Reposteria ensayos gratis y trabajos

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Reposteria

Recetas antiguas Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de sucedáneos para la producción en serie. Entre los escasos que, respecto a los dulces, han llegado a nuestros días destaca el escrito a fines del siglo XIX por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán

Enviado por johis / 947 Palabras / 4 Páginas
Pastelería Y Repostería

Bueno yo preferí hacer las tortas utilizando las de DOÑA TORTA ya que en ocasiones anteriores las he preparado y me parecen ricas. 1: Primero tome una torta y la prepare de modo que quedara más alta de lo normal, prepare la crema de mantequilla colocando la margarina especial y el azúcar tamizado mezclando hasta que tomo una forma la cual me dio seguridad para decorar y por ultimo le agregue color, como mi motivo

Enviado por YSHIDOMY / 756 Palabras / 4 Páginas
Reposteria

1. Introducción a la Pastelería 2. Historia de la Pastelería Las dulces tentaciones que hoy son la delicia de los paladares más exigentes son el resultado del refinamiento y conocimiento labrado durante centurias. La tradición como tal nace cuando un conjunto de técnicas fundamentales y propias de este oficio confluyen en esta área que se conoce como Pastelería. La etimología de la palabra pastel, que generará a su vez la de pastelería, proviene de una

Enviado por sope5000 / 5.595 Palabras / 23 Páginas
Reposteria

2.3.2 pate a choux la Pasta choux data del siglo XVI. Se atribuye su invención el 1540, a un pastelero italiano que servía ala reina Catherine de Médicis. Este pastelero se llamaba Popelini, que confeccionó un postre llamado “popelini”, que era a partir de una pasta hecha sobre la lumbre: la Pasta Chaud (pasta caliente). La Pâte Chaud se le cambió el nombre a Pasta Choux, por la simple razón de que con esta pasta

Enviado por cristianparra / 751 Palabras / 4 Páginas
PROYECTO OFRECER SERVICIOS DE REPOSTERIA

ELABORACION DE POSTRES, FLANES Y TORTAS 1. PROPUESTA Capacitación a personas de la Tercera Edad: La presente propuesta está basada en aplicar las prácticas culinarias habituales y hacer de ellas una mejora notoria a la hora de cocinar, prácticas que permitirán a los adultos mayores, desarrollar sus destrezas, aprender y aplicar conocimientos existentes dentro de este contexto, sacando provecho en la actualidad y en el futuro, ya que el explotar los saberes adquiridos por este

Enviado por LOLITA07 / 1.441 Palabras / 6 Páginas
Reposteria

PASTEL TRES LECHES Ingredientes 1 taza de azúcar refinada 5 yemas de huevo 5 claras de huevo 1/3 de taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 taza de harina 1 ½ cucharadita de polvo para hornear 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 2 tazas de crema para batir 10 cerezas al marrasquino Modo de preparación 1. Precalienta el horno a 1 °C. Engrasa un molde de aluminio mediano.

Enviado por urive / 4.135 Palabras / 17 Páginas
Estructura Costos Reposteria

Actividad practica Estructura de Costos REPOSTERIA: "COSAS RICAS" Introducción: "COSAS RICAS" es una sociedad de hecho, propiedad de dos hermanos, dedicada a la producción de Masas de Confitería de calidad. El inmueble donde desarrollan la actividad consta de una oficina, el local de ventas y de una sala de elaboración. La venta se realiza en forma minorista únicamente y el cliente compra la mercadería en el local de la empresa. La situación frente al IVA

Enviado por ilusionb / 544 Palabras / 3 Páginas
Reposteria

POSTRES POSTRES POSTRES Cumplen la misión de completar el valor nutritivo y dejar un agradable recuerdo de la comida por lo que deberá ser complemento de los platos servidos y para ello se deberá tener en cuenta: • Fuerza El postre deberá ser ligero cuando el menú es fuerte y viceversa. • Digestibilidad Será del signo contrario al del menú pero además se deberá tener en cuenta la hora de la comida sirviéndose los postres

