Recetas Navideñas

1. Bacalao

Ingredientes

(Para 8 personas)

• 1 kilo y medio de jitomate picado en cuadro pequeños

• 2 cebollas medianas picadas en cuadros pequeños

• ½ kilo de bacalao remojado y enjuagado dos días antes con agua, enjuagar y cambiar el agua dos veces. Se desmenuza.

• 4 dientes de ajos grandes finamente picados

• Aceitunas al gusto

• Chiles güeros al gusto

• ½ kilo de papa cambray

• ¼ de litro de aceita de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cuece las papas cambray en agua. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva fríe la cebolla ya picada, agrega el ajo y al final, el jitomate hasta sazonar. Posteriormente agrega el bacalao a la sartén y un poco más de aceite de oliva. Deja freír por 5 minutos (aproximadamente). Finalmente, agrega las aceitunas, las papas cambray ya cocidas, los chiles güeros, la sal y la pimienta al gusto.

Para el bacalao: se bebe remojar en agua dos días antes de prepararlo y enjuagarlo cada día para eliminar el exceso de sal, una vez hecho esto, procede a desmenuzarlo.

Presentación

Sirve en un platón y deleita a tus invitados.

2. Ensalada de manzana

Ingredientes

(Para 8 personas)

• 1 kilo de manzana amarilla pelada y picada en cuadritos

• 1 litro de crema

• 1 lata de Lechera

• ¼ de nuez picada

• Media lata de piña en almíbar picada en cuadros pequeños

• ¼ de uva pasa

Modo de preparación

Mezcla la crema y la Lechera en un tazón. Posteriormente incorpora la manzana, la piña y la uva pasa.

Presentación

Antes de servir, agrega nueces decorar, así como un poco del jugo de piña en almíbar.

3. Romeritos

Ingredientes

(Para 6 personas)

• 1 kilo de romeritos

• 2 huevos

• 100 gr de pan molido

• 50 gr de polvo de camarón

• Aceite

• 250 gr de mole en pasta

• 2 tazas de caldo de pollo

• 2 papas cocidas en cubos

Modo de preparación

Lava y cuece los romeritos. Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón. Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente. Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa. Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.

4. Ponche

Ingredientes

(Para 12 personas)

• ¼ tejocotes pelados

• 5 litros de agua

• ¼ de guayabas rebanadas

• 3 manzanas rebanadas

• ½ kilo de cañas peladas y partidas en cuatro a lo largo

• ¼ de ciruela pasa

• Un puñito (4 florecitas) de jamaica

• 1 ramita de canela

• 2 piloncillos

Preparación

Pon el agua en una olla grande y agrega la canela y el piloncillo. Una vez que el agua hierva, agrega las cañas, las manzanas y los tejocotes. Al final, agrega las guayabas, la jamaica y la ciruela pasa. Deja hervir a fuego lento por media hora aproximadamente y tendrás un delicioso ponche calientito.

5. Pavo

Ingredientes

• 1 pavo crudo mediano

• Vino blanco

• 200 gr de mantequilla

• Sal y pimienta

Para el relleno

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