MANUAL DE FUNCIONES. Descripción del puestos Administrador

MANUAL DE FUNCIONES.

Descripción del puestos

Administrador

A) Identificación.

1-Nombre del puesto: Administrador.

2- Número de Plazas: 1.

3-Ubicación física y Administrativa: Oficina.

4-Tipo de contratación: Prestación de servicio.

B) Relaciones de Autoridad.

5- Jefe Inmediato: Jorge Omar Jasso Gaona.

6- Subordinados directos: Jefe parrilla, jefe cocina, jefe meseros, cajero, administrador.

Propósito del puesto:

Administrar, controlar y orientar las personas a su cargo.

Funciones generales:

Revisar los procesos de alistamiento del servicio.

Controlar el alistamiento de la parte física.

Manejar inventarios de productos de las dependencias a su cargo.

Organizar personal a cargo.

Funciones específicas:

Controlar inventarios de productos de alistamiento del servicio.

Pagar nómina.

Seleccionar personal.

Evaluar y calificar el rendimiento diario.

Autorizar pagos.

Revisar contabilidad.

Responsabilidad

Manejo y control del funcionamiento del restaurante.

Comunicación

Ascendente del administrador cajero y descendente del Jefe de contabilidad.

Especificaciones del puesto

8- Conocimientos: Administrativos, contables, manejo de personal e inventarios.

9- Experiencia: Manejo de personal, manejo administrativo.

10- Personalidad: Debe tener buenas relaciones con los empleados, y con los clientes y un buen manejo administrativo.

Elaboró: Administrador Reviso: Jefe de Servicio Autorizó: Administrador

Jefe de contabilidad

A) Identificación

1- Nombre del puesto: Jefe de contabilidad.

2- Número de Plazas:1.

3- Ubicación física y Administrativa: oficina.

4- Tipo de contratación: Prestación de servicio.

B) Relaciones de Autoridad.

5- Jefe Inmediato: Ninguno.

6- Subordinados directos: Ninguno.

Propósito del puesto:

Control contable y manejo tributario.

Funciones generales:

Organizar y sistematizar los registros semanalmente .

Dirigir el manejo de los pagos tributarios.

Mostrar resultados mensuales, bimensuales y anuales de todos los movimientos financieros de la empresa.

Funciones específicas:

Registrar los ingresos y egresos de la empresa.

Manejar los libros contables.

Calcular los pagos tributarios deducciones y retenciones.

Responsabilidad

Control tributario y pago oportuno de impuestos.

Elaboró: Administrador Reviso: Jefe de Servicio Autorizó: Administrador

Jefe de servicios

A) Identificación.

1-Nombre del puesto: Jefe de servicios.

2-Número de Plazas:1.

3-Ubicación física y Administrativa: Zona de servicio.

4-Tipo de contratación: Prestación de servicio.

B) Relaciones de Autoridad.

5- Jefe Inmediato: Administrador.

6- Subordinados directos: Jefe de meseros.

Propósito del puesto:

Manejo del personal (meseros), organización del restaurante y logística del establecimiento, para un excelente servicio a los clientes.

Funciones generales:

Seleccionar al personal de servicios.

Generar manuales de compartimiento internos.

Representar al restaurante en la atención al cliente.

Dirigir manejo de los meseros.

Funciones específicas:

Crear cronogramas de trabajo.

Incentivar a los miembros del área de servicio.

Jerarquizar la organización del personal, para crear funciones específicas.

Controlar el servicio a las mesas.

Evaluar y calificar el rendimiento individual y general del servicio.

Responsabilidad.

Manejo y control de logística.

Comunicación.

Horizontal con el jefe de contabilidad y jefe cárnico y es ascendente del Administrador.

Especificaciones del puesto

8-Conocimientos de administración de servicios, y jefe de personal.

9-Experiencia del manejo de personal y servicio al cliente, conocimientos avanzados en funcionamiento de restaurantes, control de administración en el área de servicios.

10- Personalidad excelente y buen manejo de relaciones interpersonales, carisma para atender a los clientes, debe ser sociable y amable pero a su vez debe inspirar respeto y seguridad en la toma de decisiones, debe ser paciente y tener la capacidad de escuchar y comunicar.

Elaboró: Administrador Reviso: Jefe de Servicio Autorizó: Administrador

Jefe Cárnicos

A) Identificación

1- Nombre del puesto: Jefe Cárnicos

2- Número de Plazas:1

3- Ubicación física y Administrativa.

4- Tipo de contratación: Prestación de servicio.

B) Relaciones de Autoridad

5- Jefe Inmediato: Administrador

6- Subordinados directos: Jefe de parrilla.

Propósito del puesto:

Controlar los procesos cárnicos y orientar el personal a su cargo.

Funciones generales:

Seleccionar la carne según la las especificaciones requeridas.

Manejar los inventarios de carnes.

Controlar y analizar proveedores.

Organizar personal a cargo.

Funciones específicas:

Analizar los productos cárnicos según sus características.

Controlar temperatura en cuarto frío según necesidades de maduración.

Asegurar calidad por unidad.

Controlar procesos de maduración.

Evaluar y calificar el rendimiento de los subproductos.

Responsabilidad

Manejo y control de cárnicos y proceso de maduración.

Comunicación

Horizontal con el jefe de contabilidad y jefe de servicio y es ascendente del administrador.

Especificaciones del puesto

8- Conocimientos: Manejo de inventarios, calidad en cortes y procesos de productos cárnicos.

9- Experiencia: Manejo de personal y control de inventarios y maduración de carnes.

10- Personalidad: Capacidad para el manejo de personal, conocimientos claros sobre productos cárnicos, maduración y calidades de carnes, excelentes relaciones con proveedores.

Elaboró: Administrador

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