La Quimica Y La Cocina

• Conocer el uso de los diferentes utensilios de laboratorio de química general

  eliudcapo123República Bolivariana de Venezuela. Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior. (I.U.P) Santiago Mariño. RECONOCIMIENTO DEL MATERIAL DE LABORATORIO Profesor: Integrante: Yoset Zambrano Isaid Eliud Molina Contreras CI: 20353495 Ing. Civil .42 Índice Objetivos El objetivo de esta práctica es identificar y conocer el uso de los diferentes utensilios de laboratorio de química general. Introducción. El buen desenvolvimiento del trabajo en un laboratorio de química radica en parte en el conocimiento detallado de los

• La química en el hogar

  zcesartLa química en el hogar - Desde el momento en que nos levantamos, la química forma parte rutinaria y esencial de nuestra vida. Ejemplo: batería de un despertador. - Química en la cocina de nuestro hogar: el café, mojar una galleta, freír un huevo, el teflón, el fósforo, la cebolla, y muchos ejemplos más. La química y el medio ambiente La producción de alimentos para una población mundial creciente, problema que se planteaba desde inicios

• La Química De La Petroquímica

  Abraham_VEPetroquímica: Petroquímica es lo perteneciente o relativo a la industria que utiliza el petróleo o el gas natural como materias primas para la obtención de productos químicos. Petroquímica es la extracción de cualquier sustancia química a partir de combustibles fósiles. Estos incluyen combustibles fósiles purificados como el metano, el butano, el propano, la gasolina, el queroseno, el gasoil, el combustible de aviación, así como pesticidas, herbicidas, fertilizantes y otros artículos como los plásticos, el asfalto

• Que aporto Mexico a la quimica

  Cynthia07czoe@live.com.mxLa industria química en México esta constituida por una serie de empresas que se dedican a la fabricación de productos químicos y materiales relacionados, en ella se sintetiza sustancias químicas, con las que se realizan formulaciones. Una de las partes más importantes de la industria en México es la de petroquímica ya que es una de las industrias más grandes e importantes de México. En éxico hay muchas personas reconocidas que hicieron grandes aportaciones para

• Cocina Hospitalaria

  juansebastian021COCINA HOSPITALARIA. 1. ALIMENTOS INFANTILES Una de las formas fundamentales de demostrar el cuidado que se tiene por los niños, es alimentarlos nutriéndolos y ofreciéndoles alimentos. Los alimentos que resultan seguros para los niños deben ser:  Higiénicos y saludables  Seleccionados de modo que no provoquen atragantamiento o ahogo  Preparados, servidos y almacenados, siguiendo buenas prácticas que aseguren su inocuidad  Adecuados a su edad y desarrollo Los alimentos que, de acuerdo con

• La Importancia De La Quimica

  luisgabriel76QUÍMICA EN LA VIDA DIARIA LA QUÍMICA Y LA SOCIEDAD La química ha tenido una influencia enorme sobre la vida humana. En otras épocas las técnicas químicas se utilizaban para aislar productos naturales y para encontrar nuevas formas de utilizarlos. En el siglo XIX se desarrollaron técnicas para sintetizar sustancias nuevas que eran mejores que las naturales, o que podían reemplazarlas por completo con gran ahorro. Al aumentar la complejidad de los compuestos sintetizados, empezaron

• BREVE HISTORIA DE LA QUIMICA

  MARIO2305a sexualidad humana de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) se define como: "Un aspecto central del ser humano, presente a lo largo de su vida. Abarca al sexo, las identidades y los papeles de género, el erotismo, el placer, la intimidad, la reproducción y la orientación sexual. Se vive y se expresa a través de pensamientos, fantasías, deseos, creencias, actitudes, valores, conductas, prácticas, papeles y relaciones interpersonales. La sexualidad puede incluir

• Quimica Organica

  angelmarcosCOMUNIDAD PRIMITIVA: En la que la mayor parte de los medios de producción y especialmente la tierra son de propiedad común. En él los hombres semisalvajes luchaban indefensos ante las fuerzas naturales, sus alimentos consistían en frutos, vegetales y raíces. Hace 9 o 10 mil años aparece la división del trabajo, debida fundamentalmente al descubrimiento de la agricultura la cual convierte al hombre en un ser sedentario. La agricultura constituye un paso muy importante en

