Cocina

• La Cocina Es Arte

  doigradi¿LA COCINA ES ARTE? “La cocina ha de ser, por este orden, laboratorio de nutrición y arte” “Mestre" Antoni Piña Florit Recuerdo el primer acercamiento con el quehacer culinario en mi casa, una mañana de domingo, con mi padre acabando de llegar del mercado. Fue al estudio, puso sus discos

• Cocina Conventual

  anne_carmillaCONVENTOS DE PUEBLA • DOS CONVENTOS DOMINICOS: SANTA CATALINA DE SIENA Y SEÑORA SANTA ANA Y CONVENTO DE SANTA ROSA DE SANTA MARÍA 1568 Y 1740 El convento de Santa Catalina de Siena se considera el más antiguo de la ciudad y el primero de monjas dominicas de la Nueva

• Cocina Sostenible

  IndiraVelarde¿Qué es la cocina sostenible? La cocina sostenible implica muchos factores, los principales de los cuales se explican a continuación. Producción: se deben preferir los alimentos producidos sin pesticidas, fertilizantes o aditivos, en condiciones justas para el producto y el productor. Lugar: Se apuesta por los productos locales, endémicos de

• Recetas De Cocina

  alfredowskyRECETAS CON CARNE Y PANZA DE RES RECETA DE MONDONGO ESTILO VERACRUZ 1 kg de mondongo 1 papa 2hj de laurel 3 dientes de ajo 2 pimientas gordas Una pizca de comino Una pizca de especia surtida Una ramita de tomillo 1 tomate hervido 1 chile guajillo "suavizado en agua

• Cocina Industrial

  britneys1-¿Qué son las buenas prácticas de manufactura? Las buenas prácticas de manufactura son proceso y procedimientos que controlan las condiciones de elaboración de un alimento dentro de un establecimiento, éstas juegan un papel importante para facilitar la producción de alimentos seguros 2-¿Qué es un ingrediente? Un ingrediente es toda sustancia,

• Equipos De Cocina

  Valeria911• Equipo Mayor:  Asador Se conoce como asador al equipo de hierro que se utiliza para asar (método de cocinado por concentración) donde se puede colocar al fuego el género que se quiere asar de forma directa o indirecta al calor. Hay 3 tipos: Rosticero Parrilla Horno  Baño

• TRABAJO DE COCINA

  JENNIFERACEVEDOEQUIPO MAYOR FIJO DE COCINA Horno tradicional Descripción: Se presenta calor superior e inferior. Existen versiones de gas y eléctricos. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo, carne, etc. Métodos de cocción: Hornear, rostizar, gratinar y para pochar. Puesto de quien lo usa en cocina:

• Cocina Gasificada

  pedroaliEn Nicaragua, actividades o programas de difusión de fogones mejorados fueron iniciados en la década de los 70. Los más relevantes fueron los realizados por los Ministerios vinculados al Ambiente y a la Energía que tuvieron desarrollando programas durante los años 80. También fue importante en la difusión de los

• Recetas De Cocina

  maelmaelRECETAS CALDO DE SOPA (caracol, codos, etc.) • Una bolsa de sopa (chiquitos) • Un diente de ajo • Un pedazo de cebolla • 4 tomates • Sal • Agua (la necesaria) Se fríe la sopa, y se le hecha el tomate, cebolla y ajo licuado. Cuando se esté frindo

• Puestos de Cocina

  sandra_6589Puestos de Cocina Brigada de Cocina Clásica La brigada de una cocina es el conjunto laboral de cocineros, aprendices y ayudantes bajo el mando del chef de cocina. El tamaño de la brigada depende de los siguientes factores: • Tipo y tamaño del negocio • Organización del negocio y de

• Recetas De Cocina

  fnspMayonesa sin huevo y con yogur: una salsa sabrosa y ligera La mayonesa es una salsa fría ampliamente utilizada en la cocina de todo el mundo. Normalmente disponible en versión clásica y light, hoy la mayonesa sin huevo con yogur está cada vez más presente en nuestras mesas. Pocos ingredientes

• Resetas De Cocina

  norma_obandoMANZANAS ACARAMELADAS Ingredientes -300gr de azúcar blanca -1 cucharada de colorante rojo -la mitad del zumo de un limón -dos cucharadas de agua natural -100gr de mantequilla -4 manzanas -4 palitos de madera Preparación Primeramente metemos los 4 palitos en las 4 manzanas y después procedemos a hacer el caramelo

