PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

SENA - VIRTUAL

“PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN”

Profesor: Miguel Ángel del Gallego Polo

EL PROCESO DE LA NUTRICIÓN

Módulo No. 3

Por:

Francisco Javier Arroyave Calle

Caucasia — Colombia

2014

1. Las 3 principales enfermedades que se generan en el estómago, consecuentes de una mala digestión.

• Gastritis

La gastritis ocurre cuando el revestimiento del estómago resulta hinchado o inflamado.

La gastritis puede durar sólo por un corto tiempo (gastritis aguda). También puede perdurar durante meses o años (gastritis crónica).

Las causas más comunes de gastritis son:

• Ciertos medicamentos como ácido acetilsalicílico (aspirina), ibuprofeno o naproxeno.

• Tomar demasiado alcohol.

• Infección del estómago con una bacteria llamada Helicobacter pylori.

Las causas menos comunes son:

• Trastornos auto inmunitarios (como anemia perniciosa).

• Reflujo de bilis hacia el estómago (reflujo biliar).

• Consumo de cocaína.

• Ingerir o beber sustancias corrosivas o cáusticas (como venenos).

• Estrés extremo.

• Infección viral, como citomegalovirus y el virus del herpes simple (ocurre con más frecuencia en personas con un sistema inmunitario débil).

Un traumatismo o una enfermedad repentina y grave, como una cirugía mayor, insuficiencia renal o el hecho de estar con un respirador pueden causar gastritis.

Muchas personas con gastritis no tienen ningún tipo de síntomas.

Los síntomas que se pueden notar son:

• Inapetencia.

• Náuseas y vómitos.

• Dolor en la parte superior del vientre o el abdomen.

Si la gastritis está causando sangrado del revestimiento del estómago, los síntomas pueden abarcar:

• Heces negras.

• Vómitos con sangre o material con aspecto de cuncho de café.

• Gastroenteritis

Se refiere a la inflamación del estómago y los intestinos a raíz de un virus y, algunas veces, se denomina "gripe estomacal". La infección puede llevar a que se presente diarrea y vómitos.

Causas

La gastroenteritis puede afectar a una persona o a un grupo de personas que hayan ingerido el mismo alimento o hayan tomado la misma agua. Los microorganismos pueden entrar en el alimento que usted consume (lo que se denomina contaminación) de diferentes maneras.

La gastroenteritis viral es una causa importante de diarrea grave tanto en adultos como en niños y muchos tipos de virus la pueden causar. Los más comunes son:

• El norovirus (o virus similar a Norwalk) es común entre niños en edad escolar. También puede causar brotes en hospitales y en barcos de cruceros.

• El rotavirus es la principal causa de gastroenteritis grave en niños. También puede infectar a adultos expuestos a niños con el virus y a personas que viven en asilos de ancianos.

• El astro virus.

• El adenovirus entérico.

Síntomas

Los síntomas casi siempre aparecen dentro de las 4 a 48 horas después del contacto con el agua o alimentos contaminados y abarcan:

• Dolor abdominal

• Diarrea

• Náuseas y vómitos

Otros síntomas pueden ser:

• Escalofríos, piel fría y húmeda o sudoración

• Fiebre

• Rigidez articular o dolor muscular

• Alimentación deficiente

• Pérdida de peso

• Úlcera Péptica

Es un defecto del revestimiento del estómago o la primera parte del intestino delgado, un área llamada duodeno.

Una úlcera péptica en el estómago se llama gástrica. Una úlcera en el duodeno se denomina duodenal.

Causas

Normalmente, el revestimiento del estómago y del intestino delgado está protegido contra los ácidos irritantes producidos en el estómago. Si este revestimiento protector deja de funcionar correctamente y se rompe, ocasiona inflamación (gastritis) o una úlcera.

La mayoría de las úlceras ocurren en la primera capa del revestimiento interior. Un orificio que atraviesa por completo el estómago o el duodeno se llama perforación y es una emergencia.

La causa más común de este daño es una infección del estómago por la bacteria llamada Helicobacter pylori (H. pylori), que la mayoría de las personas con úlceras pépticas tienen viviendo en el tracto gastrointestinal. Sin embargo, muchas personas que tienen esta bacteria en el estómago no padecen una úlcera.

Los siguientes factores también aumentan el riesgo de padecer úlceras pépticas:

• Tomar demasiado alcohol.

• Uso regular de ácido acetilsalicílico (aspirina), ibuprofeno o naproxeno u otros antiinflamatorios no esteroides (AINES). Tomar ácido acetilsalicílico o AINES de vez en cuando es seguro para la mayoría de las personas.

• Fumar cigarrillo o masticar tabaco.

• Estar muy enfermo, como estar con un respirador.

• Tener tratamientos de radiación.

Una rara afección llamada síndrome de Zolliger-Ellison causa úlceras gastroduodenales. Las personas con esta enfermedad tienen un tumor en el páncreas que secreta altos niveles de una hormona que aumenta el ácido en el estómago.

Muchas personas creen que el estrés causa úlceras, pero no está claro si esto es cierto, al menos con el estrés diario en el hogar.

Síntomas

Es posible que las úlceras pequeñas no causen ningún síntoma. Algunas úlceras pueden provocar sangrado serio.

El dolor abdominal es un síntoma común, pero no siempre se presenta, y puede diferir de una persona a otra.

Otros síntomas abarcan:

• Sensación de llenura: incapaz de beber mucho líquido

• Hambre y una sensación de vacío en el estómago, a menudo de 1 a 3 horas después de una comida

• Náuseas leves (el vómito puede aliviar este síntoma)

• Dolor o molestia en la parte superior del abdomen

• Dolor en la parte alta del estómago que lo despierta en la noche

Otros posibles síntomas abarcan:

• Heces negras y pegajosas o con sangre

• Dolor torácico

• Fatiga

• Vómitos, posiblemente con sangre

• Pérdida de peso

2. Las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestión y absorción de los nutrientes.

Las enfermedades que causa un desorden intestinal son varias tales como los cólicos, gases o flatulencia, digestión lenta, estreñimiento,

...