Descripcion de puestos. GERENTE

GERENTE

El gerente general proporciona las facilidades para lograr los estándares de calidad y eficiencia establecidos y mantiene un liderazgo en los diferentes departamentos. Así como también es la imagen ante el personal laboral y el porta voz de una dirección, por estos motivos siempre deberá mostrarse con una actitud de respeto y firmeza en sus decisiones tratando de dar siempre una mejor solución ante cualquier actividad que se le presente.

Funciones:

• Desarrolla actividades específicas de presupuestos para los departamentos del establecimiento.
• Supervisa los presupuestos para controlar gastos.
• Sirve de contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad.
• Supervisa horarios y capacita a los supervisores.
• Regula conductas para corregir errores en el área operativa.
• Delega y asigna diversas tareas.
• Reduce costos.
• Revisa el uniforme del personal.
• Verificar nómina.
• Planea estrategias para el crecimiento de las ventas y la mejora continua del restaurante.
• Organiza al personal para su mejor funcionamiento y así obtener un mejor servicio al cliente.
• Establece políticas y estrategias que sirvan para tomar decisiones para otros niveles.
• Elabora objetivos a corto, mediano y largo plazo.
• Determina los procedimientos y métodos específicos de trabajo.
• Propone candidatos para ocupar puestos en sus áreas así como  estímulos para su personal.

Objetivos:

• Mantener una buena organización con el personal a cargo.
• Reducir los costos en la operación de los platillos.
• Aumentar las ventas.
• Cuidar la imagen y prestigio de la empresa.
• Desarrollar un plan de trabajo, para el crecimiento de la preferencia del comenzal.

Metas:

• Reducir un 50% de las mermas.
• Lograr un 35 %  de crecimiento en las ventas según los resultados de un año anterior.
• Mantener satisfecho como mínimo al 90%  de nuestros comensales.
• Adquirir capacitaciones de conocimiento y desarrollo de habilidades para el personal  cada 3 meses.

MARKETING

 El departamento de mercadotecnia es muy importante ya que es el proceso social y administrativos por el que los grupos e individuos satisfacen sus necesidades  al crear e intercambiar bienes y servicios.

Funciones:

• Anunciar las promociones del establecimiento.
• Publicar eventos especiales.
• Dar a conocer a nuestra empresa ante la población.
• Trabajar en la buena imagen, logotipo y slogan.
• Modernizar.
• Diseñar una buena estrategia que lleve al cliente hasta el límite de la compra de nuestros productos.
• Hacerle llegar al cliente publicidad en donde vea que en nuestro establecimiento puede satisfacer sus necesidades y/o deseos  de los productos demandados.

Objetivos:

• Mantener nuestra empresa en la mente de los comensales.
• Aumentar  el reconocimiento de nuestra empresa.
• Que el comensal piense en nuestra empresa como primera opción.
• Extender  nuestra imagen ha ciudades vecinas.
• Ser reconocidos como una empresa seria y de mucho prestigio.

Metas:

• Incrementar un 35% en clientes nuevos por quincena.
• Lograr aumentar las ventas un 90% en eventos especiales.
• Que la empresa sea conocida por 10 personas nuevas al dia.

CONTABILIDAD

Uno de los departamentos importantes de nuestra empresa, ya que se encarga de estudiar, medir y analizar el patrimonio y la situación económica financiera de nuestra empresa, con el fin de facilitar la toma de decisiones y llevar un buen control con el recurso económico.

Funciones:

• Realizar nomina
• Pagar a proveedores.
• Depósitos y retiros al banco.
• Pago de recibos (luz, agua, cable, etc.)
• Pago de impuestos.
• Archivar documentos.

Objetivos:

• Especificar la información financiera cuando lleve a cabo una transacción de pagos.
• Reflejar el resultado del periodo y en su posición financiera los efectos con las transacciones.
• Obtener en cualquier momento información ordenada y sistemática sobre el movimiento económico  y financiero del establecimiento.
• Registrar en forma clara y precisa, todas las operaciones de ingresos y egresos.
• Proporcionar, en cualquier momento, una imagen clara de la situación financiera del negocio.
• Determinar las utilidades o pérdidas obtenidas al finalizar el ciclo económico.

Metas:

• Registrar las operaciones financieras  con toda claridad y precisión y presentarlas cada 8 dias.
• Controlar rigorosamente tales  operaciones y hacer un reporte cada mes.
• Proteger los activos.
• Dar a conocer el estado financiero mensualmente.

COMPRAS

El departamento de compras tiene como objetivo llevar un control de entradas y salidas en el almacén obteniendo así una organización y evitando mermas en los productos,  adquiriendo los mejores productos para la elaboración de nuestros alimentos,  al igual también  tiene conocimiento de los precios más accesibles en el mercado para elegir los productos con la mayor calidad y con esto mantiene una buena relación con los proveedores

Funciones:

• Levantar pedido de los departamentos de la empresa.

Organización y registro de entradas y salidas de almacen.

• Negociaciones con los proveedores
• Investigación de nuevas ofertas.
• Guardar y almacenar

Objetivos:

• Comprar materiales para los propósitos buscados.
• Tener los materiales disponibles en el tiempo que sean requeridos.
• Asegurar la cantidad de materiales indispensables.
• Procurar materiales a precio mas bajo posible, compatible con la calidad y el servicio requerido.
• Anticipar alteraciones en precios por diferencias en las cotizaciones monetarias, inflación o escases.
• Evitar los riesgos al realizar un mal pedido.

Metas:

• Mantener un 95% de calidad en los productos de nuestra empresa.
• Bajar un 10% en los precios de los productos.
• Mantener el almacén con un 40% como mínimo de producto.

COCINA

El cocinero debe conocer con propiedad sobre productos, administración, contabilidad, nutrición, costeos, historia y geografía (estos dos últimos para poder conocer mejor a los productos y saber cómo utilizarlos adecuadamente) entre otros

Responsable de la administración de los productos y alimentos así como también del buen funcionamiento de la cocina, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, del buen servicio a bajo costo. Líder ante el equipo de personas bajo sus órdenes y mantener siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad al comensal aunque no tiene contacto directo con él.

...