• Leccion De Cocina

  jessica0609Lección de cocina Rosario castellanos Una mujer que empieza a analizar su vida, mientras que cocina un enorme trozo de carne, se pone a pensar como sería su vida en un futuro, ya que ella es una mujer recién casada, y no solo su vida en un futuro si no

• Diseno De Cocinas

  edi9400DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE COCINA DIMENSIONAMIENTO DE LA COCINA – 0,95 m2 de cocina / nº asientos en el restaurante. – 0,45 m2 de cocina / m2 superficie de restaurante. – Economato: 0,3 y 0,5 m2 por m2 de cocina – Entrada de proveedores y salida de residuos. – Zona

• Riesgos En Cocina

  dafervsRIESGOS ASOCIADOS A LOS TRABAJOS DE COCINA. Los accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad. En el presente artículo disertaremos brevemente sobre los mismos, comentando los más usuales y proponiendo algunas medidas preventivas. • Golpes / cortes con objetos

• Recetas De Cocina

  MARYBELL1202Arepas con afrecho ½ kilo afrecho grueso 1 kilo de harina de maíz ½ kilo de avena integral 1 cucharada de panela rallada Arepas con zanahoria y acelgas ½ de harina de maíz precocida 2 zanahorias grandes ralladas 5 hojas de acelga   Receta para hacer masa flexible Ingredientes: 1

• Recetas De Cocina

  rapper08COCINA MEXICANA I POLLO PIBIL Y PANUCHOS RECETA NO: 001 CLASIFICACIÓN:IDENTIFICACION Y PREPARACION POLLO PIBIL Origen: Yucatán PANUCHOS Origen: Yucatán INGREDIENTES: CANTIDAD: UNIDAD: PREPARACIÓN: PRESENTACIÓN: PECHUGAS DE POLLO 2 PZAS. PIERNAS CON MUSLO 4 PZAS. JUGO DE NARANJA AGRIA 150 ML. AJO (ASADOS Y PICADOS) 4 DTES. JITOMATE 4 PZAS.

• Recetas De Cocina

  Anuncios Google Elimina tus estrias • www.futermanintproducts.com.ar Unico tratamiento efectivo 100% Resultados comprobados ¿Cómo se prepara Salsa bechamel? Primeramente, para comenzar con la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. A continuación, vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco

• Cocina Conventual

  liz3th06“LA VIDA CONVENTUAL DE LAS DIFERENTES ÓRDENES RELIGIOSAS EN LA NUEVA ESPAÑA” LAS ÓRDENES FEMENINAS Las órdenes regulares, con excepción de la Compañía de Jesús, tenían la llamada “segunda orden”, que se dedicó especialmente a la EDUCACIÓN DE LAS NIÑAS Y LAS JÓVENES. En el bello lienzo que se encuentra

• Recetas De Cocina

  fabioherreraPAPAS GRATINADAS Ingredientes: - 6 papas medianas - 1 cucharadita de salsa de Ajo - 3 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida. - 1 lata pequeña de Crema de leche - 6 cucharadas de queso parmesano rallado - Sal y Pimienta al gusto Preparación: 1. Cocine las papas hasta que

• Cocina Modificada

  Osanb92FIBRA ALIMENTARIA Se denomina fibra alimentaria a aquella parte de los alimentos de origen vegetal que ingerimos y que son imposibles de digerir por las enzimas presentes en el intestino. La razón por la que el organismo no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de

• La Cocina Criolla

  YajairaxxxLa historia de nuestros alimentos puertorriqueños comienza con los indios Taínos. Algunos de estos alimentos Taínas se siguen preparando hoy día...como la yuca, pimientos y maíz. Los Taínos inventaron la barbacóa, y preparaban muchos de sus alimentos usando el pilón. Cuando Cristóbal Colón descubrio la isla...Los Españoles trajeron ingredientes a

• La trama "Cocina"

  laurita_96Eran noches frías de invierno, el viento penetraba por las rendijas de las puertas, se podía ver la luz resplandeciente del rayo atreves de las cortinas. Mis padres y yo tenemos un casita cerca del mar, pero también cerca de las montañas se podía decir que si estirabas la mano

• Cocina Industrial

  DianaMeglezESTUFAS ESTUFA COMERCIAL SEDUCTION H6 Estufa comercial a gas, de la línea seduction, marca DELTA con 6 quemadores y horno. Equipada con: respaldo alto con repisa, horno totalmente porcelanizado y aislado con lana mineral, parrilla niquelada para horno, parrillas superiores, quemadores abiertos de fundición, charolas recolectoras, panel de controles desmontable,

