Temas Variados

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• Cocina Campechana

  reml2410Recientemente se han escrito diversos ensayos para revistas y periódicos, publicaciones de investigaciones especializadas, un conjunto de literatura etnográficas sobre la importancia de la gastronomía y su relevancia como patrimonio cultural e inmaterial de la humanidad, conceptualizándola como el conjunto de expresiones, representaciones, conocimientos y técnicas que junto a otros

• Cocina Canadiense

  FuagraCanadá Es el segundo país más grande y el más septentrional del mundo, ocupando la mayor parte del territorio de América del Norte. Es una federación descentralizada de diez provincias y tres territorios, gobernada como una monarquía constitucional parlamentaria. Su capital es Ottawa, hogar del Parlamento Nacional al igual que

• COCINA CANTONESA

  marja89ORIGEN DE LA COCINA CANTONESA La gastronomía cantonesa es la más variada, innovadora y conocida de todas las cocinas regionales de China. Los habitantes de las provincias de Cantón y Fukien, en la costa sur de China, han estado siempre más vueltos hacia el exterior que hacia las demás provincias

• Cocina Caribeña

  karenyderek1126PESCADO AL ESTILO ENSENADA. Ingredientes • 4 filetes de pescado • 2 huevos • 3 cucharaditas de mostaza • 2 dientes de ajo • Harina de trigo • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Preparación: 1. Cortar el filete de pescado en tiras tipo fajitas y salpimentarlo al gusto.

• Cocina Chilena (principales Condimentos)

  alejandroudlaLa cocina chilena es el resultado de tres tradiciones culinarias: la indígena, que aporto materias primas (maíz, papa, zapallo y porotos), la herencia española, con las costumbres gastronómicas que trajeron los conquistadores, y, posteriormente, en el siglo XIX la influencia extranjera, sobre todo francesa que provocó un cambio en la

• COCINA CHINA

  reyalberto05ANALISIS DE 6 INGREDIENTES DE LA CULTURA CHINA AJO El ajo ha sido utilizado en la China por más de 5,000 años. No solamente en la cocina pero también en la Medicina Tradicional China puesto que se considera que el ajo tiene propiedades medicinales. Encontrarás que el ajo es usado

• COCINA CLASICA Y MODERNA

  claralizCOCINA CLÁSICA Y MODERNA Con la que esta cayendo creo esta conferencia no puede ser más oportuna. Antes de empezar con esta disertación quiero contarles una anécdota; de ayer mismo por la mañana. Me levante temprano y fui al banco, el director ha salido de su despacho, un tipo bien

• Cocina Cocola

  jeanisse“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como

• COCINA COLOMBIANA

  estebanano91La cocina colombiana al igual que la de otros países se ha visto influenciada por una gran variedad de culturas, las tradiciones de los indígenas que existían en Colombia, desde la época de la conquista con la llegada de los españoles, la cocina de los esclavos africanos, la influencia francesa

• Cocina colonial.

  alejandro2000ariREPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN C.E.I BARRIO EL ESFUERZO UNIDAD 3 BARCELONA - EDO ANZOÁTEGUI CONSTRUCIÓN DE LA COCINA DENTRO DE LAS INSTALACIONES DEL C.E.I BARRIO EL ESFUERZO UNIDAD 3 QUE PERMITAN UNA MEJOR SUPERVICIÓN EN CUANTO A LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE

• Cocina Comolmbiana

  johancarrascoePANDEYUCA Porciones: Las porciones dependen del tamaño de cada pandeyuca Ingredientes: - 1 kg. De queso blanco salado. - 1 Kg. De almidón de yuca. - 2 yemas de huevo. - 4 cucharadas de mantequilla. - Sal y pimienta al gusto. Preparación: Mezclar el queso molido con el almidón, las

