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Caso PIZZA DE FRUTAS DULCES


Enviado por   •  3 de Diciembre de 2015  •  Trabajo  •  1.344 Palabras (6 Páginas)  •  246 Visitas

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Proyecto de aula

Universidad del buen vivir.

Tema:

PIZZA DE FRUTAS DULCES.

Integrantes:

Andrés Coba

Bryan Floril

Allison Larrea

Gabriela Rivera

Mike Zambrano

Paralelo: M02.

Profesor: Ing. Antonio Viteri.

Guayaquil, octubre del 2015.

PIZZA DE FRUTAS DULCES.

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OBJETIVO:

  • Vender y dar a conocer una nueva forma de comer pizza pero esta vez  hecha de frutas ricas y deliciosas.
  • Dar a conocer este tipo de comida innovadora, saludable y con una variedad de exóticos sabores para encantar el paladar de los consumidores.
  • Hacer que nuestro producto se ha el reconocido a nivel local y nacional.
  • Nuestro mayor objetivo consiste en el poder ofrecer producto con una excelente calidad con la variedad de frutas.

INVESTIGACIÒN DE MERCADO.

  • Se realizara una encuesta en el sector de  La Universidad de Guayaquil a 100 personas, queriendo saber sus opiniones y respuesta acerca de nuestra idea emprendedora, dando información de nuestro producto que deseamos que ingrese con éxito al mercado.
  • Necesitamos que las encuestas estén a nuestro favor para llegar a conocer que idea es beneficiosa para todas las personas.
  • Las personas contestaron que si les gustan las frutas son un 86%, otros respondieron que no con un 6% y algunos respondieron tal vez con un 8%.
  • Las personas que contestaron que es muy importante una buena presentación de un producto son un 88%, otros dijeron que no con un 6% y algunos dijeron que talvez con un 6%.
  • Las personas que les gustaría probar una pizza de frutas son un 94%, otros dijeron que no con un 2% y algunos dijeron que talvez con un 4%.
  • Las personas contestaron que les gustaría una pizza con piña, pera, mandarían, sandia son un 16%, algunos la querían con plátano, naranja, manzana, ciruela son un 13% y otros la querían con fresas, uva, kiwi, cerezas, durazno son un 71%.
  • Las personas si consideran que la pizza de fruta es más saludable son un 93%, otros dijeron que no con un 1% y algunas dijeron que talvez con un 6%.

CRONOGRAMA.

  • Establecimos un cronograma del proyecto para ayudarnos para establecer el tiempo y los recursos que se requerirán.
  • El cronograma de actividades que se realiza es una parte más de gestión.
  •  A la puede conocer el momento en que cada actividad se debe llevar a cabo, las tareas que ya se han completado y la secuencia en que cada fase tienen que ser ejecutada.

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ESTRUCTURA.        

Está compuesto por: producción, comercialización, administración.

PRODUCCIÒN:

Mike Zambrano y Gabriela Rivera.

  • PIZZA DE FRUTAS  elaborada con productos 100% de calidad natural hechos con una variedad de frutas frescas.

COMERCIALIZACION:

Andrés coba y Allison Larrea.

  • El producto se comercializara dentro del mercado nacional.
  • Distribuiremos nuestros en los centros de compras como: Comisariato, Tía, mini markets y tiendas ya que son los sitios más visitados para poder exponer nuestros productos.
  • Brindaremos el mejor servicio que nos distinga de la competencia a parte de ofrecer la mejor calidad de  PIZZA DE FRUTAS y a un precio adecuado para que se pueda acomodar a la economía del cliente.

ADMINISTRACION:

Bryan Floril.

Saber con qué capital vamos a comenzar a realizar nuestro emprendimiento.

  • Establecer nuestros ingresos  y egresos para sacar nuestra utilidad.
  • Verificar con la contabilidad de costo el valor unitario.

BALANCE DE COSTO.

Gastos de producción.

Cantidad

Descripción

P. Unitario

Total

1

1

1

1

2

1

1

1

2

1

Coco rallado

Maicena iris

Harina de trigo

Azúcar 1k

Durazno real

Polvo de hornear

Extracto de vainilla

Margarina bonella

Queso crema rey

Chantilly moder

1.49

0.95

1.99

0.99

2.22

1.60

1.06

1.09

1.69

1.33

1.49

0.95

1.99

0.99

4.44

1.60

1.06

1.09

3.38

1.33

Total                                                             18.32  

MATERIA PRIMA.        

Ingredientes para la masa[pic 6]

  • 1 barra de mantequilla. 
  • 1 cucharada de extracto de vainilla.
  • Harina de trigo 1 ½  de taza.
  • 1 huevo.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Polvo para hornear 1 cucharadita.
  • Fécula de maíz 1 ½ cucharadita.
  • Sal ½ cucharadita.
  • Ingredientes para la salsa de queso
  • ½ barra mantequilla.
  • 2 barras de queso crema.
  • 2 tazas de azúcar Glass.
  • 2 cucharaditas  de Crema chantillí.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el exterior

  • 15 piezas de fresas.
  • ½ taza de mora azul.
  • 4 piezas de kiwi.
  • 1 lata de duraznos en almíbar.
  • ½ taza de zarzamora.

Procedimiento para preparar masa

  1. En un recipiente batir la mantequilla hasta cremar.
  2. Agregar el azúcar y batir.
  3. Agregar el huevo y extracto de vainilla mezclar.
  4. En otro recipiente agregar la harina, la sal, polvo para hornear, el bicarbonato y la fécula mezclar bien.
  5. Agregar la mezcla de harina a la de la mantequilla.
  6. Batir hasta incorporar.
  7. Tapa con plástico auto adherible.
  8. Refrigera por 30 minutos, forma una bola de maza y aplana un poco, colócala en la charola y extenderla hasta formar un círculo de 1cm de grosor.
  9. Hornear por 15 minutos a 180°, retira y deja enfriar.
  10. Salsa de queso y cubierta
  1. En un recipiente agrega el queso crema y la mantequilla bate hasta suavizar.
  2. Agregar azúcar Glass y bate, agrega la crema y la vainilla mezclar muy bien.
  3. Cortar rabo y rebanar verticalmente las fresas.
  4. Cortar medias lunas de duraznos.
  5. Cortar extremos del kiwi y pelar.
  6. Cortar en rebanadas los kiwis.
  7. Colocar la mezcla de queso y cubrir por completo.
  8. Colocar rebanadas de fresa en la orilla después rebanadas de kiwi, una capa de moras, una capa de durazno y otra capa de zarzamoras repite hasta cubrir por completo.

MANO DE OBRA.

  • Se requiere a las personas que formaran parte del servicio productivo que con sus fuerzo y trabajo transforman la materia prima  para crear un producto terminado.
  • Necesitamos accionistas para formal el capital que requerimos para dar impulso a nuestro emprendimiento.
  • Los cocineros serán la mano de obra primordial para realizar nuestro producto.
  • AL elemento de finanzas y administración para que manejen nuestras contabilidad y finanzas correctamente para obtener nuestro propósito de utilidad.

MATERIALES.

  • Batidora.
  • Cuchillo.
  • Horno.
  • Platos.
  • Tapa con plástico auto adherible
  • Congelador.

PRECIO.        

...

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