• Cocina Conventual

  matalangostasMateria encargada de la perfección de la utilización de las técnicas de repostería, chocolatería y confitería, Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: Huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores. Las preparaciones más importantes dentro del arte de la

• Cocina Conventual

  aniee2337EL ENCUENTRO DE LOS DOS MUNDOS GASTRONÓMICOS. INGREDIENTES Y USOS ESPAÑOLES Una vez consumada la conquista del imperio azteca, se inició toda una corriente migratoria de españoles hacia México. Hombres y mujeres jóvenes vinieron en búsqueda de mejores condiciones de vida y por lo general las lograron. En los barcos

• RECETAS DE COCINA

  leonyRECETAS DE COCINA ALITAS DE POLLO A LA MIEL CON LIMON Ingredientes: ● 12 alitas de pollo ● Ralladura y zumo de un limón ● 100 g de miel ● ½ cucharilla de canela molida o algo menos según gusto ● 1 cucharada de salsa de soja ● Un chorrito

• Puestos De Cocina

  betohdz89Brigada de Cocina I ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA La organización de la cocina, a mediados del siglo XIX pasó a ser una actividad culta y de gran prestigio social, por lo que no es de extrañar que adquiera rango de disciplina artística. Los más grandes cocineros de entonces (Carême

• La Cocina Peruana

  emelisaLa cocina peruana ha sorprendido al mundo por su variedad y por la fusión de técnicas y el mestizaje de culturas que comenzó hace 500 años. El repaso de estas influencias es como una relectura de la historia del país. Antes de la llegada de los españoles la gastronomía se

• Cocina Ecuatoriana

  jennicalarPROLOGO Quinto semestre en Licenciatura en Gastronomía, definitivamente un ciclo lleno de cosas interesantes, en esta la Universidad de Guayaquil, nuestra Escuela, que figura como una gran familia (pues trabajar en equipo es un requisito fundamental para ser parte de ella), hemos aprendido a conocer un poco mas de nuestra

• Cocina Solar Facil

  FredybustinzaCocina Solar Cónica Instantánea. He estado experimentando con diversos modelos de cocinas durante el año anterior, para introducir en las comunidades indígenas de donde yo vivo y trabajo en el sur de México, y he descubierto una manera simple y muy práctica de hacer una cocina "portátil" e instantánea. Tomando

• PROFECIONAL COCINA

  juancarlosmora1Hoy en día los Banquetes son actos muy generalizados que se producen por diversos motivos, debido a la necesidad de contactos BANQUETES: entre las personas. Aunque las costumbres y los menús han sufrido una gran transformación, su finalidad en líneas generales, deja en segundo plano el factor comida; ya que

• Tecnicas De Cocina

  henpatTecnicas de cocina básicas Las técnicas básicas de cocina varían según el experto y el país. Así tenemos que para el antropólogo norteamericano Marvin Harris, en su libro “Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura” (1985), hay tres técnicas básicas para cocinar un alimento: • Asado- es la aplicación

• Uniforme De Cocina

  politocvEL UNIFORME 702021 Paul Chalampuente. Chef Luciano Gobbi El Uniforme en la cocina es de suma importancia, ya que este está hecho para la seguridad del cocinero, el que corre muchos riesgos en la cocina. Su uniforme está compuesto de: • La chaqueta • Los pantalones • Los zapatos •

• La Cocina Oriental

  gaspar26bn vbnvbnvbnvb a Cocina Oriental Home Recetas de Comida Oriental Un regalo para el cuerpo y para el alma... sandrathai1.jpg sandracomidathai.jpg Exótico, sano y delicioso Por: Olga Kostich La Cocina Oriental es una de mis favoritas y es porque en la gastronomía de Asia el énfasis recae en una búsqueda

• Brigadas De Cocina

  augustitoBRIGADAS DE COCINA Muchos podrían decir que en un restaurante todo se encuentra fríamente calculado, pues aunque se trata de un área de mucha faena, cada quién tiene un rol específico que desempeñar para que los platillos lleguen al comensal con el correcto sabor, temperatura y tiempo. A cada jefe