Enviado por marialegeney / 1.505 Palabras / 7 Páginas
Reposteria

INTRODUCCIÓN E xiste en el mercado una amplia gama de productos de la panificación, cada uno de ellos con características especiales que los distinguen de los demás. Como profesionales de la Industria Alimentaria, resulta importante conocer estas características y comprender los fundamentos que llevan a lograr que dichos productos presenten las propiedades que los distinguen y caracterizan. Constantemente nos encontramos también con productos muy similares, sin embargo sus procesos de elaboración se diferencian enormemente en

Enviado por marialegeney / 1.178 Palabras / 5 Páginas
Mercadeo Para Un Producto De Reposteria

12 Delimitado el problema se decidirá el tipo de estudio a desarrollar y la formaa llevarlo a cabo. La mayoría de los estudios se realizan por medio desondeos de opinión mediante encuestas, por ello se utiliza esta técnica paraanalizar las fases del estudio; aunque existen muchas técnicas más. 2. Desarrollo del Plan de Investigación: La segunda etapa de la investigación de mercados requiere el desarrollo delmás eficiente plan para reunir la información necesaria. El directivo

Enviado por FrancyG / 379 Palabras / 2 Páginas
Repostería en la Rioja

[editar] Repostería en la Rioja En la Comunidad riojana la repostería o golmajería, posee reminiscencias del medievo, arabe - cristiano. Son muy famosos los fardelejos, típico de Arnedo. Se trata de un dulce de origen árabe que comenzó a producirse en la localidad de Arnedo en los siglos IX y X. Consiste en pastel de hojaldre relleno de un similar al mazapán pero mucho más ligero, con forma rectangular. Los Ahorcaditos, el dulce típico de

Enviado por hety1988 / 229 Palabras / 1 Páginas
Reposteria

Historia de la Repostería La repostería nace de antes que los romanos invadieran a Egipto. Los egipcios era una cultura que estaba en dos tipos de clases sociales: la Divina y la Pobre. La clase Divina, comía del ganado (Ovejas, Vacas, becerros), mientras que la clase pobre se alimentaba del trigo. Estos, la clase pobre, inventaron el pan y de ahí comienza la confección de masas, que es una rama importante de la repostería. Hace

Enviado por boomar / 331 Palabras / 2 Páginas
Reposteria Mexicana

INTRODUCCIÓN: Además de antojadizo, el pueblo mexicano es goloso. Dueño de una Vasta dulcería industrial en que aprovecha por igual el azúcar, el piloncillo, el cacahuate y la pepita, el amaranto, garbanzo, el fríjol, la almendra, la avellana, el coco y la calabaza, entre otros. A grado tal que las enormes naves del Mercado Ampudia están colmadas con las pepitorias, los ponteduro, las trompadas, las charamuscas, los jamoncillos, las cocadas, los pirulís, los coquitos, las

Enviado por sorri90 / 2.057 Palabras / 9 Páginas
ENCUESTA PARA REPOSTERIA

ENCUESTA 1. ¿Con que frecuencia visita usted una pastelería o jugueria por mes? 1ves 3 veces 5 veces 7veces otro 2. ¿Está interesado en el consumo de productos de cupcakes y jugos? Si No 3. ¿Qué tan importante considera usted el precio a la hora de comprar un cupcake? Muy importante Importante Poco importante 4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un cupcakes? S/.4.00 S/.6.00 S/.7.00 5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un jugo

Enviado por nadit / 898 Palabras / 4 Páginas
Reposteria

Antiguamente la palabra repostería= despensa Repostero mayor de un palacio: persona que tenía el mando y era encargado de gobernar necesidades domesticas de la casa real. Este tipo de cargo después de un tiempo alcanza un cargo honorifico y lo ocupa siempre una persona de una familia principal. Desde principio de siglo XVIII la palabra repostería= el arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas. En 1747: se pública en

Enviado por Miriamc85 / 1.532 Palabras / 7 Páginas
Pasteleria Y Reposteria.

