Caso PIZZA DE FRUTAS DULCES
Enviado por Allison Larrea • 3 de Diciembre de 2015 • Trabajo • 1.344 Palabras (6 Páginas) • 246 Visitas
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Proyecto de aula
Universidad del buen vivir.
Tema:
PIZZA DE FRUTAS DULCES.
Integrantes:
Andrés Coba
Bryan Floril
Allison Larrea
Gabriela Rivera
Mike Zambrano
Paralelo: M02.
Profesor: Ing. Antonio Viteri.
Guayaquil, octubre del 2015.
PIZZA DE FRUTAS DULCES.
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OBJETIVO:
- Vender y dar a conocer una nueva forma de comer pizza pero esta vez hecha de frutas ricas y deliciosas.
- Dar a conocer este tipo de comida innovadora, saludable y con una variedad de exóticos sabores para encantar el paladar de los consumidores.
- Hacer que nuestro producto se ha el reconocido a nivel local y nacional.
- Nuestro mayor objetivo consiste en el poder ofrecer producto con una excelente calidad con la variedad de frutas.
INVESTIGACIÒN DE MERCADO.
- Se realizara una encuesta en el sector de La Universidad de Guayaquil a 100 personas, queriendo saber sus opiniones y respuesta acerca de nuestra idea emprendedora, dando información de nuestro producto que deseamos que ingrese con éxito al mercado.
- Necesitamos que las encuestas estén a nuestro favor para llegar a conocer que idea es beneficiosa para todas las personas.
- Las personas contestaron que si les gustan las frutas son un 86%, otros respondieron que no con un 6% y algunos respondieron tal vez con un 8%.
- Las personas que contestaron que es muy importante una buena presentación de un producto son un 88%, otros dijeron que no con un 6% y algunos dijeron que talvez con un 6%.
- Las personas que les gustaría probar una pizza de frutas son un 94%, otros dijeron que no con un 2% y algunos dijeron que talvez con un 4%.
- Las personas contestaron que les gustaría una pizza con piña, pera, mandarían, sandia son un 16%, algunos la querían con plátano, naranja, manzana, ciruela son un 13% y otros la querían con fresas, uva, kiwi, cerezas, durazno son un 71%.
- Las personas si consideran que la pizza de fruta es más saludable son un 93%, otros dijeron que no con un 1% y algunas dijeron que talvez con un 6%.
CRONOGRAMA.
- Establecimos un cronograma del proyecto para ayudarnos para establecer el tiempo y los recursos que se requerirán.
- El cronograma de actividades que se realiza es una parte más de gestión.
- A la puede conocer el momento en que cada actividad se debe llevar a cabo, las tareas que ya se han completado y la secuencia en que cada fase tienen que ser ejecutada.
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ESTRUCTURA.
Está compuesto por: producción, comercialización, administración.
PRODUCCIÒN:
Mike Zambrano y Gabriela Rivera.
- PIZZA DE FRUTAS elaborada con productos 100% de calidad natural hechos con una variedad de frutas frescas.
COMERCIALIZACION:
Andrés coba y Allison Larrea.
- El producto se comercializara dentro del mercado nacional.
- Distribuiremos nuestros en los centros de compras como: Comisariato, Tía, mini markets y tiendas ya que son los sitios más visitados para poder exponer nuestros productos.
- Brindaremos el mejor servicio que nos distinga de la competencia a parte de ofrecer la mejor calidad de PIZZA DE FRUTAS y a un precio adecuado para que se pueda acomodar a la economía del cliente.
ADMINISTRACION:
Bryan Floril.
Saber con qué capital vamos a comenzar a realizar nuestro emprendimiento.
- Establecer nuestros ingresos y egresos para sacar nuestra utilidad.
- Verificar con la contabilidad de costo el valor unitario.
BALANCE DE COSTO.
Gastos de producción.
Cantidad | Descripción | P. Unitario | Total |
1 1 1 1 2 1 1 1 2 1 | Coco rallado Maicena iris Harina de trigo Azúcar 1k Durazno real Polvo de hornear Extracto de vainilla Margarina bonella Queso crema rey Chantilly moder | 1.49 0.95 1.99 0.99 2.22 1.60 1.06 1.09 1.69 1.33 | 1.49 0.95 1.99 0.99 4.44 1.60 1.06 1.09 3.38 1.33 |
Total 18.32 |
MATERIA PRIMA.
Ingredientes para la masa[pic 6]
- 1 barra de mantequilla.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Harina de trigo 1 ½ de taza.
- 1 huevo.
- ½ cucharadita de bicarbonato.
- Polvo para hornear 1 cucharadita.
- Fécula de maíz 1 ½ cucharadita.
- Sal ½ cucharadita.
- Ingredientes para la salsa de queso
- ½ barra mantequilla.
- 2 barras de queso crema.
- 2 tazas de azúcar Glass.
- 2 cucharaditas de Crema chantillí.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el exterior
- 15 piezas de fresas.
- ½ taza de mora azul.
- 4 piezas de kiwi.
- 1 lata de duraznos en almíbar.
- ½ taza de zarzamora.
Procedimiento para preparar masa
- En un recipiente batir la mantequilla hasta cremar.
- Agregar el azúcar y batir.
- Agregar el huevo y extracto de vainilla mezclar.
- En otro recipiente agregar la harina, la sal, polvo para hornear, el bicarbonato y la fécula mezclar bien.
- Agregar la mezcla de harina a la de la mantequilla.
- Batir hasta incorporar.
- Tapa con plástico auto adherible.
- Refrigera por 30 minutos, forma una bola de maza y aplana un poco, colócala en la charola y extenderla hasta formar un círculo de 1cm de grosor.
- Hornear por 15 minutos a 180°, retira y deja enfriar.
- Salsa de queso y cubierta
- En un recipiente agrega el queso crema y la mantequilla bate hasta suavizar.
- Agregar azúcar Glass y bate, agrega la crema y la vainilla mezclar muy bien.
- Cortar rabo y rebanar verticalmente las fresas.
- Cortar medias lunas de duraznos.
- Cortar extremos del kiwi y pelar.
- Cortar en rebanadas los kiwis.
- Colocar la mezcla de queso y cubrir por completo.
- Colocar rebanadas de fresa en la orilla después rebanadas de kiwi, una capa de moras, una capa de durazno y otra capa de zarzamoras repite hasta cubrir por completo.
MANO DE OBRA.
- Se requiere a las personas que formaran parte del servicio productivo que con sus fuerzo y trabajo transforman la materia prima para crear un producto terminado.
- Necesitamos accionistas para formal el capital que requerimos para dar impulso a nuestro emprendimiento.
- Los cocineros serán la mano de obra primordial para realizar nuestro producto.
- AL elemento de finanzas y administración para que manejen nuestras contabilidad y finanzas correctamente para obtener nuestro propósito de utilidad.
MATERIALES.
- Batidora.
- Cuchillo.
- Horno.
- Platos.
- Tapa con plástico auto adherible
- Congelador.
PRECIO.
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