COCINA ensayos gratis y trabajos
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Historia De La Cocina Italiana
Historia de la cocina italiana El punto más alto del arte de la mesa y de la cocina elaborada ha sido alcanzado, sin dudas, en la época renacentista. Este es el período de los grandes aparatos y de los montajes iniguales; los adeptos al servicio de las mesas son profesionales, que para las recepciones y banquetes contaban con la colaboración de los artistas y artesanos más notables de la época. Por otra parte, también las
Enviado por Lalobrenn / 886 Palabras / 4 Páginas -
Aceite De Cocina
ACEITE Es un término genérico para designar numerosos líquidos grasos de orígenes diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que ésta. Es sinónimo de óleo (del latín oleum), pero este término se emplea sólo para los sacramentos de la Iglesia Católica y en el arte de la pintura. Originalmente designaba al aceite de oliva, pero la palabra se ha generalizado para denominar a aceites vegetales, animales o minerales. CONTAMINACIÓN
Enviado por lisday05 / 673 Palabras / 3 Páginas -
Historia De La Cocina
ANTECEDENTES DE LA COCINA Y PRODUCCIÓN ¿Qué es la cocina? Concepto de cocina La cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los alimentos. Por otra parte, se conoce como cocina al aparato que permite cocinar la comida.
Enviado por amornegro / 859 Palabras / 4 Páginas -
Cocina De Tabasco Agua Tierra Y Fuego
Para entender la actual cocina tabasqueña, hay que saber un poco de su pasado, aunque estamos invadidos por productos de diferentes partes del mundo, los tabasqueños aun no pierden el gusto por su cultura gastronómica. La comida tabasqueña es definida por ser exclusiva, guisos como el pejelagarto asado, tortuga en sangre o torrejas de yuca la hacen tan única, esto se debe a que tabasco permaneció por más de tres siglos aislado del resto del
Enviado por jessybernes / 390 Palabras / 2 Páginas -
El uso del orégano en el sector farmacéutico y en la cocina
1.- INTRODUCCION El orégano es una planta de Europa y de Asia occidental. En Italia crece sobre todo en las colinas y montañas y en España también. Su nombre, que deriva del griego, significa, "esplendor de la montaña". Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor; en las zonas más cálidas el aroma es de mayor intensidad, el sabor más picante y el perfume más persistente. Se cultiva por su demanda en
Enviado por greciajimena / 1.292 Palabras / 6 Páginas -
Especies utilizadas en la cocina
ESPECIES UTILIZADAS EN LA COCINA Especia también llamada condimento es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o sazonar los alimentos. Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas, cuyo nombre culinario es hierbas. La mayoría de las especias puede considerarse nativa
Enviado por frecel / 2.500 Palabras / 10 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL
DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD 1 COCINA INTERNACIONAL DESARROLLADO POR GERMAN ALONSO OSPINA TORRES 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el
Enviado por POPOCHIN131 / 594 Palabras / 3 Páginas -
Glosario Y Recetas De Cocina Ingles Y Español
INDEX INTRODUCTION....................................................2 RECIPES…………………………………………………………….3-11 PREPARATION OF DRINKS………………………………..12-16 WINES……………………………………………………………..17-20 GLOSSARY………………………………………………………..21-30 KITCHEN TOOLS………………………………………………..31-36 INTRODUCTION The next job is not to teach culinary techniques fashion, much less is a manual to be a great chef, just try to see the cuisine as a creative process, this creativity is also applied to the creation of a variety drinks, in this paper we look at some examples, we can not forget the variety of new wines that exist which
Enviado por JJTJ / 10.655 Palabras / 43 Páginas -
Manual De Funciones De Cocina
Seguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: El área de preparación de los alimentos. El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que los factores de seguridad/accidente son preponderantes dentro del complejo de la cocina, por diversas razones: La cantidad de maquinaria estática y automatizada en el uso
Enviado por riloopilot / 3.807 Palabras / 16 Páginas -
Receta de cocina: rajas poblanas con crema