PASTELERIA Y REPOSTERIA “ INTRODUCCION En la actualidad existen varias pastelerías en nuestra ciudad que elaboran muy buena calidad de pan y sus variedades, pero no deja de ser productos comerciales y con sabores para nuestro paladar ya conocido. En lo particular, disfrutamos mucho cuando comemos y nos deleitamos con nuevos sabores innovadores y creatividades en nuestro menú de delicias culinarias, probadas en la cocina y basada en libros y recetarios de pastelería y repostería

Enviado por milla870413 / 2.474 Palabras / 10 Páginas
Introducción A La Repostería

DIPLOMADO PROFESIONAL EN ARTES CULINARIAS Introducción a la Repostería Sumario Sesión 1: 1. Cremas cocidas y cremas invertidas 2 2. Creme Brulee 2 3. Gratín de frutas 3 4. Flan mexicano a la vainilla 4 5. Salsa de chocolate 5 6. Salsa de fresas 6 Sesión 2: 7. Mouse a los 2 chocolates 7 8. Mouse básico de frutas 8 9. Bavaroise al oeuf 9 10. Bavaroise de frutas 10 Sesión 3: 11. Beignets de

Enviado por starchef77 / 1.569 Palabras / 7 Páginas
Reposteria

Indice Introduccion 3 Contenido 4 Biografías 9 Conlcusiones 14 Comentarios 14 Bibliografía 14 Introducción Arte de Confeccionar Pasteles El postre es: "el postrer plato de una comida compuesto de frutas, pasteles, confituras y queso ´ (Brillant Savarin). Postre: plato dulce quese toma al final de la comida; cuando se habla de postres se entiendealguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados y bombones, pero también engloba el queso. La repostería está considerada como un

Enviado por belacarvajal / 3.519 Palabras / 15 Páginas
Reposteria

MASA DE HOJALDRE Para elaborar la masa de hojaldre, se necesita los siguientes ingredientes: 200 gramos de mantequilla, 500 gramos de harina, 3 yemas de huevo, 50 ml de agua y media cucharada de sal. Luego, en la mesa o tabla hacer con la harina una especie de "volcán" y añadir en el centro el agua, las yemas y la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa. Dejar la masa en la nevera

Enviado por joelali19 / 243 Palabras / 1 Páginas
Reposteria

Biscocho Base de Moka Ingredientes: 4 porciones 200 grs de harina de fuerza Para la decoración: 200 grs de azúcar Crema Chantilly 50 grs de Cocoa Hersheys Frambuesas o frutos rojos 50 grs de café soluble coca en polvo. 1 ½ onz de licor de café Mantequilla 1 barrita 8 huevos 1 molde para pastel de rosca o plano Para el Relleno: 1 taza de harina extra para enharinar 1 frasco de mermelada de piña

Enviado por edgaralex128 / 1.507 Palabras / 7 Páginas
Empresade repostería triple c manual de funciones

Empresade repostería triple c manual de funciones nombre del cargo: revisor fiscal (área: administrativa) jefe inmediato: junta de socios número de personas en el cargo: 1 objetivo: mantener la empresa en orden con las leyes para su normal funcionamiento funciones 1.hacer que las operaciones y estatutos de la empresa se cumplan 2.dar en forma escrita cuenta de las irregularidades a los socios y al gerente 3.colavorar con las entidades gubernamentales para garantizar la inspección y

Enviado por juanjim77 / 1.275 Palabras / 6 Páginas
Historia De La Cocina Y De La Reposteria

Historia de la Cocina (Nuestro Laboratorio) La cocina, como espacio diferenciado, apareció en el siglo V a. C. conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todos los alimentos era también utilizado como lugar de culto a los dioses Lares. Las cocinas romanas estaba muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno de pan, cisterna, trípodes de bronce, cavidades para picar las especias... Ya en la Edad Media, las cocinas de los castillos

