La gastronomía

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  marasermaTEORIA DE COCINA ARABE La cocina árabe se caracteriza por abarcar no solamente un país si no varios países en si, abarca el medio oriente y parte del norte de africa. INGREDIENTES CARACTERISTICOS: AZAFRAN CHILE EN POLVO CILANTRO PAPRIKA COMINO CLAVO DE OLOR CANELA PETALOS DE ROSA CALABAZA PEPINOS ACEITUNAS

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  luiss000MOHOS DE IMPORTANCIA INDUSTRIAL Trichothecium La especie habitual Trichothecium roseum es un moho de color rosa que crece en la madera, en el papel, en las frutas como manzanas y en hortalizas como los pepinos. Este moho se identifica fácilmente por los grupos de conidios bicelulares situados en el extremo

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  Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Temas Variados / Ensayo Sobre Gastronomia Ensayo Sobre Gastronomia Composiciones de Colegio: Ensayo Sobre Gastronomia Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: Kate 05 junio 2011 Tags: Palabras: 2929 | Páginas: 12 Views: 376

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  PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA” PRESENTADO POR EL APRENDIZ: JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA COCINA CARACTERIZACION: 666864 CENTRO DE CAPACITACION DON BOSCO CONVENIO SENA SANTIAGO DE CALI 24/04/14 PLAN DE MEJORAMIENTO EMPRESA: RESTAURANTE “EL GALAPAGO, COCINA LIBANESA” PRESENTADO POR EL APRENDIZ: JHON SEBASTIAN SANCHEZ LEGARDA COCINA CARACTERIZACION:

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  luismonterrosas1Índice Glucémico de los alimentos. Es importante saber que más del 70% de la población cuenta con sobrepeso y obesidad, y es en Tlaxcala donde la prevalencia de diabetes, hipertensión, colesterol elevado por diagnóstico médico previo en adultos de 20 años o más, y aumenta conforme a la edad. Por

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  rosangel2LA VIDA DE AUGUSTO ESCOFFIER (Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde,

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  pumileonIntroducción Para cualquier fin que se pretenda lograr o alcanzar la herramienta más útil y básica siempre será la información. La información guía nuestras acciones y nos forma un criterio que nos acompaña en cada decisión, es por eso que al identificar un tema de suma relevancia como es el

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  jelfertCARTA A LOS ROMANOS Esta carta fue probablemente escrita durante el tercer viaje de Pablo, desde la ciudad de Corinto en el año 57. Es uno de sus escritos más importantes. La importancia teológica de la carta es extraordinaria. Su repercusión en la teología cristiana de todos los tiempos es

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  a220791HISTORIA DE LA GASTRONOMIA Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines

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  tititopatyTurismo gastronómico El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se

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  perrrookoteLas nuevas tecnologías tiene una influencia a nivel de la familia (núcleo principal de la sociedad) en algunos casos destruyen la relación inter familiar de diferentes maneras, los hijos prefieren pasar tiempo en el Internet, ver televisión o “mensajear” en el celular que estar con los padres compartiendo o ayudando

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  Gastronomia. Encuadramiento de la actividad ¿Qué tipo de actividad es la gastronomía? Esta pregunta la vengo haciendo hace años a distintos estamentos, relacionados o no con la misma, y la respuesta (con matices) es casi siempre la misma: Un servicio. Planteo un cambio de visión. La gastronomía es un proceso

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  moiisgDesde el principio de los tiempos el hombre ha estado relacionado con el alimento, ya que le proporciona energía, vitalidad y fuerza. Cuando se descubrió el fuego las cosas cambiaron, cada vez se buscaron nuevas y mejores maneras de preparar los animales que se cazaban y los vegetales que se

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  aleo94Contabilidad Aplicada ENSAYO: Persona jurídica Se entiende por persona jurídica (o persona moral) a los entes que, para la realización de determinados fines colectivos, las normas jurídicas les reconocen capacidad para ser titular de derechos y contraer obligaciones. En una clasificación dentro del concepto jurídico de persona. Es decir, junto

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  gaytanzitaIntroduccion Las energias alternativas son fuentes de obtencion de energias que serian una alternativa a otras tradicionales y producirian un impacto ambiental minimo, sin destuccion del medio ambiente,ademas renovables,lo que ha dado un positivo resultado a la escasez de fuentes de energia convencionales en todo el mundo, estas han sido

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  camilotob1996Ser vivo Ser vivo La vida colonizando un pico rocoso Clasificación científica (sin clasif.): Seres vivos Dominios y Reinos • Archaea • Bacteria • Eukarya • Animalia • Fungi • Plantae • Protista Un ser vivo es un conjunto de átomos y moléculas, que forman una estructura material muy organizada

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  boooXDGastronomía Italiana La comida de Italia es extremadamente variada. El país fue unificado en el año 1861 y su cocina refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, especialmente la de las regiones peninsulares e insulares, está incluida dentro de la