RECETA DE COCINA: RAJAS POBLANAS CON CREMA • Categoría Principal: Comida Mexicana • Nivel de Dificultad: fácil • Número de Porciones: 8 • Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos • Más de Nuestro Recetario: Recetas de Comida Mexicana; Recetas de Comida Vegetariana; Recetas Fáciles • Ingredientes necesarios en este receta: • Chiles Poblanos: 2 kg • Media Crema: 1 1/2 lata • Cebolla: 1 • Aceite: suficiente para freír • Ajo: 3 dientes •
Enviado por wacho0803 / 509 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internacional Modulo2
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por fernando8404 / 1.335 Palabras / 6 Páginas -
Glosario Y Recetas De Cocina Ingles Y Español
INDEX INTRODUCTION....................................................2 RECIPES…………………………………………………………….3-11 PREPARATION OF DRINKS………………………………..12-16 WINES……………………………………………………………..17-20 GLOSSARY………………………………………………………..21-30 KITCHEN TOOLS………………………………………………..31-36 INTRODUCTION The next job is not to teach culinary techniques fashion, much less is a manual to be a great chef, just try to see the cuisine as a creative process, this creativity is also applied to the creation of a variety drinks, in this paper we look at some examples, we can not forget the variety of new wines that exist which
Enviado por JJTJ / 10.655 Palabras / 43 Páginas -
Restaurante Cafetería Cocina de un familiar
1. Se visitó las cocinas de un restaurante una cafetería y la cocina de un familiar y teniendo en cuenta las bases dadas se pudo recolectar esta información: CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza La limpieza en este sitio se encontraba en regular estado, los utensilios son lavados de forma continua pero las encargadas de mantener la limpieza no tienen conocimiento sobre normas básicas de manipulación e higiene. Puede haber
Enviado por santiago.anillo / 1.043 Palabras / 5 Páginas -
Evolución de la cocina.
Evolución de la cocina. La evolución de la cocina viene desde la prehistoria con el descubrimiento del fuego, con él los cavernícolas hacían fogatas donde cocinaban sus alimentos. Luego le agregaron una parrilla para dejar los alimentos arriba de ella. En culturas como la griega, romana, egipcia, etc, se usaban hornos de barro para cocinar y también las parrillas. Empiezan a inventar las cocinas a leña. En China en dinastía Qin (221 aC BC-206/207), las
Enviado por katya23 / 3.959 Palabras / 16 Páginas -
Guia # 2 Cocina Internacional Sena
Espátula 1 Herramienta para abstracción Extraer comidas de la plancha Espumadero 1 Herramienta para abstracción Retirar impueresa de un liquido Cuchara 2 Herramienta para abstracción Servir ensaldas o solidos Cucharon 2 Herramienta para abstracción Servir sopas o liquido Rayador 2 Herramienta de corte Rayar verduras o hortalizas Pelador 1 Herramienta de corte Pelar zanhorias papas Cuchillo de pan 1 Herramienta de corte Panes y derivados Cuchillo cerrucho 1 Herramienta de corte Corte de carnes deshuesas
Enviado por eduarsena / 986 Palabras / 4 Páginas -
Historia De La Cocina Francesa
Particularidades de la gastronomia francesa La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Media con un personaje que aparece como el primer chef: Guillaume Tirel o Taillevent. Hasta entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. Taillevent será uno de los primeros en codificar su cocina en libros (no había imprenta). Se utiliza el servicio a la francesa, el cual consistía en poner a la mesa una multiplicidad de platos;
Enviado por lizz99 / 5.965 Palabras / 24 Páginas -
Utensilios De Cocina
Equipo y utensilios de cocina Se clasifican de la siguiente manera: Equipo fijo ; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energíaeléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras,marmitas, maquinas lavaloza, tarjas de lavado, etc. Equipo semi fijo ; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso
Enviado por crispy3838 / 1.000 Palabras / 4 Páginas -
Areas Operativas De Cocina
Áreas operativas de cocina Línea caliente Es el departamento más importante dentro de una cocina, ya que en el se elaboran los platos calientes, que normalmente son la mayoría y se terminan algunos de los que no se elaboran propiamente dentro de él. También por lo tanto debe ser en tamaño el mayor ya que aquí es donde trabaja más personal, porque es donde más gente se concentra directa o indirectamente. Debe ser el mejor