Enviado por anibeisy / 1.970 Palabras / 8 Páginas
Cocina Y Reposteria

1. HAMBURGUESAS HAMBURGUESAS DE ATÚN "Ultra rápidas" Ingredientes: - 2 lata de atún - 2 cucharadas de harina - Ajo y perejil deshidratado, a gusto - 1 poquito de huevo batido (1 huevo chico chiquito o ½ grande) Elaboración: - Mezclar amasando todos los ingredientes formando una pasta. - Condimentar y reservar en heladera para que se concentren los sabores. - Armar las hamburguesas con un molde, con la mano o utilizando el aro de

Enviado por MONICABB73 / 2.486 Palabras / 10 Páginas
Manual De Reposteria

Manual de repostería y pastelería I. Historia El descubrimiento de América en 1492, trajo consigo una revolución en el arte de hacer pastelería. El azúcar y la cocoa americanos, se introducen al Viejo Mundo por vez primera. Antes, la única forma en que los europeos endulzaban las preparaciones era con miel. Una vez que los ingredientes estuvieron al alcance de todos en Europa, tanto la panadería como la pastelería fueron alcanzando un mayor nivel de

Enviado por raulimas / 3.781 Palabras / 16 Páginas
Proyecto Final Diagnostico Comunitario “Proyecto Panadería y Repostería Barauda”

Asignatura: Planificación Participativa Catedrático: Licenciado Jorge Chávez Reina Trabajo de: Proyecto Final Diagnostico Comunitario “Proyecto Panadería y Repostería Barauda” Fecha de entrega: 26 de febrero 2011 Integrantes: Gladys Euceda Cruz Isis Jazmín Escobar Wendy Maricela Mejía Danaira Alejandra Martínez Juárez Tegucigalpa M.D. C Sábado 26 de Febrero de 2011 PROYECTO: PANADERIA Y REPOSTERIA BARAUDA PRESENTADO A: LICDO. Jorge Chávez Reina ASIGNATURA: Planificación Participativa Tegucigalpa, M.D.C. Honduras C.A INDICE Introducción Objetivo General Objetivo Especifico Ubicación geográfica

Enviado por gladycita / 7.081 Palabras / 29 Páginas
Las Reposterias

Las Reposterías hacen parte del sector de alimentos. La industria repostera ha tenido una evolución lenta a través del tiempo, sufriendo una transformación paulatina de un nivel artesanal a un nivel semi-industrializado, lo que ha conducido a mecanizar y automatizar los procesos de producción, mejorando la eficiencia, disminuyendo los tiempos y costos de producción, trayendo todo esto como necesidad urgente, elevar el nivel de formación técnica y científica del personal para mantenerse en el mercado.

Enviado por AdrySanFlo / 637 Palabras / 3 Páginas
Ensayo De Reposteria

PLAN DE NEGOCIO PRESENTADO POR: LUIS ACOSTA LUIS CANTILLO BRENDA GUETTE ROSA JABBA JOSE MARIN ALVARO PADRON UBALDO PULIDO HILDA STAVE PRESENTADO A: CLARENA QUANT ASIGNATURA: METODOLOGIA DEL ESTUDIO UNIVERSIDAD DEL ATLANTICO ADMINISTRACION DE EMPRESAS NOVIEMBRE 2011 BARRANQUILLA, ATLANTICO INTRODUCCION Desde tiempos inmemorables hemos buscado siempre satisfacer nuestras necesidades las cuales percibimos a través de nuestros sentidos, el olfato, la vista, el oído, el tacto y sobre todo el más tentador el gusto. Por medio

Enviado por redopleyos / 3.178 Palabras / 13 Páginas
Reposteria Francesa

REPOSTERIA FRANCESA Historia del pan Francés Durante la Edad Media no se produjeron progresos notables en la panificación. Además del cultivo de trigo y de centeno, se continuó con el de cebada. En Europa, el cultivo de cereales descendió, y con ello vinieron los periodos de hambre, escasez del alimento base, la escasez del pan. En las época más hambre, el pan es el alimento más preciado. En muchos lugares de Europa los monasterios se