• Cocina Profesional

  santi.4ORGANIGRAMA DE COCINA • Chef Executivo: Autoridad máxima y responsable de la cocina • Sous Chef: Mano derecha del Chef, cuando este no esta, el esta a cargo • Chef Pastelero: Encargado de todos los postres, masas etc. • As. De Pasteleria: Mano derecha del Chef Pastelero • Expeditor: A

• Cocina Australiana

  sswweettCocina australiana Pocas veces hemos oído hablar de la gastronomía australiana, generalmente las personas que nos dedicamos a la cocina, nos enfocamos en la gastronomía francesa, la italiana y en cada una de las tendencias gastronomitas europeas que puedan venir a reforzar nuestro conocimiento en la cocina. Tal vez sea

• Areas De La Cocina

  vielman1PROYECTO FINAL ESCRITO CURSO BASES CULINARIAS I FECHA DE ENTREGA 31 DE MAYO 2,014 20 puntos Cada estudiante en forma INDIVIDUAL debe realizar un álbum, el cual describe detalladamente el equipo a utilizarse en una cocina industrial, en las áreas de cocina fría y caliente, así como fotografías a colores

• Cocina Mexicananas

  hugo2181Quien penetre en el antiguo mundo histórico de Mexico, se sorprenderá que de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico, persisten todavía y en las cocinas de las amas de casa contemporáneas. Se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos de aquella lejana antigüedad

• La cocina mexicana

  laksmanaMARCO HISTÓRICO INTRODUCCIÓN Cuando comenzamos a estudiar el México antiguo, podremos darnos cuenta de que la mayoría de los productos alimenticios de la época prehispánica aún se consumen. Y en la cocina de las amas de casa contemporáneas se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos, tratados

• La Cocina Italiana

  mardegoreLa cucina italiana Discutiremo alcune cose importanti della gastronomia italiana. Il team è composto per Lucía ed io. Al termine del coloquio protranno degustare un piatto vicino al gusto della cucina italiana. Per descrivere la cucina italiana si devono fare i conti con tutte le cucine regionali che la compongono,

• Uniforme De Cocina

  aryreyUso correcto y cuidado del uniforme Toda prenda del uniforme se debe usar sólo para el empleo particular para el que se asignó; y sólo en el área de trabajo. Cuando no se usa la ropa de trabajo se debe colgar lejos de la ropa de calle que la puede

• La Cocina Perfecta

  lucky1000Caso práctico 2. ¿Estamos para servirle? Instrucciones: Analice las situaciones que se presentan en el siguiente caso, posteriormente responda las preguntas. Eran las 7 de la noche del viernes 12 de febrero cuando Carlos Dávila y Regina, su esposa, detuvieron el automóvil frente a un anuncio lumínico que llamó poderosamente

• Cocina Ecuatoriana

  dereck34012LOMO SALTEADO CLASIFICACIÓN: GENERO PRINCIPAL TIEMPO : 15MIN CANT UN.MED INGREDIENTES 500 GR LOMO ALTO O BAJO 50 GR CEBOLLA PERLA 3 GR AJO 100 GR TOMATE 80 GR PIMIENTO ROJO 80 GR PIMIENTO VERDE 2 GR CILANTRO RECTIFICAR PREPARACIÓN: • agregar un poco de grasa en el sartén. añadir

• Glosario De Cocina

  linarojasyvalentACARAMELAR Revestir las paredes interiores de un molde o la superficie de un alimento con una capa del caramelo que se obtiene de fundir el azúcar mediante la acción del calor. ADOBAR Aderezar con especias, jugos, hierbas, etc., el pescado o la carne en crudo para darles mejor sabor o

• Cocinas Electricas

  lizzita19951. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas de inducción en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de

• Proyecto De Cocina

  ivana2014Una buena alimentación es de vital importancia para el desarrollo físico e intelectual del niño. A través de este trabajo se buscará que se inicien en el conocimiento y la importancia de ingerir alimentos saludables para nuestro cuerpo. A partir de ello, incorporarán nuevos conocimientos y tal vez algunos hábitos

• Cocina Comolmbiana

  johancarrascoePANDEYUCA Porciones: Las porciones dependen del tamaño de cada pandeyuca Ingredientes: - 1 kg. De queso blanco salado. - 1 Kg. De almidón de yuca. - 2 yemas de huevo. - 4 cucharadas de mantequilla. - Sal y pimienta al gusto. Preparación: Mezclar el queso molido con el almidón, las

• COCINA ECUATORIANA

  ASHLEElopezCocina Ecuatoriana El Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido -o, mejor, se han