Enviado por jenny3c / 678 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Japonesa
Historia de la comida japonesa Los primeros habitantes del actual Japón vivían de la caza. Más tarde se introdujo la agricultura, traída desde el continente asiático. En el período Nara se adoptó la costumbre budista de tomar dos comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de legumbres y verduras. Como en el budismo se prohíbe comer carne, se dejó de incluir esta en las comidas. Entonces, nacieron el té verde japonés, sake (licor de
Enviado por chefrulo / 1.482 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Fria
LA COCTELERIA. La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "Cocktail", que significa: cola de gallo. La coctelería se desarrolló mayormente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vió privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión de las guerras y de las crisis económicas y sociales. Al no tener acceso a productos
Enviado por chefmotazam / 205 Palabras / 1 Páginas -
Recetas De Cocina
Mayonesa sin huevo y con yogur: una salsa sabrosa y ligera La mayonesa es una salsa fría ampliamente utilizada en la cocina de todo el mundo. Normalmente disponible en versión clásica y light, hoy la mayonesa sin huevo con yogur está cada vez más presente en nuestras mesas. Pocos ingredientes pero de calidad La mayonesa libre de huevo con yogur, se puede utilizar de la misma manera que la mayonesa clásica. Proporciona mayor delicadeza y
Enviado por fnsp / 306 Palabras / 2 Páginas -
La Cocina De Costa Rica
Recetas Típicas La comida “tica” no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maíz. Dentro de nuestras comidas típicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado con harina de maíz, pan casero, las tortillas compañeras de un sin fin de platinos como: la sopa de mondongo, de albóndigas, la olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache,
Enviado por rolalofe / 523 Palabras / 3 Páginas -
Mesa Y Cocina
FUNCIONES DEL MESERO El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada uno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio, esto le permitirá ser un magnifico “Mesero”, Como ser un Profesional del servicio. Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de servicio a
Enviado por remoyado / 2.206 Palabras / 9 Páginas -
Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para seguridad e higiene Fortalecimiento conceptual
Actividad 1 Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para seguridad e higiene Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal • Portar el uniforme debidamente de acuerdo a su actividad asignada limpio siempre • No usar cadenas anillos ni aretes porque son contaminante y ocasionan accidentes de trabajo. • No se debe usar el uniforme de trabajo fuera de este ninguna de sus piezas 2. Que pasos debes tener en
Enviado por freragupe / 735 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por 32467 / 599 Palabras / 3 Páginas -
HISTORIA DE LA COCINA FRIA
Recolectando aquí y allá encontramos varias definiciones referentes a la cocina fría con algo de historia incluida. Se dice que cocina fría es es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven a esa temperatura como por ejemplo los Arrollados de Pollo, los Arrollados de Carnes, las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, y los fiambres. La cocina fría: se comprende en ensaladas (lechugas,romana,italiana,escarola,). Lo que se refiere a
Enviado por laufergarcia / 259 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por 89092654 / 599 Palabras / 3 Páginas -
La Historia De La Cocina
Aveces, los utensilios de cocina no sirven más que para potenciar el placer de comer, aunque también pueden ser una urgente cuestión de supervivencia: antes de que se empezasen a usar vasijas para cocinar, hará unos 10.000 años, los restos arqueológicos sugieren que nadie llegaba a la edad adulta si había perdido todos los dientes. Masticar era imprescindible: si no podías masticar, te morías de hambre». Así de terrible. La estudiosa culinaria británica Bee Wilson
Enviado por laufergarcia / 513 Palabras / 3 Páginas -
Cocina
