GERENCIA DE PROCESOS PARA DISMINUIR LA MERMA EN EL PROCESO DE EMPAQUE DE CONSERVAS DE ESPÁRRAGO EN LA EMPRESA DANPER TRUJILLO SAC

“GERENCIA DE PROCESOS PARA DISMINUIR LA MERMA EN EL PROCESO DE EMPAQUE DE CONSERVAS DE ESPÁRRAGO EN LA EMPRESA DANPER TRUJILLO SAC”

RESUMEN

El presente trabajo realizado en la empresa Danper Trujillo SAC, tiene como objetivo realizar un análisis y control de la merma a través de herramientas e indicadores con el fin de diagnosticar, hallar las causas y los límites de control orientado a la reducción de mermas producidas en el proceso de empaque de conservas de esparrago.

La información se tiene de la base de datos de la empresa, la cual utiliza el programa SAP EASY ACCESS en donde se registra en inventario la merma de existencias producida en un respectivo mes, el conteo se realiza semanalmente, pero se contabiliza mensual, con esta base de datos trabajaremos para obtener el objetivo de la investigación.

Los principales resultados apuntan a contribuir a un mayor compromiso de los administrativos de la empresa sobre el problema, para la prevención de mermas en virtud de lograr una mayor eficiencia en las operaciones del proceso de empaque de conservas de espárrago.

PALABRAS CLAVE: Merma, Gerencia de procesos, Inventario, Existencias

ABSTRACT

The present work carried out in the company Danper Trujillo SAC, has as objective to carry out an analysis and control of the contraction through tools and indicators to diagnose, find the causes and limits of control aimed at reducing the losses produced in the packaging process of canned asparagus.

The information is taken from the company database, which uses the SAP EASY ACCESS program, where inventory depletion is recorded in a respective month, the count is done weekly, but it is counted monthly. With this database we will work to achieve the research objective.

The main results are aimed at contributing to a greater commitment of the company managers with the problem, for the prevention of waste by virtue of achieving greater efficiency in the operations of the asparagus canning process.

KEY WORDS: Waste, Process Management, Inventory, Stocks

INTRODUCCIÓN

REALIDAD PROBLEMÁTICA

El problema presentado en el proceso de empaque de conservas de espárrago, es que la Gerencia de Planta ha identificado que las operaciones son similares, o que se despachan 60 contendores por semana y los costos de mano de obra y materiales tienen una tendencia positiva, cuando en realidad debería ser constante o tener una explicación técnica que sustente el incremento del costo.

Se llama merma a todas aquellas “pérdidas” que se producen a lo largo de la cadena de distribución y ventas en el mercado. La merma como proceso inherente a la comercialización de los productos, es un fenómeno natural, pero debe ser controlado, para optimizar los resultados financieros de cualquier organización. Son muchos los factores y causas que provocan merma a lo largo de todo el proceso; algunas de éstas son gestionables y otras no.

No todas las empresas valúan su merma de la misma forma, o no contemplan en este número de igual manera todo lo que Merma representa.

Algunas empresas toman la totalidad de sus pérdidas como número de merma, y otras solo la perdida provocada por factores desconocidos, impactando el resto de forma directa al margen de ganancias.

La pérdida de existencias ha sido una característica habitual del sector y diversas entidades se han acostumbrado a vivir con este tipo de pérdidas, no realizan estudios profundos para determinar las causas y/o problemas que ocasionan la merma.

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