Manual De Compras

Tabla de contenido

1. PRÓLOGO 2

2. JUSTIFICACIÓN 2

3. ANTECEDENTES 3

4. MISIÓN 4

5. VISIÓN 4

6. FILOSOFÍA 4

7. PRODUCTOS QUE FÁBRICA 4

8. PRINCIPALES PRODUCTOS QUE COMPRA 5

9. OBJETIVOS CORPORATIVOS 5

10. OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL ÁREA DE COMPRAS 6

11. ALCANCE 6

12. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 6

13. TIPO DE ESTRUCTURA 6

14. ORGANIZACIÓN 7

15. RESPONSABILIDADES Y DESCRIPCIÓN DE PUESTOS 9

16. PRONÓSTICOS 13

17. PRESUPUESTO 14

18. PROGRAMAS 15

19. PROVEEDORES 16

20. COMITÉ DE COMPRAS 17

21. ÉTICA EN LAS COMPRAS 19

22. DESARROLLO DE PROVEEDORES 20

23. LOCALIZACIÓN Y SELECCIÓN DE PROVEEDORES 21

24. EVALUACIÓN DE PROVEEDORES 22

25. CUADRO COMPARATIVO 25

26. SISTEMAS DE CALIDAD 25

27. NEGOCIACIÓN Y CONDICIONES DE TÉRMINO 32

28. LOGISTICA DE APROVISIONAMIENTO 33

29. CONTROL DE INVENTARIOS 39

30. TRÁFICO Y RECEPCIÓN 33

31. REQUISICIÓN DE COMPRA 36

32. COTIZACIÓN 38

33. ORDEN DE COMPRA – MODIFICACIÓN Y CANCELACIÓN 40

34. LOTE ECONOMICO DE COMPRA 40

35. ESTANDARIZACIÓN 41

36. MANEJO DE MUESTRAS, DISEÑOS Y MODELOS 42

37. ANALISIS DE VALOR 47

38. FABRICAR O COMPRAR 48

39. CONTROLES 49

40. REPORTES 51

41. EVALUACION DE RESULTADOS – AREA DE COMPRAS 52

42. ANEXOS 52

1. PRÓLOGO

La elaboración de este manual tiene como finalidad aplicar los conocimientos adquiridos en el proceso de aprendizaje en la materia de Compras. Iniciaremos con la historia de la empresa, los objetivos generales y específicos del departamento de compras; ya que éstas son las bases para poder conocer el buen funcionamiento de la unidad estratégica de negocio y detectar las fallas que pudiera tener.

De acuerdo a los temas vistos en clase el equipo de trabajo puede hacer sugerencias en cuanto al manual de compras que se proporciona con la información otorgada por el gerente de compras de la empresa “COMERCIALIZADORA XANTAI S.A DE C.V.”

Gracias a las asesorías que el equipo de trabajo ha tenido con el Gerente de Compras y lo aprendido en clases, los alumnos podrán desarrollar las diversas habilidades para poder manejar un departamento de Compras de forma profesional y con los conocimientos necesarios.

2. JUSTIFICACIÓN

La implementación del manual de compras es de vital importancia porque de esta manera se puede llevar un control sobre los diversos procesos que se ocurren dentro de una empresa, es importante que un Licenciado en Relaciones Comerciales tenga presente las políticas, y formatos que se deben manejar dentro de un departamento de Compras, además de conocer los procesos que debe llevar a cabo cada uno de los departamentos que componen la unidad de negocio.

En la Comercializadora Gastronómica Xantai existen muchas dificultades operacionales en el área de Compras debido a la falta de un manual y por lo tanto la mayoría de las tareas de este departamento se llevan de manera empírica, teniendo como resultado, poco control de las operaciones, y funciones, pues no existe un documento que especifique las responsabilidades y actividades de cada integrante.

Así mismo la falta de procedimientos, programas, formatos y políticas establecidas por escrito aumentan de manera considerable el descontrol del departamento, pues se depende totalmente del personal para conocer las funciones de cada actividad o procedimiento que se realiza en esta área.

Por lo mencionado anteriormente se propondrán formatos, y se establecerá por escrito cada política indicada por el Gerente del Departamento de Compras, para facilitar y maximizar el control del área.

3. ANTECEDENTES

En la ciudad de Mérida Yucatán a principios de los años 30´s por Manuel Mézquita Aragón y Lucía Zapata de Mézquita tenían una lonchería en donde acompañaban los antojitos yucatecos con Horchata, la cual fue teniendo modificaciones y de ahí se deriva la receta secreta que da un toque peculiar y natural al preparado a base de arroz.

A la horchata que preparaban le agregaron azúcar para que la consistencia fuera espesa y no se cayera en el transporte.

Para los años 40´s las ventas del concentrado de horchata eran muy altas y empezaron a venderlo en envases de vidrio para que no se echara a perder el producto y se mantuviera más fresco; de esta forma se crea la marca “Horchatinol”.

Horchatinol es la marca del concentrado de Horchata que surgió en Mérida, Yucatán; en el año de 1946 motivado por la demanda del cliente yucateco.

En el año de 1946 obtienen la patente 45106 confirmando ser el primer concentrado de Horchata en el Mercado a nivel Nacional.

Manuel Mézquita Zapata (hijo de los fundadores) se aventura a probar suerte con la venta de Horchatinol en la Ciudad de México. Inicialmente no tuvo éxito por la falta de conocimiento sobre el uso del producto.

Hace un segundo intento en la colonia Roma en donde estaba establecida una pequeña colonia de Yucatecos, quienes ya conocían el producto. Para poder comercializar el producto se creó “Comercializadora Gastronómica Xantai, S.A de C.V”

Poco a poco fue vendiendo el producto en los mercados populares de la Ciudad de México, comenzando con la tradición de la “Horchata Mexicana”. Era probada en los banquetes de gobierno por grandes personalidades ya que una empresa de banquetes se dedicaba a servir todas las viandas en palacio nacional en el sexenio de José López Portillo y Pacheco (1976-1982) y la cual compraba Horchatinol para tales eventos.

Actualmente Horchatinol se mantiene en el mercado, produciéndose de manera artesanal conservándose en el gusto de paladares exigentes para la venta a comedores industriales.

El departamento de compras se centraliza cuando ingresa como Gerente el Lic. Víctor Manuel Mézquita Orozco.

4. MISIÓN

Continuar en el mercado de concentrados utilizados en comedores industriales para la degustación de los trabajadores.

5. VISIÓN

Expandir el producto Horchatinol, llevándolo a diferentes estados de la República Mexicana.

6. FILOSOFÍA

Producir concentrados y jarabes naturales con la más alta calidad para el consumo de los mexicanos.

7. PRODUCTOS QUE FÁBRICA

Concentrados

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