4) PREPARACIÓN DE ALIMENTOS • Los utensilios utilizados para la preparación y servido de la comida deben estar siempre en perfecto estado de limpieza. Lavarlos con detergente correctamente diluido y agua caliente, procurando siempre que no queden restos de comida. • Cocer los alimentos a temperatura suficiente (70°C) para asegurar que los microorganismos no se reproduzcan. Comprobar la temperatura de cocción. • Evitar mantener los alimentos a temperaturas entre 10 y 60°C en las cuales
Enviado por icrisove / 258 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Y Cultura
COCINA Y CULTURA (ensayo) COCINA Y CULTURA Normalmente cuando se habla, se estudia o se analiza la historia de un país, o de un pueblo determinado, generalmente se circunscribe a los episodios políticos, económicos, religiosos y sociales; quedando por fuera muchos aspectos que nos darían más luces para una comprensión más amplia del tema objeto de investigación. Es lo que suele ocurrir con los procesos culturales: Literatura, danza, teatro, artes plásticas, entre otros; pero me
Enviado por mariopiza / 1.361 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Internacional
1. Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país (diferente a los desarrollados en el material del módulo), teniendo en cuenta la siguiente tabla registra la información asociada a la receta investigada. R/ - Paella De mariscos País - España -12 Gambas - 6 calamares - 1 Sepia Mediana - 3 Calamares - 12 Mejillones - Almejas
Enviado por dani10 / 1.399 Palabras / 6 Páginas -
LA COCINA
LA COCINA CAPÍTULO 1 EL SUSTENTO EN LA COCINA. Al inicio de la Licenciatura llevamos a cabo las materias que conforme al programa de estudios marcaba el primer semestre, las cuales analizaremos a continuación tomando en cuenta las temáticas fundamentales que nuestros regidores acomodaron para un mejor aprendizaje, especialmente veremos las evidencias de aprendizaje de las unidades académicas, las materias de “Historia de la gastronomía” y “Bases Culinarias”, en las cuales describiremos a continuación. Existe
Enviado por 086421 / 11.450 Palabras / 46 Páginas -
Fabricacion De Cocina Solar
COCINA SOLAR PARABÓLICA DE CARTON 1. RESUMEN Diseño y construcción de una cocina solar es un proyecto basado y pensado para ayudar a las personas de los países subdesarrollados, mejorar su nivel de vida y construir un mejor medio ambiente para frenar el cambio climático. También reemplazar la energía a gas y eléctrica en los días de sol. Algunas ventajas son hecha de materiales reciclados y herramientas básicas, no tener que talar árboles, no producir
Enviado por mmartinezg / 617 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internacional
Foro 1 métodos de trabajo Partiendo desde las ventajas y desventajas desde un contexto personal y objetivo de las distintas técnicas y todo lo que involucra la medición de tiempos en las empresas podemos considerar como ventajas lo siguiente: • Reducciones de tiempos muertos • Aumento de la productividad • Reducción de personal; lo cual es de gran ventaja ya que se disminuiría el valor total de la nómina y aportes sociales • Optimización logística;
Enviado por abra1994 / 214 Palabras / 1 Páginas -
Fondos De Cocina
Los fondos de cocina La base para preparar sopas, salsas, estofados o brasear Una buena receta es el resultado final de muchos detalles, uno fundamental son los llamados fondos de cocina. La cocina es una combinación de arte y maestría. El sentido artístico se demuestra en la combinación de unos elementos culinarios inesperados, en la creación de nuevos platos y también como no, en la presentación más o menos artística, que se le den a
Enviado por 10001 / 1.343 Palabras / 6 Páginas -
Resumen De Cocina Mexicana
Historia Sus orígenes se remontan al período prehispánico, a las llamadas Culturas del Maíz, ya que en torno a él y complementado con chiles, calabazas, carne de conejo, armadillo y guajolote se elaboran los más variados platillos, que alcanzan en ocasiones en carácter ritual al construir una de las principales ofrendas a los dioses y muertos. Tiempo después con la conquista, la cocina novohispana sufre enormes cambios, por la introducción de frutas, cereales, especias, ganado
Enviado por cumba / 980 Palabras / 4 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
