RECETAS DE PALEO

RECETAS PALEO

1.- Omelette estilo 'So Cal'

No sólo sirven para el desayuno ya que son una gran fuente de proteínas, a cualquier hora del día.

Necesitas:

4 huevos enriquecidos con Omega-3

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 taza hojas de espinaca picadas

1 cucharadita de albahaca fresca, picada finamente

1 aguacate pequeño

Pimienta negra recién molida

Preparación:

En un tazón pequeño, bate los huevos. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio y agrega los huevos. Cuando los huevos estén casi listos, coloca la espinaca por un lado, espolvorea con albahaca y pimienta y dobla por la mitad. Reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 minuto. Sirve en su lugar y adorna con rodajas de aguacate.

2.- Sopa de pollo y vegetales

Necesitas:

6 tazas de agua

Un pollo entero, cortado en cubitos

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla amarilla, picada

1 hoja de laurel

1 cdta. de pimienta negra

6 tomates frescos, cortados en cubitos

2 calabacines pequeños, en rebanadas delgadas

3 zanahorias en cuadritos

Preparación:

En una olla grande, combina el agua, el pollo, el ajo, la cebolla, el laurel y la pimienta. Déjalo hervir. Reduce el fuego y tapa, déjalo a fuego lento unas 2 horas o hasta que el pollo esté tierno. Retira la hoja de laurel. Agrega los demás ingredientes y déjalo hervir. Reduce el fuego y tápalo. Déjalo hervir a fuego lento aproximadamente 20 min o hasta que las verduras estén tiernas. Rinde 6 porciones.

3.- Aguacates rellenos de camarón

Esta receta rápida y fácil funciona muy bien para una ensalada o un aperitivo.

Necesitas:

4 aguacates grandes, pelados y partidas en dos, sin semillas

1 1/2 tazas de camarones pequeños, cocinados y lavados

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cdta. de pimienta negra

1 cucharada de pimentón

Preparación:

Pon los aguacates en un plato con el lado cortado hacia arriba. Mezcla los camarones, el jugo de limón, la cebolla y la pimienta en un tazón mediano. Coloca la mezcla de camarones en cada aguacate, cubriendo generosamente. Espolvorea la parte superior de cada aguacate relleno con pimentón antes de servir. Rinde 4 porciones.

4.- Ratatouille

Sirve de platillo principal, entremés o hasta de relleno.

Necesitas:

2 cebollas grandes, picadas

2 dientes de ajo, picados

4 cucharadas de aceite de oliva

2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en tiras

1 libra de calabacín en rodajas

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