Enviado por ladyvampire / 1.481 Palabras / 6 Páginas
Proyecto De Reposteria

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA ENERGÍA Y PETRÓLEO FUNDACIÓN MISIÓN JOSÉ FELIX RIBAS PROYECTO Impulsar la elaboración de tortas para facilitar la adquisición a los habitantes de la comunidad de Higuerón del municipio San Felipe, Estado Yaracuy. Integrantes: Bracho R. Amarilis S. C.I. 13.984.197 Serrano P. Mariely A. C.I. 14.710.379 Corona Lenda C. C.I. 15.767.377 Chávez D. Francis E. C.I. 15.966.362 Escobar I. Rossmel C.I. 17.254.673 Medina R. Eudy T. C.I.

Enviado por wendy080 / 3.545 Palabras / 15 Páginas
Guia Empresarial Para Empresa De Repostería

A continuación, se presenta una explicación del proceso productivo a nivel microempresa/artesanal: 1. Recepción y almacenamiento de materia prima.- Se reciben las materias primas y se almacenan, conservándose en sus propios envases o contenedores hasta el momento de su utilización y procurando mantenerlas en lugares frescos y poco húmedos. Los productos como mantequilla, leche y huevos se deben refrigerar en cámaras apropiadas o incluso congeladores en algunos casos. Las materias primas que se reciben son:

Enviado por mich1491 / 1.239 Palabras / 5 Páginas
Precios Repostería

Precios repostería 1 Calcula el costo de manufacturado por producto con la ecuación: (Costo de insumos + transporte y/o envió)/ total de unidades producidas. Entonces, si haces 24 galletas y el precio de los insumos es de $5.00 totales mas 50 centavos en gasolina, tu ecuación es (5+ .50)/24 resultando en apenas 23 centavos por galleta. 2 Añade a tus gastos de operación la ecuación: salario por hora + (Impuesto anual de empleo + beneficios

Enviado por nekocj66 / 846 Palabras / 4 Páginas
Historia De La Reposteria

La Repostería mexicana La Repostería es la parte de la cocina dedicada a la elaboración y decoración de pasteles, postres y dulces... Se trata de una de las partes de la gastronomía que exigen más exactitud y precisión en el uso de ingredientes y técnicas; por lo tanto una de las áreas más complicadas. Sin embargo el resultado siempre es satisfactorio; se trata de una combinación de virtudes y aplicación de métodos en los que

Enviado por puapan / 1.403 Palabras / 6 Páginas
Reposteria Tradicionales

Tradición y un prometedor negocio El mercado de la repostería y la pastelería en Colombia ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico que se vive desde hace varios años. Sin embargo, especialistas y expertos en el tema coinciden en afirmar que ésta es una industria en desarrollo a la que todavía le faltan algunos elementos para que sea reconocida y diferenciada, tanto en el país como en Latinoamérica. Si bien hoy en

Enviado por fercha1 / 1.282 Palabras / 6 Páginas
ALTA REPOSTERIA

REPÚBLICA DE PANAMÁ CURSO: CREATIVIDAD EMPRESARIAL I. PROYECTO: ALTA REPOSTERIA PROFESOR: MANUEL G. BURGOS V. ESTUDIANTES: GRUPO: UNLIMITED KATHERINE ATENCIO 8-856-245 DIANA MEJIA FORERO 1113-036694. JOSE RAUL DE LA CRUZ 8-867-28 KIYOMI QUEZADA 8-831-216 EYRA ZUÑIGA 8-493-534 FECHA DE PRESENTACIÓN: 26/03/2013. INDICE Contenido 1. Introducción 4 2. Resumen Ejecitivo 5 3. Perfil de los promotores UNLIMTED: 6 4. Análisis PEST 8 5. Identificación de la idea 10 6. Necesidades de la Población 12 7. Características

Enviado por eyraeliza / 9.740 Palabras / 39 Páginas
Repostería

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres. Recetas antiguas Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la

