Caso San Dimas

ÍNDICE

Introducción ………………………………………………………………

Historia …………………………………………………………………….

Análisis del NeedSME …………………………………………………..

1. Estrategía …………………………………………………………..

2. Gestión ……………………………………………………………...

3. Desempeño de Producción ……………………………………..

4. Desempeño de Marketing ……………………………………….

5. Finanzas …………………………………………………………....

INTRODUCCIÓN

La actividad de Panificación en el Perú ha tenido en los últimos años mayores exigencias del mercado en cuanto a costo, sabor, calidad y servicio; debido a ello es que nacen iniciativas de negocio orientadas a satisfacer estas necesidades.

“Panadería San Dimas” es una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería y pastelería, localizada en la ciudad de Paita. En el presente trabajo analizaremos el caso de esta MYPE mediante la aplicación del TOOLKIT NEEDSME. Esta es una herramienta utilizada como apoyo para la toma de decisiones y que además permite identificar las áreas problemáticas en una empresa, así como relacionarlas con sus posibles causas.

A través de la evaluación que proponemos de la habilidad de dicha empresa para gestionar sus recursos mediante una escala de valores en cuanto a: la estrategia que desarrolla, la gestión de sus actividades, la organización de la producción, la publicidad y el área financiera; el propósito es llegar a una interpretación de respuestas que finalmente nos permitan plantear alternativas de solución y conclusiones para la situación actual de la empresa.

HISTORIA

ANÁLISIS DEL NEEDSME: ESTRUCTURA

1. Estrategia

Dimensión empresarial OBJETIVOS

GENERALES OBJETIVOS ESPECÍFICOS Evalua-

ción (1-5)

ESTRATEGIA

Segmentación de clientes • Tiene una clara definición de su mercado o segmento de mercado. 4

• Tiene una política de diferenciación de clientes.

• Tiene una política de atención preferencial a clientes “importantes”.

• Tiene herramientas para conocer la satisfacción de sus clientes. 3

• Utiliza herramientas de investigación para identificar nuevos segmentos de mercado. 1

Posicionamiento • Tiene un objetivo concreto de Posicionamiento respecto a su competencia. 4

• Tiene información respecto a cómo lo percibe la población en general. 1

• Tiene información respecto a cómo lo perciben sus clientes. 3

• Hace esfuerzos por posicionar de manera especial ciertos productos. 3

• Sabe si su cliente posiciona su oferta, para diferenciarse de sus competidores. 3

• El conductor sabe cómo mejorar sus ventajas competitivas, utilizando variables de posicionamiento. 4

Competencia • Cuenta con información actualizada sobre las estrategias de posicionamiento y segmentación que hacen sus competidores. 4

• Tiene seguridad de quienes son sus principales y menores competidores. 4

• Diseña nuevos servicios de acuerdo a las necesidades de sus clientes. 4

• Tiene información cuantitativa y cualitativa, respecto a los volúmenes de operaciones de sus competidores. 1

Conclusiones y Recomendaciones:

• En el caso se puede observar que Panadería San Dimas tiene bien segmentado su mercado por tipo de cliente (Personal/Familiar, Empresas, Eventos Sociales y Programas Sociales), por punto de venta (en el local, bodegas, triciclos, delivery) y por campaña (Navidad, Semana Santa, Fiestas Patrias y Octubre), así mismo son conscientes que la mayor parte de su público objetivo pertenece al sector que vive con radio de influencia de 4 manzanas a la redonda de donde se encuentra ubicado su local en Paita.

• Panadería San Dimas no utiliza una política de diferenciación de clientes, ya que brinda productos de calidad para todos los niveles socioeconómicos sin distinción. Este es uno de los aspectos que lo ha llevado a tener un buen posicionamiento en la ciudad de Paita.

• El caso menciona que existe un servicio post-venta el cual recoge comentarios de los clientes sobre la calidad de los productos y la atención al público; sin embargo al parecer esto se realiza de manera muy informal (por ejemplo: “boca a boca”). Sería recomendable como un medio para mejorar el servicio al cliente, realizar pequeñas encuestas anónimas para saber realmente cuales son las fortalezas y debilidades del servicio que está brindando la Panadería.

• La empresa realiza estudios de Benchmarking respecto a la competencia, esta es una herramienta muy favorable a su favor, ya que se mantienen informados acerca del posicionamiento, participación de mercado, variedad de productos, etc., de sus principales competidores. Es gracias a este estudio también, ayudado con la experiencia de los dueños, que se sabe quién es la competencia actual y potencial de la panadería.

Competencia Actual: Panadería Panchito y Panadería Perú Pan.

Competencia Potencial: Ingreso de Supermercados con Panaderías, ingreso de productos embolsados fabricados en Piura (Vamy’s) y en Lima (Bimbo, Pyc).

A través de este estudio Panadería San Dimas sabe que debe enfocar su estrategia en mejorar la participación de mercado en Paita, así como repotenciar el reparto de sus productos a bodegas y mercados llegando a igualar a su competidor Perú Pan.

• La elaboración del Análisis FODA realizado por la empresa, ayuda entre cosas a que los propietarios puedan mejorar sus ventajas competitivas utilizando variables de posicionamiento como: formación de módulos de venta en sectores marginales, participación en licitaciones para programas sociales, aperturar atención delivery en línea pastelería y bocaditos e incrementar presencia de productos embolsados y distribución regional.

• Hay tres puntos que hemos considerado como “MUY MAL” en la evaluación

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