• Inventario De Cocina

  anabolena1. INVENTARIO COCINA FAMILIAR ITEM UTENSILIO APLICACIÓN IMAGEN CANTIDAD 1 Olla arrocera Es un dispositivo usado principalmente para cocinar arroz. Hay versiones eléctricas autónomas, así como variantes para horno microondas o a gas. 1 2 Olleta Utensilio para preparar bebidas calientes, cuenta con un cuello alargado y una aza. 2 3 Cacerola Vasija de metal, con asas o mango, para guisar o coser alimentos. 2 4 Sartén Usado para freír y saltear. Consiste en un

• LA INGENIERÍA QUÍMICA, SU PAPEL E IMPACTO EN EL AMBIENTE

  sebaenacaLA INGENIERÍA QUÍMICA, SU PAPEL E IMPACTO EN EL AMBIENTE El ingeniero químico diseña (y opera) sistemas de producción (plantas químicas), y si lo hace bien minimiza el impacto ambiental, al optimizar el proceso de forma que se reduzca el consumo de materias primas y energía y las emisiones contaminantes y los riesgos de accidentes. Además diseña (y opera) los procesos de tratamiento de efluentes, para reducir el impacto ambiental de las emisiones. El avance

• Que Ha Aportado Mexico A La Quimica

  yoshahandyIntroducción La química es una ramificación de las ciencias, esta estudia por medio del método científico, o sea, por medio de la observación, la cuantificación y por sobretodo, la experimentación. En su sentido más amplio, la química, estudia las diversas sustancias que existen en nuestro planeta, asimismo, las reacciones que las transforman en otras sustancias, por otra parte, la química, estudia la estructura y propiedades de la materia, a su nivel molecular La química tiene

• Cocina Continente Americano

  1088288167COCINA CONTINENTE AMERICANO JORGE ALBERTO BRAVO RECETA: CAKE DE PIÑA. PAIS: Brasil INGREDIENTES: ½ taza de jugo de naranja 1 ¼ de Harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 pizca de sal ¼ de taza de margarina 1 huevo 1 cucharadita de vainilla ½ taza de azúcar 1 lata de piña Rodajas Cerezas y nueces 1/3 de taza de margarina 2/3 de taza de Azúcar PREPARACION: Fundir mantequilla y azúcar hasta que burbujee, vaciar

• Historia De La Cocina Francesa

  AlmNorDelFrancia es un país soberano que se ubica en Europa Occidental, donde limita:  Al Norte con el canal de la Mancha y el estrecho de Dover  Al Noreste con Bélgica , Luxemburgo y Alemania  Al Este con suiza e Italia  Al Sur con el Mar Mediterráneo y España  Al oeste con el Golfo de Vizcaya Francia en el contexto internacional:  Es la quinta economía mundial con una elevada difusión

• Ensayo De Quimica

  mamilenaEl objetivo principal de la práctica es estudiar las propiedades y usos del permanganato de potasio como titulante Redox y determinar la cantidad de una sustancia contenida en una solución. Existen diversas técnicas de análisis volumétrico para determinar la cantidad de una especie química en una disolución, de acuerdo a las reacciones químicas que ésta experimenta en contacto con un reactivo dado. Las reacciones de óxido-reducción, es decir, aquellos procesos químicos en los que cambia

• Cocina En Frio

  zara123098COCINA EN FRÍO El garde manger El profesional de la cocina fría es llamado garde manger. Originalmente este término se usaba para identificar un almacén de comidas preservadas como jamones, salchichas y quesos. Las comidas frías eran preparadas y montadas para banquetes ahí también. Con el tiempo, el término garde manger evolucionó a significar más que almacén, actualmente indica la estación de una cocina responsable de preparar comidas frías. El primer método usado para conservar

• Guia Quimica

  jazielgj111.- Anota la definición de QUÍMICA. 2.- Anota el significado de MATERIA. 3.- Escribe la ley de la conservación de la masa y su autor. 4.- Escribe la ley de la conservación de la energía y su autor. 5.- Escribe la ley de la conservación de la materia y su autor. 6.- Escribe dentro del paréntesis de la derecha hom si el ejemplo se trata de una mezcla homogénea o het si es heterogénea. a)