Enviado por Alexandriitha / 224 Palabras / 1 Páginas
Masas Y Cremas De Reposteria

Consejos básicos para un rendimiento y optimización para la pastelería. El chocolate: Las decoraciones de chocolate, con un porcentaje muy elevado de utilización en la decoración de tartas y pasteles, quieren un trabajo día a día. Es mejor prever la cantidad que necesitamos para, por ejemplo, una semana, y elaborarlas de una sola vez. Según el volumen del negocio no precisaremos más que unas dos o tres horas dedicadas a este tema. Luego sólo es

Enviado por 98414637 / 5.927 Palabras / 24 Páginas
Inventario Inicial De Reposteria

INV MENAJE DE LA REPOSTERIA INV MENAJE DE LA REPOSTERIA DESCRIPCION UNIDAD DESCRIPCION UNIDAD jarra plastica 8 bandejas para el horno 10 frigorífico mediano 1 salseros o teteros 8 mesa en acero inoxidable 3 Horno a gas 1 set aros 1 vitrina exibidora 1 moldes pára Tortas 7 nevera exhibicion 10 refractarias 8 cedazos inoxidables 5 Batidora 2 cuchillo electrico 1 gramera 2 coladores 3 bowls en acero inoxidable 10 sacabocado 2 recipientes plasticos 10 Plantillas de figuras goma 5 cortadores

Enviado por oLuciaar / 271 Palabras / 2 Páginas
Tartas De Repostería

TARTA DE GIANDUJA INGREDIENTES Masa Azucarada 100 grs de harina 15 grs de cocoa 60 grs de mantequilla 40 grs de azúcar glass 1 yema 1 pisca de sal Ganache de chocolate con gianduja 225 grs de chocolate semiamargo 100 ml de crema para batir 20 grs de mantequilla 1 onza de brandy 1 cdita de vainilla 70 grs de avellanas molidas Brillo de chocolate 50 ml de crema para batir 25 grs de glucosa

Enviado por Pecas22 / 506 Palabras / 3 Páginas
Histroia De La Reposteria En Mexico

HISTORIA DE LA REPOSTERIA EN MEXICO. Hace siglos, no tantos, no se conocía el azúcar y sí la miel de abeja, que se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los

Enviado por reynaramoz / 2.164 Palabras / 9 Páginas
HISTORIA DE LA REPOSTERÍA

HISTORIA DE LA REPOSTERÍA Ya en Egipto existían recetas simples de repostería. Aún no se conocía el azúcar, por lo que el sabor dulce se conseguía gracias a la miel de abeja. A principios de la era cristiana, hace 2000 años, no se diferenciaba el oficio de pastelero y el de panadero, sino que era la misma persona quien ejercía ese trabajo, y que usaba la miel en sus recetas, así lo demuestra la Biblia,

Enviado por oscardaniel2402 / 1.932 Palabras / 8 Páginas
Reposteria

Programa de la actividad Grupo 9-1 9-2 9-3 A Cachos Empanadas Empanadas B Enchiladas Palitos de queso Palmeritas 1. Recetas Pasta hojaldre Ingredientes: 1 kg harina 700 g margarina 550 g agua fría 200 g manteca 90 g harina 40 g azúcar 20 g de sal Preparación Mezcla en un recipiente grande los siguientes ingredientes: agua, sal, azúcar y manteca. Agregar la harina. 1 kg Mezclar bien con la mano, hasta formar una pasta suave.

Enviado por pichota / 441 Palabras / 2 Páginas
Reposteria

Además de antojadizo, el pueblo mexicano es goloso. Dueño de una Vasta dulcería industrial en que aprovecha por igual el azúcar, el piloncillo, el cacahuate y la pepita, el amaranto, garbanzo, el fríjol, la almendra, la avellana, el coco y la calabaza, entre otros. A grado tal que las enormes naves del Mercado Ampudia están colmadas con las pepitorias, los ponteduro, las trompadas, las charamuscas, los jamoncillos, las cocadas, los pirulís, los coquitos, las palanquetas,

