Caso The NotCo Company, ¿why not?

 Caso The NotCo Company, ¿why not?

 Historia y Contexto

La foodtech alimentaria chilena NotCo comenzó hace apenas unos años al crear alimentos basados en plantas, para reducir el impacto ambiental de la industria basada en animales. a su CEO (chief executive officer), Matías Muchnick, no le basta con haber fundado un negocio multimillonario que ya se ha expandido a siete países del hemisferio: quiere que la empresa sea el ‘Intel’ de los alimentos, el chip que mueva en el futuro la industria alimentaria global.

NotCo, fundada en Chile en 2015, elabora mayonesa, leche, helados y hamburguesas con base en plantas, y es la súper estrella de las startups chilenas. Sin embargo, para Matías Muchnick, su CEO, el mayor valor de la empresa no radica en sus productos, que por lo menos en Chile han atrapado a los consumidores -su hamburguesa hecha con plantas tiene el 5 % de todo el mercado de hamburguesas del país-, sino en Giuseppe, el algoritmo que usan para desarrollarlos.

Su principal objetivo es utilizar la tecnología para crear alternativas veganas, aportando valiosas soluciones a las problemáticas que afectan a la industria de los alimentos, de forma que sean más eficientes, sustentables y sin dejar de lado el aporte nutricional de los productos.

Respecto a la filosofía empresarial, la misión1 (NotCo, 2021]) es “sacar a los animales de la producción de alimentos, sin comprometer nunca, nunca el sabor”. En este sentido, la empresa indica que no están en el mercado para iniciar una revolución, por el contrario, ellos están para cambiar el día a día para toda la gente, en todos lados de una manera exquisita y accesible.

En una charla en ICARE (2019) señalan que la visión es clara “en siete años seremos la compañía más innovadores y rupturista del mundo de los alimentos porque hacemos productos Not: los productos más ricos, mágicos y saludables del mercado”. Por lo tanto, la empresa señala que el mercado prefiere sus productos no por el sabor o porque no contemplen huevos, carne o leche, sino por cómo lo hacen y por agregar componente de innovación.

Muchnick señala en diversas entrevistas y charlas que los ingredientes secretos han sido los algoritmos y la inteligencia artificial, factores que están cambiando la forma de producir comida. “La combinación de Inteligencia artificial con ciencia molecular permite que la gente coma mejor sin darse cuenta” ¿por qué no? señala el ejecutivo.

Muchinick en una entrevista con Forbes señala “no es una nueva marca, no es un nuevo producto, es una tecnología que te permita hacer las cosas extremadamente mejor que como se venían haciendo”, donde confirma que ya tiene acercamientos de empresas que quieren producir alimentos basados en plantas utilizando a Giuseppe. En ese sentido, el ejecutivo (CEO) confirma “Hay varias compañías que se nos han acercado para producir con Giuseppe, con nuestra tecnología y con nuestra gente”.

La historia de NotCo fue noticia internacional en 2019 cuando se supo que Bezos Expeditions, la empresa de capital de riesgos del hombre más rico del mundo, Jeff Bezos, invirtió en ella. Desde entonces, la foodtech se convirtió en la empresa chilena que más inversión extranjera ha atraído en la historia con unos US$120 millones en capital tanto de Bezos como de otras firmas vinculadas a Silicon Valley.

NotCo fue fundada por Muchnick; el doctor en Computación Karim Pichara (ahora jefe de Tecnología), y el doctor en Biotecnología Pablo Zamora (ahora asesor científico), quienes trabajaban en un antiguo laboratorio farmacéutico financiado por familiares y amigos. La empresa partió de la premisa de sacar al animal de la ecuación alimentaria y producir de manera sostenible alimentos deliciosos, de consumo masivo, que repliquen o mejoren lo que a millones de personas les fascina sobre las proteínas animales. Esta preocupación, dice el CEO, viene de su incursión en la industria alimentaria en 2012 con una empresa de alimentos veganos, donde tomó más conciencia sobre la sostenibilidad de los alimentos en un mundo en donde la población no para de crecer.

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