblanos

1. azar los chiles pelarlos y desvenarlos.

2. licúa 5 chiles (corta el otro en rajas) con la leche, la crema y el huevo; sazone con sal.

3. calienta las tortillas, mójalas en esta salsa y fríelas ligeramente en aceite caliente. (Cuida que no se hagan duras).

4. rellenadas con queso y dobladas en tres partes.

5. al servirlas, las puedes bañar con el resto de la Salsa y con las rajas.

Consejo: servir calientes acompañadas de arroz blanco.

1. ½ taza de leche evaporada

1. Una taza de crema

1. 1 huevo

1. Una cucharadita de sal

1. Queso fresco rallado

1. Tortillas

1. Aceite para freír

Ingredientes

Preparación

1. 6 pechugas de pollo partidas en dos y aplanadas

1. en un recipiente pone la mostaza, mantequilla fundida, sal y pimienta al gusto, se revuelve y con esto se barnizan las pechugas.

2. se cubren con una rebanada de jamón y un trocito de queso, se enrolla en prendiendo con un palillo.

3. se fríen el aceite; se cubre con el vino, agua y la harina.

4. Se tapan y se dejan cocer, se sacan, se escurren, se colocan en un refractario, se les pone encima de queso chihuahua rallado y un poco de salcita en que se cocieron, si hornean 15 minutos a calor moderado.

1. 1 cucharada de mostaza

1. ½ barra de mantequilla

1. 12 rebanadas de jamón

1. ½ kilo de queso chihuahua

1. 2 cucharaditas de harina

1. 1 taza de vino blanco

1. Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

Preparación

1. ¾ de carne molida de res

1. se mezcla la carne con todos los ingredientes

2. se prueba de sal y se vacía en un refractario engrasado.

3. se raya con un tenedor y se hornea por un espacio de 50 minutos a temperatura media.

1. ¾ de carne molida de puerco

1. 4 huevos

1. 4 rebanadas de pan remojado en leche

1. 1 cucharadita de pimienta molida

1. 1 taza de salsa cátsup

1. 1 copita de salsa inglesa

1. sal al gusto

Ingredientes

Preparación

1. 250 ml. De agua fría

1. en una sartén, cocine el brócoli con agua (no drene)

2. vierta en la licuadora: la leche, los cuadros de queso crema, la media crema, el consomé y la harina y licúe.

3. incorpore esta mezcla al brócoli, removiendo frecuentemente sobre un fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y tome consistencia espesa.

Sirvan decorando con Croutones el pan.

1. 500 ml. De leche

1. 280 gr. De brócoli en trozos pequeños

1. 1 queso crema cortado en cuadros

1. Consomé de pollo para sazonar

1. 125 gramos de harina

1. 250 ml. De media crema (Nestlé)

1. Croutones de pan para el decorado

Ingredientes

Preparación

1. 8 nopalitos

1. corta los nopalitos en tiras delgadas y cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que cambien de color, escurrirlos y reserva.

2. limpia los chiles, remójalos un poco en agua tibia, retira las semillas y venas, cortarlo en tiras muy delgadas.

3. baten las claras a punto de turrón, agrega las yemas una por una sin dejar de batir. Incorpora la harina y la cucharadita de sal en forma envolvente; añade los nopalitos y el Chile ancho.

4. calienta suficiente el aceite y con una cuchara por porciones de la mezcla para formar las tortitas. Fríelas por los dos lados, sácalas y escúrrelas.

Para la salsa

5. limpia los chiles retíralas semillas y las venas, cocina los en una taza de agua hasta que estén suaves escúrrelos y resérvalos.

6. acitrón a la cebolla y ajo en el aceite, agrega y el puré y cuando y hierva vacíalo en la licuadora, añade los chiles (sí es necesario, agrega agua de la cocción) y licua hasta lograr una mezcla homogénea; cocinar hasta que hierva y sazona con el consomé y la sal.

7. al servir, baña las tortitas con esta salsa. Puedes acompañarlas con arroz

1. 3 chiles anchos rojos

1. 6 huevos (separar las yemas de las claras)

1. ½ taza de harina

1. Sal, orégano, cebolla, y ajo al gusto

1. Aceite para freír

Para la salsa

1. 3 chiles anchos rojos

1. 3 cucharaditas de aceite

1. ½ cebolla

1. 1 diente de ajo

1. Puré de tomate

1. Consomé de pollo

1. Sal al gusto