Caso Panaderia amore mio

                ANÁLISIS DE UNA PANADERÍA        

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL ISTMO

 José Armando Martínez Santiago

Rubén Darío Cruz Manuel

                Enrique López Suchiapa        

Eduardo Charis Sánchez

Carlos Alberto Regalado Toledo

Docente: ING. Elsa Elva Blas Núñez

Juchitán de Zaragoza, Oaxaca.12 de junio del 2015

INDICE

RESUMEN        

ABSTRACT        

INTRODUCCIÓN        

Justificación        

Objetivos        

MARCO TEÓRICO        

INICIO DE LA PANIFICACIÓN        

ANTECEDENTES        

MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS EN LA ELABORACION DEL PAN        

Harina        

Agua        

Sal        

Levadura        

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PAN.        

Amasado        

División y pesado        

Heñido o boleado        

Reposo        

Formado        

Fermentación        

SECTOR ECONOMICO DONDE SE UBICA LA INDUSTRIA PANIFICADORA        

SITUACION ACTUAL DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA        

PERSPECTIVA DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA EN EL PAÍS        

FUNDAMENTO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN        

2.8. CONDICIONES DE TRABAJO        

Tipos de jornadas de trabajo        

Diurna        

Nocturna        

Mixta        

2.9. MANEJO DE MATERIALES        

2.10. DISTRIBUCIÓN DE EQUIPO        

DESARROLLO DEL PROYECTO        

PLAN DE VENTAS DE LA PANADERÍA (TABLA SUPERIOR)        

MATERIAS PRIMAS        

MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS        

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN        

MINIMIZACIÓN DE COSTOS        

ESTUDIO DE MERCADO        

MODELO DE ESTUDIO        

ENCUESTA DE OPINION PARA EL ESTUDIO DE MERCADO DE PAN DULCE        

INTERPRETACION DEL CUESTIONARIO        

ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL PAN DULCE        

PROMOCIÓN        

PUBLICIDAD        

INFORMACIÓN ANALIZADA PARA LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO        

ESTUDIO DE TIEMPOS        

PROPÓSITO DE LA MEDICIÓN DEL TRABAJO        

USOS DE LA MEDICIÓN DEL TRABAJO        

ESTUDIO DE MOVIMIENTOS        

PRINCIPIOS DE LA ECONOMÍA DE MOVIMIENTOS        

CLASIFICACIÓN DE LOS MOVIMIENTOS        

.        

PRINCIPIOS DE ECONOMÍA DE MOVIMIENTOS        

ILUMINACION DEL AREA DE TRRABAJO        

DISEÑO DE ILUMINACIÓN EN OFICINAS        

ERGONONIA        

ESTUDIO DE COLOR        

RESULTADOS        

En el transcurso de esta investigación y haciendo uso de las herramientas  y factores administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad de invertir o no en la creación de una microempresa, hablando concretamente de nuestra panificadora  “ amore mío” paralelamente a la ejecución de esta investigación nos concientizamos de  que una toma de decisiones de tal magnitud como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada críticamente involucrando  todos los factores y parámetros antes mencionados para disminuir al menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el ánimo o buen presentimiento de que “pegará” o será un éxito por ser una idea novedosa.        

También pudimos comprobar cuan fieles y verdaderas son las palabras de Frederick Taylor, quien es conocido como el padre de la ingeniería industrial, en repetidas ocasiones él dijo que la práctica hace al maestro. Aun cuando no podemos decir que ya somos maestros en los temas correspondientes al estudio del trabajo, podemos afirmar que esta experiencia ha reforzado nuestros conocimientos y nos ha abierto nuevos horizontes. Para muestra de ello en nuestro análisis hemos encontrado factible la introducción de las siguientes mejoras en nuestro proyecto        

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