Receta de galletas
Enviado por parrandera • 25 de Mayo de 2012 • Práctica o problema • 534 Palabras (3 Páginas) • 540 Visitas
Crocante:
1/2 taza azúcar
1/4 taza almendras peladas, picadas y tostadas
En una sartencita pequeña derretir el azúcar a bajo calor y quede un caramelo claro. Verter en cazoleja pequeña enmantequillada y rociada con almendras. Dejar enfriar y triturar fino.
1 1/2 tazas leche evaporada
2/3 taza azúcar
4 cucharadas cocoa
3 cucharadas gelatina pura
1/2 taza agua
1/2 galón helados de crema
2 cucharaditas vainilla
4 cucharadas brandy o ron
Decoración
2 cajas crema dulce batida
1 lata Peras en almíbar en trocitos Del Monte o fresas picadas
Remojar la gelatina pura en el agua. Apartar. Mezclar en una ollita mediana azúcar y cacao. Agregar leche y poner a hervir. Apartar y agregar la gelatina y mezclar hasta derretir. Enfriar totalmente a temperatura ambiente sin que llegue a espesar. Agregar licor escogido y vainilla
Poner los helados en trozos en la batidora y batir apenas a suavizar, aumentar velocidad y agregar mezcla anterior a chorrito mediano. Verter en dulcera o en copas.
Decorar con la crema dulce o chantilly rociada con el crocante o colochos de chocolate dulce y si se desea tajaditas finas de peras en almíbar.
Variante:
Puede prepararse sin cacao y agregarse al final fruta de lata como peras, melocotones o cocktail de frutas bien escurridos o fresas enteras hervidas sólo con azúcar sin agua y luego frías.
16 de Diciembre, 2011
Rollitos de pollo rellenos de mousse de berros
Chef:
Alex Moya
• Fácil
• 10 porc
• 60 min
• Bajo
Ingredientes
• 4 pechugas de pollo sin hueso y partidas a la mitad
• 1 cda. de salsa tipo inglesa
• 2 cdas. de mostaza Dijon
• 1/2 barra de mantequilla derretida
Para el mousse:
• 2 rollos de berros bien picados
• 1 clara de huevo
• 1 pechuga de pollo extra partida en trozos
• 1 1.4 tazas de crema dulce
• sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla cortada en julianas
• 1 sobre de consomé de pollo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de crema dulce
Para la cobertura:
• 1/4 taza de azúcar moreno
• 1 cdita. de canela en polvo
• 1/2 taza de almendras en rebanadas
• 6 tiras de tocineta
Preparación
1. Abra las pechugas a los largo como si fuera un libro.
2. En un tazón, revuelva la salsa tipo inglesa, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcle bien y unte las pechugas con la mezcla.
El mousse:
1. Para el mousse, en el procesador, coloque los berros, la clara de huevo, el pollo, la sal y la pimienta.
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