Trazabilidad de productos

1. ALCANCE Y PROPÓSITO

Lograr la identificación completa de todos los productos elaborados en las plantas faenadoras y/o empresas maquiladoras, identificando plenamente los productos desde el despacho hasta la granja, pasando por los procesos intermedios. Es aplicable a todos los productos generados en Faenadoras  Lo Miranda, Rosario y San Vicente.

1. DEFINICIONES, ABREVIACIONES Y SÍMBOLOS

1. Trazabilidad                : Habilidad para trazar y seguir un alimento de consumo humano, alimento de consumo animal, animales destinados a consumo humano, ingredientes y/o insumos, a través de todas las etapas de la cadena de suministro.        
2. Sistema de trazabilidad: Son las estructuras que facilitan el proceso de trazabilidad. Pueden estar basados en el manejo de papelería o construidos de manera de aprovechar los beneficios de la tecnologías de la información y las telecomunicaciones.
3. Tracking                :         Capacidad para seguir el recorrido (trazabilidad hacia delante) de una unidad especificada de un producto a través de la cadena de suministro. Los productos son rastreados generalmente por razones de obsolescencia, manejo de inventarios y propósitos logísticos.        
4. Tracing                :         Capacidad para identificar el origen (trazabilidad hacia atrás) de una unidad particular y/o un batch de un producto localizado en la cadena de suministro por referencia a los registros mantenidos. Los productos son trazados generalmente por razones de investigación de quejas de los clientes y el recall.
5. Granja                :        Espacio geográfico que consta de una o varias unidades físicas territoriales compuestas por sectores, donde se encuentran los cerdos (o aves) con un manejo sanitario, administrativo y de registro con propósitos comunes.
6. COT                 :        Coordinador oficial de la Empresa para         asuntos relativos a la trazabilidad y recall.
7. SOT                :        Supervisor Oficial del establecimiento para asuntos relativos a la trazabilidad y recall.        
8. RGP                :        Representante de la Gerencia de cada Planta Faenadora.

1. LRG                :        Líder Representante de la Gerencia.                

1. R&A                :        Responsabilidad y Autoridad.

1. DOCUMENTOS RELACIONADOS

FG-PR-ACL-001                :        Producto No Conforme.

FG-PR-GEN-002                :        Auditoría Interna.

FG-PR-GEN-003                :        Acciones Correctivas y Preventivas.

FG-PR-GEN-008                :        Control de Maquilas.

FG-RG-ACL-008        :        Trazabilidad Plantas Faenadoras.

FG-RG-ACL-009        :        Trazabilidad Crianza Aves y/o Cerdos.

FG-RG-ACL-010        :        Trazabilidad Planta de Alimentos.

FG-RG-ACL-011        :        Solicitud de recall y/o trazabilidad.

FG-RG-ACL-013        :        Solicitud de información para recall y/o Trazabilidad.

FG-RG-ACL-014        :        Informe de trazabilidad.

FG-RG-ACL-015        :        Solicitud de Trazabilidad a Sucursales.

FG-RG-BOD-004        :        Recepción de Insumos y Materias Primas.        

          PA-RG-GEN-005                :        Ejercicio de trazabilidad .

         SP-DC-GEN-010                :        Descripción de códigos de barra.

         SP-IT-GEN-008                :        Trazabilidad de Productos.

SP-IT-GEN-015                :        Ejercicios Trazabilidad de Productos e Insumos.

Planilla de calculo de Trazabilidad (ruta: Users en “G” bdc \ Trazabilidad).

         SP-RG-BOD-005            :         Control de Devoluciones a Bodega Central Planta.

          PC-RG-FAE-010                :         Planilla hora sacado cerdos corral.

PC-RG-ELA-053                :        Ejercicio de trazabilidad Sala Elaborados

PC-RG-ELA-033                 :        Bitácora trazabilidad Sala Elaborados.

SP-RG-GEN-038         :        Requerimiento de trazabilidad de insumos.

         RO-IT-GEN-005                :        Operación de Trazabilidad.        

RO-RG-GEN-003        :        Ingreso Cerdos a Butina.

RO-RG-GEN-012        :        Tiempos de Perdida.

RO-RG-GEN-007        :        Plantilla Excel/ ejercicio de trazabilidad.

RO-DC-GEN-006        :        Generación de etiquetas de productos nacionales.

RO-DC-GEN-007        :        Generación de etiquetas de productos de exportación.

RO-DC-GEN-008        :        Codificación interna de productos.

SV-ISOP-GEN-001        :        Trazabilidad de productos.

SV-RG-PRD-157        :         Ejercicio Mensual de Trazabilidad.

SV-RG-PRD-155        :        Trazabilidad ADM.

SV-RG-PRD-086        :        Ejercicio de Trazabilidad.

SV-ISOP-SAL-009        :        Trazabilidad de productos empanizados de salmón.

SV-RG-ELA-010        :        Trazabilidad empanizados.

FG-DC-GEN-006        :         Responsables de trazabilidad y recall.

Documento externo         :        Manual de trazabilidad Industria Avícola (versión 4.07/2007).

Documento externo        :        Guía de despacho.

PG-P-GEN-06        :        Procedimiento de trazabilidad (Fabrica de Alimentos).

GE-GEN-PR-008        :        Identificación y Trazabilidad (Departamento Producción Aves)  ASC-MAN-GEN-002        :        Trazabilidad (Departamento Producción Cerdos).

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