Recetas De Carne

RECETAS DE CARNE

1) Albondigas a la griega con salsa de limón

Ingredientes:

● 500g de cordero picado

● 1/2 cebolla picada menuda

● 6 c.s. de arroz de grano largo

● 4 c.s. de perejil picado

● 2 c. de té de sal

● Pimienta negra recien molida

● 4 c.s. de agua helada

● Arroz blanco para servir

PARA LA SALSA DE LIMON

● 2 yemas de huevo grandes

● 2 c.s. de zumo de limón

● 3 tacitas de caldo de pollo

● sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

**c.s quiere decir cucharada sopera

1. En un cuenco grande combinar el cordero, la cebolla, el arroz crudo, la mitad del perejil, la sal y un buen pellizco de pimienta. Agregar el agua helada y mezclar bien, rectificar de sal.

2. Con las manos mojadas formar las albóndigas y reservarlas en un plato llano.

3. Llevar a ebullición agua con sal y dejar caer las albóndigas poco a poco, cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejarlas cocer por espacio de unos 45 minutos.

4. Mientras hacer la salsa de limón. Batir las yemas con el zumo de limón y calentar el caldo; añadirle un poco de caldo a las yemas y verter esta mezcla sobre el caldo. Ponerlo a fuego lento y cocer, sin dejar de remover durante 3 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.

No permitir que hierva porque cuajaria el huevo.

2) Albóndigas a la sevillana

Porciones: 4

Tiempo Preparación: 2 horas

Categoria: carnes

Ingredientes:

● 500 gr Carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)

● 1 Huevo

● Pan rallado

● Harina

● 3 ajos, ( 1 para aliñar la carne y 2 para la salsa)

● Perejil

● Aceite de oliva

● 1 Cebolla

● 2 Pastillas de caldo de carne (1 para la carne y otra para la salsa) ( o media y media según gusto)

● Vino blanco

● Agua

● Jamón picado

Preparación:

Sin pala de amasar

Aliñar las albóndigas con ajo, perejil, huevo, pan rallado y 1 pastilla de caldo, pasar por harina y reservar.

Poner en la cubeta el aceite, ajos picados finamente, cebolla picada, taquitos de jamón, las albóndigas, la pastilla de caldo y el vino blanco.

Programa 91, 1 hora y media

Servir con patatitas fritas

Nota:

- Es importante que las albóndigas estén enharinadas, eso hace que la salsa se trabe.

3) Hamburguesas

Ingredientes

½ kg de carne molida

2 huevos

4 ruedas de pan

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Unir todos los ingredinetes. Toar porciones de la prep`racion darle forma de hamburguesa colocar en sarton o grill.

Otra forma es tomar porciones y darle forma dekl largo de la mano , pasarlas por pan rallado y freir en aceite a temperatura media

4) Pinchos

Ingredientes

6 medallones de carne

2 pimentones

2 cebollas

4 dientes de ajo machacado

Sal

Pimineta

Salsa barbecue

Preparacion

Cortar la carne en cubos . Adobar con el ajo, la sal, pimienta y un poco de salsa barbecue. Tomar unos pinchos de metal y colocar un trozo de carne, un trozo de pimenton, uno de cebolla, continuar con la carne y asi sucesivamente. Verter un chorrito de aceite y en una plancha tipo grill (o en la parrila) poner los pinchos, dando vuelta de vez en cuando hasta que la carne este cocida.

5) Milanesas Sorpresa

Ingredientes

6 milanesas

Condimentos

6 tajas de queso kraft

Vino para cocinar

Preparacion

Condimentar las milanesas. Colocar en cada una, una tajada de queso. Cerrar con palillos. Freir en aceite. Cuando esten doradas agregar vino blanco y dejar cocinar. (puedes ponerle lo que tu desees de relleno, hongos, vegetales, pavo etc)

6) Asado o Muchacho

Ingredientes

Un muchacho redondo o asado edondo de 1 ½ kg. Aprox. asi se llama en mi pais

1 ½ taza de aceite de maíz

1 taza de azucar

1 cebolla grande cortada en cubos pequeños

3 cabezas de ajo machacado

1 kg de tomates maduros sin piel ni semillas

Vino tinto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

2 pimentones

Preparación

La noche anterior a la preparación, tome el muchacho y límpielo dejando parte de la capa de grasa que lo cubre. Acarícielo bien con los ajos machacados, sal y pimienta a su gusto, báñelo con vino tinto, cúbralo y déjelo dormir esa noche en la nevera. Caliente muy bien el aceite en un caldero y agregue el azucar).

Cuando esté oscuro, selle la carne en esta mezcla hasta quedar prácticamente negra, déle su tiempo, para que quede realmente oscuro. Aparte corte las cebollas en cubos pequeños, pase los tomates por agua caliente para retirarles la piel, retire las semillas y déjelos en trozos. ( tambien lo puedes poner todo en la licuadora).

Agregue las cebollas al caldero, deje transparentar y agregue los tomates, un poco de agua, sal y pimienta, deje cocer tapado hasta que este tierno. Debe agregar agua de ser necesario, para que no se seque.

Cuando este listo déjelo reposar antes de cortarlo, sírvalo con orgullo acompañado de un arroz bien blanco y plátanos fritos.

7) Medallones A La Crema

Ingredientes

6 medallones sazonados con sal y pimienta

½ taza de crema de leche

2 cucharas de mantequilla

¼ taza de hongos

½ cebolla picada

Salsa inglesa

Preparacion

Dorar a fuego fuerte los medallones, previamente condimentados. Sacarlos y ahi mismo colocar mantequilla y cocinar la cebolla y luego agregar los hongos picados.

Agregar la crema de leche y la salsa inglesa, cocinar unos minutos, meter los medallones y cocinar unos minutos mas.

8) Bistec al albañil

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de canola

2 dientes de ajo picados

½ cebolla blanca en rodajas

2 chiles serranos

750 gramos de bisteces de res

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 paquete de tortillas de maíz

Procedimiento:

Corta los bisteces en tiritas, filetea la cebolla y corta los chiles en rodajas. En un sartén calienta el aceite y agrega el ajo, los bisteces, la cebolla, los chiles en rodajas y sazona

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