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  monicadenissaENSAYO EL COMPLEJO FENOMENO DE LA TELEVISION. P R E S E N T A C I O N. CONTENIDO. PAG. INTRODUCCION. 1 DESARROLLO CAPITULO I Caracterización de la TV en términos generales. 3 CAPITULO II Caracterización de la TV en México. 6 CAPITULO III Efectos posibles de la TV

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  rolixibetiGastronomía Gastronomía (del griego γαστρονομία) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la

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  anyelicLa comida mexicana fue el producto de un mestizaje entre los usos y alimentos indígenas. Al consumarse la independencia, en 1821, llegaron extranjeros de Europa y de los Estados Unidos, muchos de los cuales se establecieron en nuestro país e introdujeron algunas de sus costumbres en la comida. La dieta

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  LizsbethMEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE QUE SE DEBEN TENER EN LA COCINA Seguridad e higiene son términos encaminados a garantizar la salubridad de las personas, en el sector gastronómico son de suma importancia ya que se dan dos factores de riesgo: el consumo de alimentos y la concentración de personas

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  eduardo_nike4En menos de 20 años la gastronomía ha evolucionado más que en los dos últimos siglos durante millones de años y a pesar del descubrimiento de nuevos productos y utensilios, es decir, a pesar de la evolución, el hombre se conformó con elaboraciones culinarias exentas de delicadeza y de cierta

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  karyosoriovEquipo y utensilios de cocina Se clasifican de la siguiente manera: Equipo fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con

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  chefvalentEdad Contemporánea Cuando hablamos de los orígenes de la cocina contemporánea todos pensamos en Francia y por lo general en la Nouvelle Cuisine de los años 60 del S.XX. Pocas veces entendemos que este movimiento culinario no sería posible sin toda una renovación, un cambio radical de concepción, que tuvo

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  anthony_rinconI. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA a) Explicación o descripción del problema Se observa que los estudiantes del CCH-SUR (en este caso, turno matutino) regularmente acuden a fiestas organizadas, muchos de los jóvenes ingieren alcohol y otras sustancias nocivas para la salud, por consecuente, los individuos actúan como si perdieran la noción

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  danielapriscaProductos del mercado • Hierbas y Especies. Albahaca Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas son aquellas

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  samijo123INNOVACIÓN ¿Qué es? El proceso en el cual a partir de una idea, invención o reconocimiento de una necesidad se desarrolla un producto, técnica o servicio útil hasta que sea comercialmente aceptado http://www.monografias.com/trabajos34/innovacion-y-competitividad/innovacion-y-competitividad.shtml#ixzz2JxMXN4yv CLASIFICACIÓN 1. Tipos La innovación, de acuerdo a su definición, está dividida en tres clases: método, proceso

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  somargQUELITES Y HIERBAS DE OLOR La palabra quelite viene del vocablo quilitl, que significa hierba comestible, legumbre o verdura. Nuestros antepasados la aplicaban a las plantas tiernas que consumían cotidianamente. Encontramos mas 50 denominaciones entre las cuales podemos mencionar al ayoxoquilitl (quelites de flor de calabaza), comalquilitl (quelite de comal

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  LUISDavalosTema: Actividad de Aplicación Escritorio de Windows Windows 7 incluye tres nuevas características simples pero eficaces denominadas Agitar, Inspeccionary Ajustar que te ayudan a eliminar inmediatamente el desorden de tu escritorio. Windows 7 incluye muchos fondos de escritorio nuevos (papeles tapiz) que van desde lo solemne hasta lo divertido. También

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  menocccEQUIPO MAYOR: Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Equipo de cocción: Son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos a determinados métodos de cocción. Asadores Estufas

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  panchota466Descripción Puestos para Matriz Jefe de Cocina: Es quien asigna las funciones que se harán en cada estación de trabajo. Tiene la responsabilidad final del producto. Su misión es velar por la calidad de la comida y el buen funcionamiento del servicio (ritmo en la entrega, lectura de comandas, vigilancia

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  SantarossaCUALES SON LOS SISTEMAS DE LA LECHE, EXPLIQUELOS. SISTEMAS SON COLOIDAL, EMULSION, SOLUCION. COLOIDAL: ESTA FORMADO POR PROTEINAS (CASEINA DE CALCIO). NO CUAGULA CON TEMPERATURA, PERO CUAGULA CON ACIDOS Y SALES (SE SEPARAN Y FORMAN GRUMOS). LACTO ALBUMINAS, GLOBULINAS CUAGULAN CON TEMPERATURA Y FORMAN LA NATA (CREMA). EMULCION: SOLUCION: NOMBRE

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  libier_casBreve historia de la Gastronomía Desde el hombre prehistórico, que se alimentaba de lo que le brindaba la naturaleza sin preparación alguna, fue surgiendo hasta el día de hoy –con la sofisticación de distintas técnicas- la cocina moderna. La cultura de la forma de comer y cocinar más antigua proviene

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  ArladyTOTONACAS Gastronomía Aunque alguna población totonaca vive en la Sierra Norte de Puebla, la gran mayoría reside en el norte de Veracruz; su ancestral capital era la formidable Tajín. Entre los variados platillos que acostumbran, está el atole de maíz morado, el atole dulce con chile, el de jobo, el