• Tecnicas De Cocina

  OswaldoDelNogalPrincipios Básicos de la Cocina técnicas Fondos o Caldos Pescado o Fumé: Recortes de pescados, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Bisquet: concha de camarones, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Pollo: Huesos de pollo, 150. gr de apio, cebolla, ajo y zanahoria, bouquet garni Carne: huesos de res, cebolla, zanahoria, ajo porro o puerro, apio, pura de tomate, bouquet garni Vegetales: zanahoria, cebolla, apio, celery , ajo porro o puerro, ajo, bouquet

• Quimica Y El Jabon

  faniniQuímica biodegradable del jabón Qué y cuáles son los materiales biodegradables para hacer jabones y detergentes Los materiales biodegradables en la fabricación de jabones y detergentes, son empleados con el objetivo de preservar el medio ambiente, evitando la contaminación de las aguas. Las investigaciones de la química biodegradable para la elaboración de jabones y detergentes con este tipo de materiales, es parte del interés creciente por encontrar una salida al problema de los residuos y

• Química Grado Undécimo

  criscalderon02QUÍMICA GRADO UNDECIMO JOSE CRISTIAN CALDERON RUEDA Especialista en Química Ambiental COLEGIO INTEGRADO MESA DE JERIDAS Los Santos 2009 TABLA DE CONTENIDO 1. SOLUCIONES ACUOSAS 1.1 CONCEPTO 1.2 CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DE LAS SOLUCIONES 1.2.1 Composición 1.2.2 Solubilidad 1.3 MEDIDAS DE CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES 1.3.1 CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES EN UNIDADES FÍSICAS 1.3.2 CONCENTRACION DE LAS SOLUCIONES EN UNIDADES QUÍMICAS 1.4 EJERCICIOS DE SOLUCIONES 2. GASES 2.1 LEYES DE LOS GASES 2.1.1 Ley de

• Enfoque De Quimica

  yazmin92TIPOS DE ACTIVIDADES Y CONGRUENSIA CON EL ENFOQUE DE LA ASIGNATURA Revisando en las libretas pude darme cuenta que el profesor realiza diversas actividades, como resúmenes cuadros sinopticos,mapas conceptuales,cuadros comparativos entre otros. Este tipo de actividades permiten que los alumnos desarrollen la habilidad de lectura y escritura Que al leer ellos puedan entender y comprender todo lo que se menciona en la lectura y así al escribir sea legible y entendible. FORMA DE ENSEÑANZA QUE

• Cocina

  miryam009ORIGEN: Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales. La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:  La particularidad de la geografía del

• Equipo De Cocina

  trinidadEQUIPOS DE COCINA Las cocinas modernas reducen sus espacios por la alta efectividad de los equipos: • Horno combinado vaporizador combinado (Rational) • Horno a gas o eléctrico, cámara a presión, seca o húmeda, autolimpiante, control digital y de hasta 50 programas, incluyendo un ciclo de cocción a baja temperatura. • Horno convección (eléctrico, con circulación forzada de aire) • Sartén o marmita basculante (recipientes de 200 o más lts de capacidad y mecanismo de

• EL GRAN LIBRO DE LA COCINA ITALIANA

  NichecPACO YUNQUE INTRODUCCIÓN Paco Yunque es una pequeña obra maestra, cuento, del escritor peruano César Vallejo, donde con algo de sutileza presenta las diferencias de clases en el Perú. Paco Yunque (hijo de un campesino) es un criado maltratado por Humberto Grieve (cuyo padre representa la oligarquía, gente de gran poder político y económico), mientras el otro Paco (Fariña) es un defensor de clase, que trata de remediar la injusticia; mientras el maestro (que representa

• Reaccion Quimica

  angelcarre1. Reacción Química Es el proceso en el que cambia la naturaleza de una o varias sustancias (reactivos), transformándose en otras nuevas (productos). Esto supone un reordenamiento de los átomos, mediante la ruptura de unos enlaces y la formación de otros nuevos. Una reacción química se representa mediante una ecuación química: En el primer miembro aparecen las fórmulas de las sustancias que reaccionan (reactivos), y en el segundo miembro aparecen las fórmulas de las sustancias