• Cocina contemporanea mexicana

  Victoria MartinezCOCINA CONTEMPORÁNEA MEXICANA En México la gastronomía ha avanzado con el paso de los tiempos en diversos planos, tomando lo mejor de otras cocinas y adaptando ingredientes y técnicas. En esta clase se pretende despertar el interés hacia algunas técnicas que se usan actualmente alrededor del mundo pero basándonos en

• Cocina Continente Americano

  1088288167COCINA CONTINENTE AMERICANO JORGE ALBERTO BRAVO RECETA: CAKE DE PIÑA. PAIS: Brasil INGREDIENTES: ½ taza de jugo de naranja 1 ¼ de Harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal ¼ de taza de margarina 1 huevo 1 cucharadita de vainilla ½ taza de azúcar 1 lata

• Cocina Conventual Mexicana

  alexxdrumsCOCINA CONVENTUAL ¿CÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después

• Cocina Conventual Mexicana

  chef2324COCINA CONVENTUAL ¿CÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después

• Cocina Creativa. Cocina de autor.

  Emma GSEmmanuel Guevara Sosa Cocina de Autor COCINA DE AUTOR El movimiento creativo dentro de la gastronomía inicio a principios del siglo XIX con iniciativas de creaciones populares dentro de los restaurantes, con implementación de nuevas técnicas y habilidades gastronómicas, así como apoyándose de los grandes cambios tecnológicos que se han

• COCINA CRIOLLA

  faovchefCOMIDA CRIOLLA RECETARIOS PUBLICADOS COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es al instante a su correo Títulos en elaboración prontos a salir a venta: • Comida China • Comida Tailandesa • Parrilladas y Fogones • Todo con Pollo • Libro

• Cocina Cupcakes

  210693Frosting de Queso Crema: 4 cucharadas de mantequilla sin sal (margarina) 4 tazas de azucar glass 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 6 onzas de queso crema a temperatura ambiente Procedimiento: En un bowl agregar todos los ingredientes y batir hasta que esten bien combinados. Batir a velocidad alta por

• Cocina De Autor

  micahdzCOCINA DE AUTOR La cocina de autor tiene relación con la cocina tradicional que representa a cada país, en el cual un reconocido cocinero o chef involucra la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza Estas cocinas se juntan para hacer un genero nuevo, el

• Cocina De Autor

  LauritaMcInvestigación documental La cocina de autor se relaciona con la cocina tradicional representativa de un país, en el cual un acreditado cocinero, mediante su experiencia, trayectoria y sabiduría culinaria, innova y fusiona la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza. Ambas cocinas se unen para

• Cocina De Berros

  ferom021Dejar los garbanzos a remojo 24 horas antes en abundante agua salada. Pasado este tiempo, escurrirlos y dejarlos en agua templada. Cocer en un puchero con agua y perejil a hervir, echar los garbanzos y un buen chorro de aceite de oliva y dejar cocer lentamente hasta que estén tiernos

• Cocina de chihuahua

  Gissel MendozaCHIHUAHUA Discada INGREDIENTES CANTIDAD Puntas de filete, pulpa de bola o carne molida PARA MARINAR: Sal Pimienta Salsa maggi Salsa inglesa Tocino picado Cebolla cambray picada Pimientos verdes picados Chorizo desmenuzado Cerveza 1.200 grs c/s c/s 1cda 2cda 250grs 250grs 2piezas 250grs 325ml PREPARACIÓN 1. Marinar la carne y salpimentar.

• Cocina De Conventos

  miimoxala cocina conventual es donde se funden los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo. En la época del virreinato se fundaron gran cantidad de conventos y en ellos se dió la creación de gran variedad de platillos tales como los ates, el mole, el rompope y gran variedad

• Cocina De Francia Por Regiones

  joseluis87CULINARIA DE FRANCIA Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el país, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categóricas. Pero las circunstancias geográficas, climáticas e históricas han

• Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas

  Yessica Nohemi Rivera SanchezCheck Clis “Cocina De Gastronomía Integral De La Preparatoria Pablo livas” Cocina Zona Si no Condiciones en orden * * Paredes suelos y techos con orilla inclinada. * * Limpieza frecuente * * Lugar apropiados para la materia prima y químicos * * Separación de químicos y materia prima *

• Cocina De La Escritura

  AndyalexanderLa Cocina de la Escritura Para realizar un buen proceso de composición se caracteriza por los siguientes aspectos:  Es importante que el autor dedique cierto tiempo a pensar en las cosas que les quiere decir, en las cosas que ya saben, en cómo quiere presentarse a sí mismo su

• Cocina De Tabasco Agua Tierra Y Fuego

  jessybernesPara entender la actual cocina tabasqueña, hay que saber un poco de su pasado, aunque estamos invadidos por productos de diferentes partes del mundo, los tabasqueños aun no pierden el gusto por su cultura gastronómica. La comida tabasqueña es definida por ser exclusiva, guisos como el pejelagarto asado, tortuga en

• Cocina De Vanguardia

  demmiLa cocina de vanguardia En el ámbito de la creatividad existe un gran número de tendencias y corrientes, y las más polémicas siempre se han relacionado con la vanguardia. Ser vanguardista significa, en síntesis, adelantarse al tiempo, el cual, paradójicamente, decidirá si el proceso que se ha producido es vanguardia

• Cocina De Vanguardia

  Anahi35Desarrollo A partir de elBulli y el prestigioso chef Ferran Adriá, a mediados de los 90 surgió en España un nuevo movimiento culinario cuyo concepto, estilo y filosofia se ha globalizado, por lo que cocineros extranjeros como Heston Blumenthal, Rene Redzepi, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa, Massimiliano Alajmo, Thierry Marx, Hof

• COCINA DE VANGUARDIA

  Yoshua-Alarcon Yo“Se denomina a este tipo de cocina, a la que apareció en los años 80-90 de la mano de grandes chefs españoles como son José Mari Arzak y Ferran Adrià, quienes logran romper con los moldes de la cocina tradicional introduciendo productos de alta calidad junto con una tecnología avanzada”

• Cocina Del Virreynato

  hikariyueCocina del virreinato Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas se basaba en platillos de maíz con chiles y hierbas, comúnmente complementados con fríjoles, jitomates o nopales. Incluían también vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuetes, achiote, huitlacoche,

• Cocina Divertida

  mane08CONSEJOS CUPCAKES para cualquier buttercream si hace más de 30 ºC: - Saca la mantequilla tan solo 5-10 minutos antes. - Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano

• Cocina E Identidad De Oaxaca

  jicumaroCocina e identidad de Oaxaca Por Daniela Corona Introducción El objetivo de este ensayo es caracterizar y analizar los conceptos de cocina, identidad y Oaxaca; en primer lugar, para encontrar qué propiedades ofrecen una visión amplia pero certera de cada uno al escoger información de distintas fuentes, posteriormente, integrarlos en

• COCINA ECONOMICA

  solidgpINTRODUCCIÓN La sociedad “BELLO” dentro de los núcleos familiares, ha demostrado que cuenta con la capacidad eficiente de organización y trabajo. Es por ello que el grupo de Hombres y mujeres denominado “Cocina económica bello” se ha organizado para hacer la puesta en marcha de un proyecto productivo, mismo que

• Cocina Ecuatoriana

  jennicalarPROLOGO Quinto semestre en Licenciatura en Gastronomía, definitivamente un ciclo lleno de cosas interesantes, en esta la Universidad de Guayaquil, nuestra Escuela, que figura como una gran familia (pues trabajar en equipo es un requisito fundamental para ser parte de ella), hemos aprendido a conocer un poco mas de nuestra

• Cocina Ecuatoriana

  dereck34012LOMO SALTEADO CLASIFICACIÓN: GENERO PRINCIPAL TIEMPO : 15MIN CANT UN.MED INGREDIENTES 500 GR LOMO ALTO O BAJO 50 GR CEBOLLA PERLA 3 GR AJO 100 GR TOMATE 80 GR PIMIENTO ROJO 80 GR PIMIENTO VERDE 2 GR CILANTRO RECTIFICAR PREPARACIÓN: • agregar un poco de grasa en el sartén. añadir