Enviado por moizezuchihha / 1.138 Palabras / 5 Páginas
REPOSTERIA MEXICANA

¿El mundo dulce mexicano? Comencé con este tema como un juego, una provocación. Con una reflexión que llevó a otra y a veces a más reflexiones que perdían sentido aparente. Como muchas cosas que hago, como muchas cosas que pienso. El tema era un ruido interminable: ¿existe la repostería mexicana? y si existe, ¿entonces sí es correcto el uso del término nueva repostería mexicana? ¿hay elementos en las distintas etapas de la historia nacional que

Enviado por tullerias / 4.754 Palabras / 20 Páginas
Reposteria

La repostería es la parte de la cocina dedicada a la elaboración y decoración de pasteles, postres y dulces. Además es una de las partes de la gastronomía que exigen más exactitud y precisión en el uso de ingredientes y técnicas. Misión: elaborar y comercializar pasteles con calidad e higiene, satisfaciendo los gustos de los clientes a través de nuestra gama de sabores, buscando siempre cumplir con las exigencias de nuestros consumidores. Visión: establecer nuestra

Enviado por gabriel.2030 / 2.423 Palabras / 10 Páginas
LA Repostería

Concepto de repostería. La repostería en sí, es un arte delicado, donde el elemento principal es el azúcar, la cual junto con otros ingredientes como leche, huevo, harina, mantequilla, chocolates, frutas y esencias, hacen posible la elaboración de una gran variedad de productos, donde la técnica de preparación es de gran importancia, pudiendo ser muy sencilla o demasiado laboriosa, lo que indudablemente pondrá de manifiesto el toque personal del repostero, su sensibilidad y habilidad para

Enviado por rawulE / 1.059 Palabras / 5 Páginas
Reposteria

LECCIÓN 1 Lección 1: Introducción a la preparación de postres CURSO- TÉCNICAS BÁSICAS PARA PREPARAR POSTRES. Introducción La repostería es un arte de la cocina, totalmente autónoma e independiente de la gastronomía, al punto de que en los grandes e importantes restaurantes u hoteles, el chef de la cocina y el maestro pastelero tienen la misma jerarquía. Un buen chef no necesariamente debe ser especialista en postre, debe dominar lo básico, igual pasa con un

Enviado por nayisla / 8.158 Palabras / 33 Páginas
Historia De La Reposteria

Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del siglo XVIII,

Enviado por Monz92 / 240 Palabras / 1 Páginas
Procesos Y Pocedimientos Del Uso De La Cannabis Sativa En Reposteria

Capítulo I Introducción Antecedentes Los lugares que se visitaron para poder recopilar los antecedentes de este trabajo fueron: la biblioteca de la Universidad del Valle de Puebla, donde se puede encontrar una gran gama de libros, revistas y artículos, y también cuenta con biblioteca virtual donde igual se consultó. De igual manera también se consultó fuentes en internet como artículos que fueron de mucha ayuda. 1ra. Evidencia “Batir la margarina con el azúcar hasta que

Enviado por Cobijerz / 688 Palabras / 3 Páginas
Panaderia Reposteria GUSTO

DETERMINAR LAS PREFERENCIAS QUE INFLUYEN EN LA DECISION DE COMPRA EN UNA PANADERIA PATELERIA INTEGRANTES: Barco López Lizzeth Aracely Villca Carla Zenteno Amaru Juan Carlos DOCENTE: Lic. Jenny Hael Tórrez Siles. MATERIA: Investigación de Mercados. FECHA: 25 De Noviembre del 2013 AÑO: 2013 INTRODUCCIÓN La investigación de mercados permite evaluar las oportunidades en el mercado de esta manera tributa a una mejor toma de decisiones, minimizando riesgos e incertidumbres. La presente investigación se desplegara para

Enviado por li1zi / 8.993 Palabras / 36 Páginas
Reposteria

ETIMOLOGIA DE LA REPOSTERÍA Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los

Enviado por oscararroyo77 / 305 Palabras / 2 Páginas

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