• Equipo Mayyor Y Menor De Cocina

  FatimaBugaEstufa Comercial Descripción: • Estufa con 4 quemadores abiertos • Horno mediano interiores y puerta porcelanizados. • Termostato del horno de 100 a 300ºC. • Funcionamiento con gas L.P. Uso: Cocción y horneado. Estufa Comercial con Plancha Descripción: • Estufa con 4 quemadores abiertos • Plancha freidora de 3/4" • Horno grande con interiores y puerta porcelanizados. • Termostato del horno de 100 a 300ºC. • Incluye gratinador con alacena para almacenar. • Funcionamiento con

• Equipo de cocina

  meggetEquipo de cocina “Se entiende por Equipo toda la dotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma.” (INCE, 2002) Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, es dependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso en el siguiente trabajo se dividirá en equipo mayor y en Equipo Menor. Equipo Mayor A. Equipo de cocción Son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos

• Quimica teoría de la hibridación

  caro2211Explique la teoría de la hibridación. Hibridación: La hibridación consiste en la mezcla de orbitales puros en un estado excitado para formar orbitales híbridos equivalentes con orientaciones determinadas en el espacio. El carbono tiene un número atómico 6 y número de masa 12; en su núcleo tiene 6 protones y 6 neutrones y está rodeado por 6 electrones, distribuidos de la siguiente manera: Dos en el nivel 1s Dos en el nivel 2s Dos en

• Informe Quimica

  drevertrUNIVERSIDAD METROPOLITANA DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA LABORATORIO DE QUÍMICA GENERAL I Informe de Laboratorio “Recoleccion de gases y ley de boyle” Alumnos: - Diego San Martin - Patricio valdebenito Carrera: Pedagogía en Biológia Fecha: 15/06/12 Profesores: Elisa Zúñiga G. Carlos Garrido L. Segunda parte: Ley de boyle Materiales: 1. Computador 2. Software DataStudio 3. Sensor de presión absoluta (0-700 kpa) 4. Sensor de temperatura (no utilizado) 5.

• Cocina Internacional

  jhonsis71COCINA INTERNACIONAL JHON JAIRO GAVIRIA MUÑOZ TUTORA INGENIERA AURA ANDREA SANCHÉZ SENA 2012 1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la re ceta investigada. 2. Francia 3. Italia 4. España _ Francia Receta La comida

• Quimica En Casa

  melloneaQuímica en Casa: Productos Necesarios y Peligrosos. En la mayoría de los hogares podemos encontrar, aparte de una ingente cantidad de medicamentos, una serie de compuestos químicos de fórmula y mecanismos de funcionamiento sencillos cuyo conocimiento nos puede prevenir de la posibilidad de sufrir serios accidentes y permitir aprovechar sus múltiples aplicaciones. A algunos de estos compuestos nos vamos a referir a continuación. Jabones o Detergentes Tensioactivos. Los jabones son, en general, sales orgánicas que

• Inducción a la cocina

  faneritoTrabajo de investigación Inducción a la cocina Nombre: Geraldine Barrera Hernández Curso : Gastronomía, vespertino Fecha : miércoles 25 de abril del 2012 INTRODUCCION A lo largo de historia han existido grandes chefs donde ha podido difundir sus tradiciones así como también crearon platos que ahora son parte de las tradiciones culinarias. Unos de estos grandes fue el Chef francés Auguste Escoffier , donde pudo implantar en la cocina el orden e higiene, el también

• FUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DE UNA COCINA DE UN RESTAURANTE TRADICIONAL

  medepataFUNCIONES DE LOS INTEGRANTES DEL ORGANIGRAMA (01) JEFE DE COCINA a. Funciones (01) Dirige la cocina y se responsabiliza ante la dirección de la empresa del buen funcionamiento del servicio (02) Cuida de que los platos que se sirvan cumplan las condiciones exigidas por el recetario nacional o internacional (03) Compra y realiza el escandallo. (04) Distribución del trabajo en la cocina (05) Supervisión de la higiene, instalación, y grado de rendimiento del conjunto. (06)

