Reseña de la implementación de 5s en la Empresa de Frutas y Verduras Valladares Ascencio

       UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE EL SALVADOR[pic 1]

Pre-especialidad de Lean Manufacturing

Tema: Implementación de 5s en la Empresa de Frutas y Verduras Valladares Ascencio

Fecha: 29 de Abril 2017

San Salvador El Salvador Centro América

Título del proyecto: Aplicación de las 5s en la empresa Valladares Ascencio

Capítulo 1

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa Valladares Ascencio, quien inicia en el año 2009 a concretar negocios con diferentes franquicias como es pizza hut, wendys china work, Kentucky, entre otros se dedica específicamente a la clasificación y selección entre frutas y vegetales enteros sin ningún tipo de transformación, se realiza limpieza en seco de cascaras tallos u hojas.

La empresa Valladares Ascencio ha logrado alcanzar un desarrollo importante desde su nacimiento en el año 2006 iniciando con un puesto de en el Mercado la Tiendona, la generación de nuevos clientes implica lograr mantenerlos a lo largo del tiempo en este rubro, ha sido muy complicado donde los clientes son muy exigentes en cuanto a calidad e inocuidad alimentaria.

La empresa ha intentado crear mejoras sustanciales, ha intentado implementar  indicadores estableciendo diversos tipos de control estándares, cuenta con una política de inocuidad entre otros sin embargo en los últimos años se han incrementado diversas situaciones dentro de la empresa como es el desorden en todo el área laboral, el desperdicio de los productos al no tener el manejo adecuado, la vida útil de estos productos es menor , mala clasificación del producto, realización de pedidos no necesarios, mala comunicación entre los clientes y la empresa, inconformidad de parte de los empleados en su trabajo, este tipo de situaciones está afectando la productividad de la empresa de manera negativa  como es retrasos en los tiempos de entrega, entregas parciales de los productos. En este contexto se puede analizar que no solo es necesario contar con un buen servicio o que se logren realizar las entregas justo a tiempo es necesario contar con procesos bien estructurados con los cuales se permita mejorar el desempeño general de la empresa y de esta manera también se reducen costos se optimizan recursos es de este punto donde se deberá iniciar pues no se puede ofrecer un servicio de calidad si la empresa está atravesando problemas internos ya que de muchas maneras esto repercute en el cliente en el producto y servicio que se le está entregando

Desde los años cincuenta en Japón nace una cultura diferente que su objetivo principal es eliminar todo tipo de mudas para lograr la máxima eficiencia dentro de un área productiva es una herramienta económica no requiere de mucha inversión solo necesita disciplina para poder aplicarla y darle seguimiento. Las 5s  ayudaran a poder resolver la problemática actual con que cuenta esta empresa

1.2 Formulación del problema

Los métodos, procesos y procedimientos que hasta hoy en día se han realizado las operaciones dentro de la empresa, que han funcionado de una manera no muy correcta, necesitan ser reforzadas en esta época de competencia masiva con la implementación de sistemas que sean sostenibles generando así una ventaja competitiva y un valor agregado a todos los clientes

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