Caso PIZZA DE FRUTAS DULCES

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Proyecto de aula

Universidad del buen vivir.

Tema:

PIZZA DE FRUTAS DULCES.

Integrantes:

Andrés Coba

Bryan Floril

Allison Larrea

Gabriela Rivera

Mike Zambrano

Paralelo: M02.

Profesor: Ing. Antonio Viteri.

Guayaquil, octubre del 2015.

PIZZA DE FRUTAS DULCES.

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OBJETIVO:

• Vender y dar a conocer una nueva forma de comer pizza pero esta vez  hecha de frutas ricas y deliciosas.
• Dar a conocer este tipo de comida innovadora, saludable y con una variedad de exóticos sabores para encantar el paladar de los consumidores.
• Hacer que nuestro producto se ha el reconocido a nivel local y nacional.
• Nuestro mayor objetivo consiste en el poder ofrecer producto con una excelente calidad con la variedad de frutas.

INVESTIGACIÒN DE MERCADO.

• Se realizara una encuesta en el sector de  La Universidad de Guayaquil a 100 personas, queriendo saber sus opiniones y respuesta acerca de nuestra idea emprendedora, dando información de nuestro producto que deseamos que ingrese con éxito al mercado.
• Necesitamos que las encuestas estén a nuestro favor para llegar a conocer que idea es beneficiosa para todas las personas.

• Las personas contestaron que si les gustan las frutas son un 86%, otros respondieron que no con un 6% y algunos respondieron tal vez con un 8%.
• Las personas que contestaron que es muy importante una buena presentación de un producto son un 88%, otros dijeron que no con un 6% y algunos dijeron que talvez con un 6%.
• Las personas que les gustaría probar una pizza de frutas son un 94%, otros dijeron que no con un 2% y algunos dijeron que talvez con un 4%.
• Las personas contestaron que les gustaría una pizza con piña, pera, mandarían, sandia son un 16%, algunos la querían con plátano, naranja, manzana, ciruela son un 13% y otros la querían con fresas, uva, kiwi, cerezas, durazno son un 71%.
• Las personas si consideran que la pizza de fruta es más saludable son un 93%, otros dijeron que no con un 1% y algunas dijeron que talvez con un 6%.

CRONOGRAMA.

• Establecimos un cronograma del proyecto para ayudarnos para establecer el tiempo y los recursos que se requerirán.
• El cronograma de actividades que se realiza es una parte más de gestión.
•  A la puede conocer el momento en que cada actividad se debe llevar a cabo, las tareas que ya se han completado y la secuencia en que cada fase tienen que ser ejecutada.

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ESTRUCTURA.        

Está compuesto por: producción, comercialización, administración.

PRODUCCIÒN:

Mike Zambrano y Gabriela Rivera.

• PIZZA DE FRUTAS  elaborada con productos 100% de calidad natural hechos con una variedad de frutas frescas.

COMERCIALIZACION:

Andrés coba y Allison Larrea.

• El producto se comercializara dentro del mercado nacional.
• Distribuiremos nuestros en los centros de compras como: Comisariato, Tía, mini markets y tiendas ya que son los sitios más visitados para poder exponer nuestros productos.
• Brindaremos el mejor servicio que nos distinga de la competencia a parte de ofrecer la mejor calidad de  PIZZA DE FRUTAS y a un precio adecuado para que se pueda acomodar a la economía del cliente.

ADMINISTRACION:

Bryan Floril.

Saber con qué capital vamos a comenzar a realizar nuestro emprendimiento.

• Establecer nuestros ingresos  y egresos para sacar nuestra utilidad.
• Verificar con la contabilidad de costo el valor unitario.

BALANCE DE COSTO.

Gastos de producción.

MATERIA PRIMA.        

Ingredientes para la masa[pic 6]

• 1 barra de mantequilla. 
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• Harina de trigo 1 ½  de taza.
• 1 huevo.
• ½ cucharadita de bicarbonato.
• Polvo para hornear 1 cucharadita.
• Fécula de maíz 1 ½ cucharadita.
• Sal ½ cucharadita.
• Ingredientes para la salsa de queso

• ½ barra mantequilla.
• 2 barras de queso crema.
• 2 tazas de azúcar Glass.
• 2 cucharaditas  de Crema chantillí.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el exterior

• 15 piezas de fresas.
• ½ taza de mora azul.
• 4 piezas de kiwi.
• 1 lata de duraznos en almíbar.
• ½ taza de zarzamora.

Procedimiento para preparar masa

1. En un recipiente batir la mantequilla hasta cremar.
2. Agregar el azúcar y batir.
3. Agregar el huevo y extracto de vainilla mezclar.
4. En otro recipiente agregar la harina, la sal, polvo para hornear, el bicarbonato y la fécula mezclar bien.
5. Agregar la mezcla de harina a la de la mantequilla.
6. Batir hasta incorporar.
7. Tapa con plástico auto adherible.
8. Refrigera por 30 minutos, forma una bola de maza y aplana un poco, colócala en la charola y extenderla hasta formar un círculo de 1cm de grosor.
9. Hornear por 15 minutos a 180°, retira y deja enfriar.
10. Salsa de queso y cubierta

1. En un recipiente agrega el queso crema y la mantequilla bate hasta suavizar.
2. Agregar azúcar Glass y bate, agrega la crema y la vainilla mezclar muy bien.
3. Cortar rabo y rebanar verticalmente las fresas.
4. Cortar medias lunas de duraznos.
5. Cortar extremos del kiwi y pelar.
6. Cortar en rebanadas los kiwis.
7. Colocar la mezcla de queso y cubrir por completo.
8. Colocar rebanadas de fresa en la orilla después rebanadas de kiwi, una capa de moras, una capa de durazno y otra capa de zarzamoras repite hasta cubrir por completo.

MANO DE OBRA.

• Se requiere a las personas que formaran parte del servicio productivo que con sus fuerzo y trabajo transforman la materia prima  para crear un producto terminado.
• Necesitamos accionistas para formal el capital que requerimos para dar impulso a nuestro emprendimiento.
• Los cocineros serán la mano de obra primordial para realizar nuestro producto.
• AL elemento de finanzas y administración para que manejen nuestras contabilidad y finanzas correctamente para obtener nuestro propósito de utilidad.

MATERIALES.

• Batidora.
• Cuchillo.
• Horno.
• Platos.
• Tapa con plástico auto adherible
• Congelador.

PRECIO.        

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