• Las propiedades químicas del ácido nítrico

  jeje_grungeMarco Teórico Se preparó por primera vez en 1648 a partir del Nitrato de Potasio por Glauber. En 1783, Covendish logró la determinación de su composición. Formula Mínima: Formula de Lewis: Formula Desarrollada: Propiedades: El ácido Nítrico se halla en la atmósfera luego de las tormentas eléctricas. El HNO3 es un liquido incoloro que se descompone lentamente por la acción de la luz, adoptando una coloración amarilla por el NO2 que se produce en la

• QUÍMICA - ÁTOMO

  HpiterQUÍMICA DE 2º ESO (1ª parte) Curso 2009-10 ÁTOMO Es la unidad más pequeña de un elemento químico. (Elemento químico: Sustancia homogénea que no puede dividirse en sustancias más simples. Dicha sustancia está formada por átomos). ELECTRONES, PROTONES Y NEUTRONES El átomo está formado por una estructura compuesta por: Núcleo: En él se encuentran los protones y los neutrones.  PROTONES: partícula subatómica con carga eléctrica positiva.  NEUTRONES: partícula subatómica con carga eléctrica neutra,

• Cocina Chilena (principales Condimentos)

  alejandroudlaLa cocina chilena es el resultado de tres tradiciones culinarias: la indígena, que aporto materias primas (maíz, papa, zapallo y porotos), la herencia española, con las costumbres gastronómicas que trajeron los conquistadores, y, posteriormente, en el siglo XIX la influencia extranjera, sobre todo francesa que provocó un cambio en la cultura gastronómica de la clase alta que existía en ese tiempo y que tuvo efectos más tarde en la cocina popular chilena. Aquí se dará

• Inf Quimica

  DJGC1993UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL NOMBRE: DIEGO GOMEZ DOCENTE: CUENCA TINOCO ANABEL DEL CARMEN CARRERA: ING. AMBIENTAL Y MANEJO DE RIEGOS NATURALES FECHA: 17 de mayo de 2012 TEMA: Categoría Taxonómica REINOS: Animal, Vegetal, Fungí, Mónera (Bacterias) y Prosistas (Algas). Reino Mónera: Los individuos pertenecientes al reino mónera son organismos procariotas unicelulares. Dentro del reino mónera, se puede encontrar a los individuos que son inmóviles y a los que tienen la capacidad de desplazarse. • Archaebacteria •

• Trabajo De Quimica

  alveIntroducción Investigar (del latin investigare) como el verbo de hacer diligencias para descubrir algo, haciendo referencia a la realización de actividades intelectuales y experimentales de modo sistemático, de este modo el ser humano ha empleado desde la antigüedad la investigación como un medio mediante el cual, busca la apropiación del conocimiento y a su vez el aumento del conocimiento en determinada área. (La Real Academia Española ) Veliz (2001) lo define como un “proceso de

• Preguntas Basicas Quimica

  jnumpaque1. Se denomina química que significa tierra a la ciencia que estudia tanto la composición, estructura y propiedades de la materia como los cambios que ésta experimenta durante las reacciones químicas y su relación con la energía. 2. Materia es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio 3. La densidad da la relación masa - volumen de una sustancia. Es una propiedad intensiva, por lo tanto característica de cada sustancia

• CARACTERISTICAS FISICAS-ORGANOLEPTICAS Y QUIMICAS DEL VINO

  danielaancajimaPRATICA DE LABORATORIO N° 1 CARACTERISTICAS FISICAS-ORGANOLEPTICAS Y QUIMICAS DEL VINO Características organolépticas de los vinos: blanco, vino tinto, vino seco, semi seco y vino dulce: Olor, sabor, color y otros Determinación del pH: la determinación del pH en el vino es una medida complementaria de la acidez total porque nos permite medir la fuerza de los ácidos que contienen. Por definición el pH es el logaritmo negativo dela concentración de iones hidrogeno. pH= -log⁡[H]

• Cocina Fria

  gabitha88COCINA FRIA La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos. para el verano ya que son platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno. La cocina fría es una alternativa a los