Esta reseña crítica, la he realizado desde una perspectiva pedagógica, porque como estudiante, me interesa indagar acerca de nuevas alternativas que faciliten el aprendizaje y que hagan que éste sea un goce y no un sacrificio. Presento una reflexión crítica de cada capítulo del libro: La química y la cocina, agrupando algunas temáticas que se describen a través del mismo. Tradicionalmente en los cursos de química, se estudian los carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos orgánicos, enzimas,
Enviado por miguelitooo_11 / 1.535 Palabras / 7 Páginas -
Ciencia En La Cocina Del Jardín
UNIDAD DIDÁCTICA: CIENCIA EN LA COCINA DE SALA VERDE FUNDAMENTACIÓN: Luego del receso escolar varios niños comentaron que fueron a comer a diferentes lugares y que ayudaron a sus mamas en la casa , especialmente a cocinar, así manifestaron ganas de realizar algunas recetas. Este interés también surgió antes del receso en una oportunidad en que observaron gorros de cocineros de niños de otra sala y allí plantearon las ganas de cocinar. Se trabajará con
Enviado por vanefceci84 / 1.000 Palabras / 4 Páginas -
COCINA FRANCESA
Historia de la cocina Francesa -El origen de las sucesivas vanguardias culinariasfue siempre la ciudad deParís.-Donde residían los chefs encargados de la realeza. Edad Media .Es sólo durante los banquetes servidos a la aristocracia cuando se trata de desarrollar platos más elaborados.-Base de la gastronomía medieval - Los banquetes terminaban con un issue de tableque después evolucionaría a lo que se llama postre,que eran grajeas peladillas, hipocrás (vino a base devino y miel). Antiguo Régimen
Enviado por carmina15 / 1.469 Palabras / 6 Páginas -
Diseño Y Espacio De Cocina
Diseño LA COCINA Protagónica en todo hogar moderno, la cocina debe ser bonita y acogedora, pero especialmente cómoda, práctica y funcional. A la hora de plantearse su diseño considere estos aspectos, basados en la experiencia de los especialistas. Al momento de construir o renovar una cocina hay que plantearse los usos y protagonismo que tendrá este espacio dentro de la casa. Algunos aspectos importantes: cantidad de gente que trabajará simultáneamente en la cocina, qué clase
Enviado por picordobap / 1.156 Palabras / 5 Páginas -
Puestos de Cocina
Puestos de Cocina Brigada de Cocina Clásica La brigada de una cocina es el conjunto laboral de cocineros, aprendices y ayudantes bajo el mando del chef de cocina. El tamaño de la brigada depende de los siguientes factores: • Tipo y tamaño del negocio • Organización del negocio y de la cocina • Infraestructura • Horario del negocio • Tipos de menús y otros factores Organigrama de una Brigada de Cocina Clásica Las funciones de
Enviado por sandra_6589 / 360 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Molecular
Proponentes[editar · editar fuente] La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes. Los más afamados son Pierre Gagnaire (Paris, Londres, Tokyo) y Ferran Adrià (conocido internacionalmente por su restaurante "El Bulli" en Rosas, España). Numerosos chefs del mundo han empezado a emplear algunas técnicas de la gastronomía molecular en sus cocinas y de esta forma se conoce a Heston Blumenthal en The Fat Duck
Enviado por bebesotamayris / 419 Palabras / 2 Páginas -
Receta De Cocina
FUNDAMENTOS DEL DIAGNOSTICO EMPRESARIAL El diagnostico empresarial se ocupa de conocer la situación actual de una organización y los problemas que impiden su crecimiento, sobrevivencia o desarrollo, definiendo su misión y visión corporativa; atreves de resultados y mediante indicadores. No se puede basar en resultados estáticos en un periodo determinado sino mediante información de tendencias históricas para crecer, sostener o experimentar reflujos comerciales, fabriles, económicos, financieros, entre otros, tanto de la economía en su conjunto
Enviado por wmguarnizo / 479 Palabras / 2 Páginas -
Cocina estado por estado Quintana roo y Yucatán
Título y autor del libro: Cocina estado por estado Quintana roo y Yucatán, colección universal .Número de páginas. 47 Personajes principales: los estados de Quintana roo y Yucatán Argumento. Es muy recomendable leer este tipo de revistas o libros en cuanto a mí respecta es muy interesante ya que me ayuda en la licenciatura de gastronomía misma que estoy estudiando y así aprender cosas nuevas de los estado platillos etc. que podemos encontrar en todo
Enviado por yuliana13 / 335 Palabras / 2 Páginas -
Objeto Cuchillo de cocina.
