Que Es Un Condimento

¿Qué es un Condimento?

Entendemos como condimentos las substancias alimenticias que utilizamos para sazonar, mejorar o realzar el gusto de los alimentos, haciéndolos más apetitosos, más digeribles, para conservarlos mejor o aun, para complementar o lograr armonía entre todos los ingredientes, el condimento constituye una sustancia o mezcla ya preparada, la cual puede estar fermentada o almacenada en la modalidad de conserva, y que se añade a los alimentos, por lo general, al momento de ingerirlos

¿Que son las Especias?

Son sustancias aromatizantes de origen vegetal (semillas, flores y frutos o cortezas secas) que se utiliza para sazonar los alimentos y se caracterizan por su sabor fuerte y picante, además, ayudan a conseguir una digestión adecuada y favorecen la transformación de los alimentos, basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos herméticos para que no pierdan las propiedades

¿Que son las Hierbas?

Las hierbas aromáticas son plantas que nacen en los campos o son cultivadas en los huertos o explotaciones agrarias por sus cualidades aromáticas, condimentarias o, incluso, medicinales. Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocidos.

Especias europeas

Alcaravea

Son semillas finas en forma de media luna, con un sabor fuerte muy característico, originaria de Europa, Asia Occidental y África del norte.

Alholva

Crece en la región mediterránea, oriente próximo, india, china, africa del norte y Europa, semilla de pequeño tamaño cuadrangular y de colo amarillo o pardo , pose un sabor amargo muy peculiar.

Azafran

Su olor es aromático característico. Su sabor es amargo y picante, se usan los estigmas y las terminaciones de los estilos. La planta de azafrán es originaria de la India, los Balcanes y la región este del Mediterráneo. Se cultiva en India, España, Francia e Italia.

Comino

El comino es originario del Turquestán y europa. Actualmente, es muy utilizado en la India, Turquía, los países árabes, norte de Africa y en los Países del Este de Europa, tene un sabor claramente anisado, con un toque amargo. Son las semillas de la flor de color marrón.

Enebro

El enebro se encuentra en zonas montañosas, sobre todo en las zonas frías de Europa, Asia y Norteamérica. El arbusto presentan un color verde cuando son jóvenes y van oscureciendo al madurar, mostrando una vez secas, listas para su aplicación culinaria, el color azul-púrpura-negro característico. Es un tanto amargo, con matices cítricos y dulces

Eneldo

Originaria de la cuenca del Mediterráneo y Asia Menor , se utilizan las hojas, las flores y las semillas , proporciona su sabor dulzón, fresco y anisado, un sabor único

Regaliz

Es la raíz leñosa de un arbusto oriundo del sudeste asiático y Europa. Se utiliza como saborizante y endulzante en la industria, es entre 50 y 150 veces más dulce que el azúcar

Especias del continente Asiático

Ajo

Tiene un sabor y aroma penetrantes y se puede usar al gusto en prácticamente todos los platos salados. Combina muy bien con el perejil y las setas y se añade al pan, la mayonesa y la sal. Es originario de asia occidental y hoy sus mayores cultivadores son china, india, Egipto, corea del sur, Rusia , Birmania, argentina , estados unidos.

Alcaravea

Son semillas finas en forma de media luna, con un sabor fuerte muy característico ,originaria de Europa, Asia Occidental y África del norte.

Anís

Semilla pequeña y dura con sabor dulce picante, originaria del Asia sudoccidental y la cuenca mediterránea oriental. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas

Anis estrellado

Vainas secas en forma de estrella, que contienen pequeñas semillas ovaladas y un sabor simular al anis. Es originaria de Egipto y se cultiva en Siria, Malta, España, Alemania, China, Asia tropical y Jamaica.,

Asafétida

Este tipo de especia crece fundamentalmente en Irán, Afghanistán y Cachemira. Esta planta tiene un olor pungente su color es amarillo intenso, se emplea la resina de la planta que secada y pulverizada

Amchoor

se obtiene del mango (Mangifera indica) verde, esta fruta se cosecha antes de que alcance la madurez para secarla y convertirla en polvo, proporcionando un juego de sabores verdes que combinan el agrio, el amargo y el picante originario del medio oriente y muy cultivado en la india.

Azafrán

Su olor es aromático característico. Su sabor es amargo y picante, se usan los estigmas y las terminaciones de los estilos. La planta de azafrán es originaria de la India, los Balcanes y la región este del Mediterráneo. Se cultiva en India, España, Francia e Italia.

Alholva

Crece en la region mediterránea, oriente próximo, india, china, africa del norte y Europa, semilla de pequeño tamaño cuadrangular y de colo amarillo o pardo , pose un sabor amargo muy peculiar.

...