• Química supramolecular

  gliendoAnatoly K. Yatsimirsky La química supramolecular es un área multidisciplinaria enfocada al estudio y empleo de ensambles moleculares unidos a través de interacciones no-covalentes, tales como puentes de hidrógeno, fuerzas de Van der Waals, interacciones catión-π, etcétera. Esta área puede verse como una extensión de la química clásica del enlace covalente, que une átomos para formar moléculas, a una química del enlace no-covalente, que une moléculas, y con frecuencia la etiquetan, siguiendo a J.-M. Lehn,

• Quimica Verde

  anner3Introducción. La química está presente en todo lo que nos rodea y todo lo que nos facilita la vida, es una ciencia que nos ayuda a alimentarnos, a vestirnos, a desplazarnos, a sanar enfermedades. Participa de un modo directo e inevitable en cada una de las etapas o procesos para la obtención de un determinado producto o material, desde su diseño inicial hasta su adquisición por el consumidor, sin embargo dichos procesos se han realizado

• Funciones Del Personal De Cocina

  dayseeINTRODUCCION Puestos y funciones del personal de cocina La organización de la cocina, a mediados del siglo XIX pasó a ser una actividad culta y de gran prestigio social, por lo que no es de extrañar que adquiera rango de disciplina artística. Los más grandes cocineros de entonces (Carême - XIX o Escoffier - XX) introdujeron una disciplina de funcionamiento que se ha perpetuado hasta nuestros días. El restaurante, como empresa comercial que es, debe

• Importancia De La Química En La Ingeniería Naval

  AnaGaA94Importancia de la Química en la Ingeniería Naval La química es la ciencia encargada de estudiar los materiales, así como también los cambios que estos sufren, la manera en que interactúan para formar otros materiales, la transformación de la materia en otras formas de materia y en energía. Como la química nos da un amplio conocimiento de las propiedades de los elementos y compuestos, es posible darle aplicaciones técnicas sacándole provecho a dichas propiedades. El

• Quimica.

  jozsemanuelEl etano, es un hidrocarburo alifático alcano con dos átomos de carbono, de fórmula C2H6. A condiciones normales es gaseoso y un excelente combustible. Propiedades físicas: Se encuentra en estado gaseoso a temperatura ambiente. Presenta un índice de octanage superior al de la gasolina y tiene una presión de vapor inferior, resultando en menores emisiones evaporativas. La combustión en el aire es inferior a la de la gasolina, lo que reduce el número y la

• Quimica Organica

  ramon0904EXPLIQUE LA TEORIA DE LA HIBRIDACION se habla de hibridación cuando en un átomo se mezcla el orden de los electrones entre orbitales creando una configuración electrónica nueva, un orbital híbrido que describa la forma en que en la realidad se disponen los electrones para producir las propiedades que se observan en los enlaces atómicos. APLICADA AL ATOMO DE CARBONO La configuración electrónica del átomo de carbono en su estado fundamental: indica que en su

• Cocina Moderna

  alejandramaltosCOCINA MODERNA Datan del siglo XIX, pero desde años atrás las personas inventaron y sobre todo mejoraron los alimentos que ingerían en base a la experimentación de prueba y error: Agregar más o menos especias, mayor o menor tiempo de cocción, regulación de diferentes temperaturas, etcétera. Básicamente hay miles de posibles combinación entre alimentos por explorar En la cocina, la premisa de el órden de los factores no altera el producto no solo es erronea,

• Acido Sulfúrico: Propiedades físicas y químicas

  johnbyronbaenaAcido Sulfúrico Definición: El Ácido Sulfúrico, de fórmula H2SO4 ( óleum: H2SO4 con SO3 en solución), a temperatura ambiente es un líquido corrosivo, es más pesado que el agua e incoloro (a temperatura y presión ambiente). El óleum tiene un olor picante y penetrante. Esta es la sustancia más importante de la industria química mundial. Sus nombres químicos son ácido sulfúrico y ácido sulfúrico fumante. También es llamado aceite de vitriolo, ácido de baterías y

• Las propiedades físico-químicas de las proteínas

  ignacio445Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El término proteína proviene de la palabra francesa protéine y esta del griego πρωτεῖος (proteios), que significa 'prominente, de primera calidad'.1 Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de

• Cocina Fria

  jonickrookCOCINA FRIA Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Dicen que la Cocina fría nació con los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; esto llevo a un incremento