• COCINA ECUATORIANA

  ASHLEElopezCocina Ecuatoriana El Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido -o, mejor, se han

• Cocina Ecuatoriana

  rsg10Receta fácil para preparar el pan de yuca o pan de queso, se prepara con almidón o harina de yuca, queso, mantequilla y huevos. El pan de yuca se prepara varios paises latinos y tienen diferentes variaciones/formas de prepararlo. Se conoce tambien como chipas en Paraguay/Argentina, y pao de queijo

• Cocina en el Callejón de Huaylas

  halley2000Cocina en el Callejón de Huaylas: El callejón de Huaylas está situado entre el océano pacífico y el río marañón, en el departamento de Ancash. Es un amplio valle andino abierto que se encuentra entre la Cordillera blanca y la Cordillera negra. Su extensión territorial es de 40627 km. Una

• Cocina En Frio

  zara123098COCINA EN FRÍO El garde manger El profesional de la cocina fría es llamado garde manger. Originalmente este término se usaba para identificar un almacén de comidas preservadas como jamones, salchichas y quesos. Las comidas frías eran preparadas y montadas para banquetes ahí también. Con el tiempo, el término garde

• Cocina en situación de incendio

  eryneverlyC:\Users\dupre_000\Downloads\Sin título-1-01.jpg CASO 4 Cocina en Situación de Incendio. NOMBRE: Matias Teran; Antonia Alvarado; Felipe Obreque; Eryn Olivares; María Pulgar. CARRERA: Ing. En Prevención de Riesgos, Calidad y Ambiente. ASIGNATURA: Planes de Emergencia y Control de Incendios. PROFESOR: Eric Rojas FECHA: 20.05.2016 INTRODUCCION A modo de introducción, podemos decir que

• Cocina Ensamble

  dianabelha1-¿Defina porque es importante este tipo de servicio? Es importante porque facilita el trabajo del cocinero generando operaciones altamente rentables mediante ahorros en la mano de obra, ayuda con el pre alistamiento es decir el mise and place y además en Colombia sería una nueva alternativa ya que es algo

• Cocina Eonómica

  jgguadarII. Diagnóstico participativo. (2 cuartillas máximo) II.1 Origen, Características y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo: histórico, familiar; discapacidad, tercera edad, capacitación; otras actividades relacionadas o no al proyecto). Conjunto de vecinas que a lo largo de los años se han apoyado en cuestiones económicas, sociales, y que

• Cocina Española

  LausanneCOCINA DULCE DE LA COCINA ESPAÑOLA La variedad de postres y de dulces en la cocina española es comparable a la diversidad de platos existentes. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típico de la zona. La repostería en España posee

• COCINA ESPAÑOLA

  tr420a1 Pulpo de unos 2/5 kilos 1 Cebolla 4 o 5 patatas Sal gorda Aceite de oliva Pimentón picante Sal fina En una olla grande con agua ponemos la cebolla pelada y la ponemos a calentar hasta que hierva. Cuando rompa a hervir metemos el pulpo y lo sacamos del

• Cocina Española

  carlitoscolombiaCOCINA ESPAÑOLA INTRODUCCION Entre la multitud de recetas que conforman la variada cocina española, unas pocas pueden considerarse comunes a todo o casi todo el territorio, aunque algunas de ellas tienen un origen conocido y siguen asociándose a determinados lugares, a pesar de ser comunes. Pueden citarse ejemplos como la

• Cocina Española

  Comunidad Murciana Comunidad Murciana Mapa de la comunidad Murciana con sus ciudades principales PRODUCTOS Y PREPARACIONES REPRESENTATIVOS DE LA COMUNIDAD MURCIANA Las Alcaparras La alcaparra se ha venido utilizando en el mediterráneo desde hace mucho tiempo para combatir el escorbuto y el reuma y como medio diurético. Los romanos la