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  darien123dariendel mundo( la primera fue en el año 2002) evaluado por mas de 500 críticos gastronómicos de todo el mundo. En Madrid Fusión 60 periodistas elaboraron una lista con los cocineros más influyentes en los últimos 10 años, encabezada por Ferran Adrià En el 2007 es nombrado “Doctor Honoris Causa”

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  amy12may‘’GASTRONOMIA’’ LA HIGIENE SE UTILIZA PARA MANTENER TODO TIPO DE LUGAR LIMPIO Y ORDENADO PARA SABER DONDE Y COMO SE TIENEN LAS COSA QUE UTILIZAMOS EN CASA ESCUELA TRABAJO ETC… Se realizo el vocabulario gastronómico en el cual estaban los pasos : Abrillantar, acaramelar, albardar, acostar, amalgamar, amasar, airw_rod, Aspe,

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  samidaboActividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal  Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del

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  johnn1991michaelGASTRONOMÍA MOLECULAR Introducción La cocina molecular se presenta como la continuidad de la nueva cocina molecular privilegia tanto la apariencia y el sabor de los alimentos que tiene como objetivo ir aun más lejos en la imaginación de nuevos gustos y sobre todo las nuevas texturas y sabores. La cocina

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  yaricethEl vino en México. En el Continente Americano existían vides silvestres mucho antes de la llegada de los europeos y en el caso de México existen distintas variedades que los pueblos nativos consumían en su dieta regular. Los aztecas llamaron al fruto de la uva acacholli, los purépechas lo conocían

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  ricardoleturiaIntroducción: Durante los últimos años, la gastronomía peruana ha conseguido posicionarse dentro de las primeras a nivel internacional. Este “boom” se debe que La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, y a la inmigración española, africana,

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  ingridsiraUrachiche es la capital del Municipio Urachiche. Tiene una extensión de 170 km² y para el año 2011 se estimó una población de 22.276 habitantes,1 según el último censo.Esta pequeña población se encuentra dividida por la quebrada homónima la cual nace en el cerro Palo Negro, perteneciente a la Sierra

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  ArlettelalGastronomia: La Gastronomía estudia la relación que existe entre el hombre, su alimentación y el entorno que lo rodea. El Profesional Asociado en Gastronomía es capaz dirigir y administrar una cocina, aplicando técnicas culinarias, innovando y creando conceptos gastronómicos con el fin de crear la gastronomía de una manera creativa,

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  ferdy2667CALIFORNIA DEL SABOR SubINTRODUCCIÓN La empresa CALIFORNIA DEL SABOR es planteada como una opción practica de prestar un gran servicio a la comunidad, mediante excelentes productos con precios favorable al alcance de su bolsillo. Con este proyecto se busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar y

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  yadrankaLa gastronomía “Los químicos son tecnología practica en la nueva gastronomía “ En el último año el desarrollo de la gastronomía ha sido espectacular. La cocina molecular nacio hace 25 años,esta nos brinda la posibilidad de aplicar principios científicos para la preparación de los alimentos. Ferran Adria es el creador

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  Lan15Historia De La Gastronomía ANTIGUA ROMA En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos

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  DianaHdezLa Gastronomía Mexicana, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, así podrá ser oficialmente declarada el próximo 19 de noviembre por la UNESCO (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura). El Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI), se define como el uso, la expresión, la representación, los

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  isopropilMenú clásico: 1. Entrada fría 2. Sopa (Potage). 3. Entrada caliente (Hors d ́ouvre Chaud). 4. Pescado (poisson). 5. Plato fuerte (Grosse Píese, Relevè). 6. Entremés caliente (Entrée Chaud). 7. Entremés frío (Entrée Froide). 8. Sorbet sorbet). 9. Rostizados con ensalada (Rôti et Salade). 10. Verduras (Légumes). 11. Dulces (Entremets).

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  yarlet252Contenido INTRODUCCION Estructura de plan de negocio 2 Estructura de plan de negocio 3 I . Resumen ejecutivo 3 II. Descripción de nuestra empresa, negocio 4 III. Analisis del entorno empresarial 4 3.1 factor economico 4 3.2 Factor socio economico 4 3.3 factor politico 5 3.4 factor tecnologico 5 3.5

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  soshiINTRODUCCIÓN: Nos preocupa la higiene bucal de las personas, debido a que es un factor que definitivamente influye en la manera en que una persona se desenvuelve y es aceptado por la sociedad y por ello consideramos que tener un aliento fresco, agradable y una bonita sonrisa, además, de ser

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  jony1234567890profesor de matemáticas en Pisa pero fue despedido por enseñara sus alumnos una doctrina contraria a la aristotélica. Lafilosofía aristotélica afirmaba que la caída de los cuerpos eraproporcional a su peso; Galileo Galilei demostraría después queesto era falso. Entre tanto fue admitido en la universidad dePadua, donde ocupó la cátedra