Práctica evaporación de las frutas

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Instituto Americano Leonardo Da Vinci

Laura Morán Ramírez

Química

Práctica 1: Evaporación y Punto de Ebullición de algunos líquidos

Adriana Domínguez K. Rescala

3o   “A” Preparatoria 2o Periodo

H. Zitácuaro Mich. Miércoles, 8 de octubre del 2014.

Índice

Introducción        3

Objetivo        4

Generalidades        4

Material        5

Desarrollo 1        6

Conclusión         8

Bibliografías        9

Introducción

Los líquidos pueden comportarse de distinta manera que los otros estados de la materia, podemos ver cómo pueden  tener ciertas características distintivas, y algunas otras parecidas a los otros estados, sin embargo cada estado de la materia es diferente y único. En esta práctica nos enfocaremos en los líquidos.  El líquido de se obtiene cuando hay una especie de balance entre los otros dos estados, es decir tienen una temperatura específica donde no es tan fría como para ser sólida ni tan caliente como para ser gas, su energía cinética es media es media, al igual que sus fuerzas intermoleculares, etc. Es por eso que, se tiene planeado a través de un experimento,  poder apreciar algunas de las características de los líquidos contenidos en ciertos alimentos (frutas) y como se manifiestan en diferentes casos. Se desea que el alumno pueda llevar a cabo diferentes técnicas para comprobar las propiedades establecidas de los líquidos y que se experimente con ellos.

Con la realización de esta práctica de laboratorio en la materia de química, queremos apreciar cómo funciona la evaporación en los líquidos, y en este caso en los líquidos que contienen nuestras frutas, comprobando también que estas tienen dentro de sus compuestos cierta cantidad de líquidos. Se observara que es lo que pasa cuando se aplican diferentes temperaturas, como influye la cantidad de sustancia en el tiempo de espera, etc. Para llevar a cabo nuestro experimento se batirán cada una de las frutas, después  las papillas serán colocadas en un recipiente cada una para exponerlas al calor pero antes de esto se pesarán, después de cierto tiempo y de que estas empiecen a ebullir, finalmente volveremos a pesar el resto de nuestra sustancia.

Una vez que hayamos realizado el experimento, se desea que podamos comprender que fue lo que ocurrió  y darle una explicación lógica de acuerdo a nuestros nuevos y previos conocimientos sobre el tema. Se discutirá  (con una lluvia de ideas)  las diferentes portaciones  y puntos de vista de los otros compañeros para completar nuestros saberes de una mejor manera y tener un conocimiento más completo.

Objetivo

Identificar, analizar, poner en práctica y aprender las diferentes características que pueden presentar los líquidos, en este caso la evaporación que sufren los líquidos expuestos al calor.

Generalidades

Se denomina líquido o fluidos a aquellos cuerpos que pueden fluir y adoptan la forma del recipiente que los contiene. Los líquidos fluyen y mantienen su volumen constante. En  los líquidos se producen fuerzas que intervienen en el movimiento molecular a causa del rozamiento. Esto origina la viscosidad (los líquidos que no tienen viscosidad se les llama líquidos ideales o perfectos. Algunas características de los líquidos son:

• Densidad, es una magnitud escalar referida a la cantidad de masa contenida en un determinado volumen de una sustancia. Relación entre la masa del cuerpo y el volumen que ocupa.
• Peso específico, peso de la unidad de su volumen, divides el peso conocido de la sustancia entre el volumen que ocupa. Es decir que es la cantidad de líquido por cada unidad del volumen del recipiente que lo contiene.
• Tensión superficial, fuerza por unidad de longitud que ejerce la superficie del líquido sobre una línea cualquiera situada en ella. Se debe a las fuerzas de atracción en dirección a las demás moléculas.
• Acción capilar, propiedad de los líquidos de ascender o descender en un tuvo estrecho o capilar. El ángulo del contacto determina la altura del líquido en un capilar.
• Ósmosis, paso del agua a través de una membrana semipermeable para difundirse en el lado de la membrana donde hay más soluto.
• Presión de vapor, es la presión de un sistema cuando se halla en equilibrio con si vapor. Los líquidos tienden a ocupar el mayor volumen posible y ejercen así presión sobre las paredes que lo contienen. Es de acuerdo a una temperatura determinada.
• Cohesión,  atracción entre las moléculas que mantienen unidas las partículas de una sustancia dentro de un mismo cuerpo. En los líquidos hay una propiedad llamada superficie libre, es decir una superficie no determinada, por la forma del contenedor. Aquí esta fuerza es elevada.
• Adhesión, atracción mutua entre superficies y/o moléculas de dos sistemas puestos en contacto, se mantienen juntas por fuerzas intermoleculares.
• Punto de ebullición, la temperatura en que un líquido hierve. No depende de la cantidad de líquidos, si no de la naturaleza del líquido. Ocurre cuando la presión del vapor del líquido supera la presión ejercida por el medio, tras haber adquirido suficiente energía para romper la tensión superficial.
• Punto de congelación, la temperatura en la que una sustancia líquida se enfría tanto que puede pasar al estado sólido.
• Fuerzas intermoleculares, cuando las partículas están en contacto unas con otras, de tal manera que ejercen una fuerza de unión entre las mismas.
• Evaporación, cuando las fuerzas de cohesión se rompen y hacen que el líquido se evapore; esto puede ser a cualquier temperatura y sin haber llegado a la ebullición.

Material (por equipo):

• 3 vasos de precipitado
• 1 parrilla
• 3 agitadores
•  1 Bascula
• 3 frutas diferentes (Pera, Toronja y Papaya), previamente molidas

Desarrollo 1

1. Medir cada uno de los vasos de precipitado por separado.

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1. Llenar cada vaso con una cantidad media de las frutas molidas o batidas.

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