• Cocina Española

  chrisdosdeltaClase 1 Andalucía GAZPACHO ANDALUZ Ingredientes: 100 ml aceite de oliva 30 ml de vinagre de jerez 1 kg jitomates rojos maduros 1 diente de ajo 150 gr de pan blanco (de 1 o 2 dias antes) 1 pimiento verde grande 1 pepino Sal Agua (opcional) Procedimiento: Lavar y limpiar

• COCINA ESPAÑOLA

  danilo2013eCOCINA ESPAÑOLA: La cocina española se caracteriza por el alto consumo de carnes, menor a la del pescado incluso en las zonas costeras y el uso abundante del aceite de oliva. Como en la mayoría de países, la gastronomía de España es diferente en cada región pero manteniendo rasgos comunes

• COCINA ESPAÑOLA

  cheffoswaCocido Madrileño - 2 dientes de ajo - 1 rama de apio - 30 gramos de concentrado de res - 300 gramos de chorizo - 300 gramos de garbanzos - 1 hueso de jamón - 1 huevo - 300 gramos de morcilla - 50 gramos de pan molido - 2

• Cocina Española ( Insumos)

  111296Es característico de la cocina española tradicional que se alabe, a veces, más a un cierto ingrediente en concreto que a una preparación culinaria.23 De esta forma, resulta habitual que se alabe a un pescado de una costa específica, a un jamón de cierto lugar, a un garbanzo de un

• Cocina Española Francesa E Italiana

  alexandraItalia En el Valle de Aosta se produce una denominación de origen, Valle d'Aosta DOC (o Vallée d'Aoste) desde el 30 de julio de 1985. Como los Alpes rodean el valle, se encuentran aquí los viñedos más altos de Europa. La principal región vitivinícola se encuentra en la ribera oriental

• Cocina Española.

  malakeizh12 Universidad Tecnológica De Escuinapa Griselda Ríos Viera Asignatura: Cocina Europea Gastronomía – 8 Ensayo sobre la Evolución de la Alimentación y Gastronomía en España Docente: Malaquías Aguiar Betancourt SINTESIS La evolución de la alimentación y la gastronomía en España es el tema principal de este texto el cual el

• Cocina Esta receta es para aproximadamente 20 rollos muy grandes

  AnaB2512Ingredientes Porciones * Esta receta es para aproximadamente 20 rollos muy grandes Rollos * 1/2 taza de agua tibia * 2 paquetes de levadura seca * 2 cucharadas de azúcar * 1 paquete de 100 g (3 ½ oz) de mezcla de pudín de vainilla * 1/2 taza de margarina

• Cocina estado por estado Quintana roo y Yucatán

  yuliana13Título y autor del libro: Cocina estado por estado Quintana roo y Yucatán, colección universal .Número de páginas. 47 Personajes principales: los estados de Quintana roo y Yucatán Argumento. Es muy recomendable leer este tipo de revistas o libros en cuanto a mí respecta es muy interesante ya que me

• Cocina Europea

  yulitabaresCOCTELERÍA Un coctel o cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los

• Cocina Europea

  a.chomiakHistoria de la cocina francesa Edad Media- La historia de la cocina francesa se remonta a la Edad Media. Durante este tiempo, la cocina francesa era muy similar a la cocina árabe, y se acostumbraba a servir mediante el llamado servicio “en confusión”, el cual consistía en servir todos los

• Cocina Europea: Lituania, Luxemburgo

  keillypCocina Europea: Lituania, Luxemburgo y República Checa. Introducción Lituania La República de Lituania, es un país del noreste de Europa que forma parte de la Unión Europea y del Consejo de Estado del Mar Báltico. Al norte limita con Letonia, al este con Bielorrusia y al suroeste con Polonia y