Objeto Cuchillo de cocina. Forma Su forma es laminar con un borde afilado que termina en punta. Esta lámina se incrusta en un volumen con mayores proporciones. Función Por su borde afilado este objeto sirve para cortar vegetales y carnes, ya que esta forma reduce el área y por lo tanto multiplica el esfuerzo. En cuanto al volumen del mango, éste está diseñado para facilitar la manipulación por parte de quien lo utilice. Materia La
Enviado por efgeg / 478 Palabras / 2 Páginas -
Cocina En Grecia
ANTECEDENTES. Surge por la necesidad del hombre primitivo de organizarse para subsistir ya que encuentra grandes limitaciones impuesta por el ambiente físico, para obtener alimento, vestido, techo, abrigo, y otros elementos para cubrir sus necesidades básicas, asi surgiendo la administración empírica. El desarrollo de la teoría es relativamente lento hasta inicios del siglo XX, a partir de este se muestra una evolución constante con lo cual se le empieza a considerar como una ciencia. V.
Enviado por anaiml21 / 1.675 Palabras / 7 Páginas -
Actividad 3 Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” 1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas. Receta País Ingredientes Preparación Utensilios requeridos Fotografía TACOS DE CARNE CON ARROZ MEXICANO México * 1 taza de arroz * 2-3 tomates guajes * 1
Enviado por Diviere / 1.089 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Mexicana
¿Que comía Moctezuma? Así se designa de manera coloquial al lugar y a la forma en que Moctezuma consumía sus alimentos. Esta “manera de comer” de Moctezuma. “En el comer, le tenían sus cocineros sobre treinta manera de guisados, hechos a su manera y usanza, y tenían puestos en braseros de barro chicos debajo, porque no se enfriasen, y de aquello que el gran Montezuma había de comer guisaban más de trescientos platos, algunas veces
Enviado por pablisky / 694 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Ancestral
COLUMBIA COLLEGE NISSA LINETH VIVIESCAS FERNANDEZ TEMILSON SUAREZ RINCÓN COCINA NACIONAL SEGUNDO SEMESTRE 2013 BARRANCABERMEJA COCINA ANCESTRAL En la antigüedad se usaban cocinas grandes, con braseros humeantes, las mujeres se ocupaban en desplumar pollos, tanto como de cocer el nixtamal y hacer yso de MOLINOS para moles maíz y obtener como resultado la masa y así elaborar las tortillas de rodillas en el suelo frente al metate desde luego elaboradas a mano y cocidas en
Enviado por tatinissa / 791 Palabras / 4 Páginas -
Utensilios Basicos De Cocina
Utensilios básicos de Cocina 1. Cuchillos: Existen muchos tipos: Cuchillo mondador: es un cuchillo para pelar fruta y verdura. Cuchillo pequeño: igual que el cuchillo mondador; Cuchillo de carne: Se usa para partir la carne, quitarle la grasa, nervios… etc. Cuchillo de sierra: Para partir pan, bizcochos, hojaldres... Cuchillo cebollero o del chef: Es el cuchillo más utilizado en la cocina, no os asustéis porque sea grande ya que en cuanto sepas manejarlo no necesitas
Enviado por CecyRiverol / 1.512 Palabras / 7 Páginas