• Cocina experimental.

  supercopion“épocas” Edad antigua: Mesopotamia: ya consumían el pescado, el caballo, algunos insectos, moras, nijo, trigo, cebada, higos, maíz, pistache, zarzamora, ajonjolí, arroz, lentejas, cebolla, pepino, berenjena, almendra dátiles, garbanzo y comenzó el desarrollo de la cerveza. Egipto: consumían, nijo trigo, cebada, durazno, algunos aceites, legumbres variadas, carne de caballo, ganso,

• Cocina Francesa

  dializestofaneroPRESENTACION Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa se caracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es

• Cocina Francesa

  andy716MARIE ANTOINE CARÉME Cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés nacido en París en 1784 y muerto en 1833 en la misma ciudad. Fue el fundador de la gran cocina francesa, del estilo clásico de cocinar, por lo que está considerado como “el cocinero de los reyes y el rey de

• COCINA FRANCESA

  carmina15Historia de la cocina Francesa -El origen de las sucesivas vanguardias culinariasfue siempre la ciudad deParís.-Donde residían los chefs encargados de la realeza. Edad Media .Es sólo durante los banquetes servidos a la aristocracia cuando se trata de desarrollar platos más elaborados.-Base de la gastronomía medieval - Los banquetes terminaban

• Cocina Francesa

  angelhernan12COCINA FRANCESA INGREDIENTES TRADICIONALES DE LA COCINA FRANCESA. La cocina francesa es una de las más tradicionales y conocidas del mundo, llena de técnicas culinarias inventadas por los grandes cocineros de esa época como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Así como la cocina francesa tiene técnicas tradicionales,

• Cocina Francesa

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• Cocina Francesa

  blasergon(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba

• COCINA FRANCESA

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• Cocina Francesa

  SzammFrancia tiene las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo y la más antigua de Paris es “Le Cordon Bleu L’Art Culinaire”. La gastronomía de Francia es considerada como una de las más importantes del mundo. Se caracteriza por su variedad, de materias primas, pero también por su refinamiento. Su

• Cocina Francesa

  mariaeugenia2907Introducción Francia oficialmente República Francesa (en francés: République française, es un país soberano, miembro de la Unión Europea y con capital en París, con una población de 66 millones de habitantes y cuenta con una de las gastronomías más importantes del mundo. Se caracterizada por su variedad, fruto de la

• Cocina francesa.

  spike2107Cocina francesa. El término cocina, al igual que “cuisine” (en francés), proviene del latín, de la palabra coquina, que a su vez viene de coquere, que significa cocer la comida, en el sentido de darle cocción. Esta palabra proviene del latín, como la mayoría de las que utilizamos, pues el

• Cocina fria

  oscar181163COCINA FRIA: FRUTAS, PATES,TERRINAS , MOUSSES, CEVICHE,GALANTINAS ETC INVESTIGACIONES FRUTAS La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas

• Cocina Fria

  GabCamposCocina Fría Historia de la cocina fría El chef Aguste Escoffier (1846/1935) creó el sistema de las brigadas de cocina, diseñando y organizando la cocina por secciones, “Garde-manger” se le llamaba al chef encargado de los platos fríos, este también ocupaba el puesto de Sous chef, encaso de la ausencia

• Cocina Fria

  jonickrookCOCINA FRIA Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Dicen que la Cocina fría nació con los

• Cocina Fria

  anita_tiernitaExisten varias técnicas para cocinar un alimento que van a enriquecer o empobrecer dicho alimento según el procedimiento de cocción empleado ¿Qué es la cocción en agua? Consiste en cocer el alimento en gran cantidad de agua. Si el agua está fría, las pérdidas por difusión son importantes. Aproximadamente el

• Cocina fria

  pe18pe18cocina fria COCINA FRIA Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Dicen que la Cocina fría nació

• Cocina Fria

  TannyGisseCOCINA FRIA Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Dicen que la Cocina fría nació con los