Cocina

• Equipo De Cocina

  lolbeEQUIPO DE COCINA UTENSILIOS: EQUIPO: Tabla Estufa Cuchara Refrigerador Parisién Marmita Pelador Campana Chino Horno Descorazonador Salamandra Shaira Freidora Rayador Mesa de trabajo Palas Baño maría Miserables Parrilla Espátula Plancha Cucharones Tarjas Espumadera Extractores Coartadores de pizza Rebanadoras Sartenes Jugueras Abrelatas Cafeteras Moldes Maquinas de hielo Charolas Maquinas para pasta

• Cocina Molecular

  chasselasGASTRONOMIA MOLECULAR Gastronomía molecular es una su disciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar, explicar y hacer uso práctico de las transformaciones físicas y químicas de los ingredientes que se producen durante la cocción, así como los componentes sociales, artísticos y técnicos de los fenómenos de la

• Cocina Argentina

  karoltorC O C I N A A R G E N T I N A Y R E G I O N A L La “Cocina Argentina” se puede analizar desde tres hechos históricos: el descubrimiento de lo que hoy es nuestro territorio, el ingreso masivo de inmigrantes a nuestro

• Reglas De Cocina

  chefsitSeguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: • El área de preparación de los alimentos. • El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede

• Cocina Argentina

  93020800982EMPANADA ARGENTINA Número: 1 Rendimiento: 10 pax Tiempo de vida útil: 1 día temperatura de (0 a 4) ºC, congelado 3 meses Clasificación: entrada Equipos utilizados: cortador de masa, horno, rodillo, tabla verde y roja Almacenamiento: (0 a 4°c) Masa: INGREDIENTE CANTIDAD PESO Harina 250 gr Margarina/mantequilla 50 gr Agua

• Cocina Española

  Riolo23Gastronómicamente hablando los productos hacen a las regiones, situación que en la cocina de la península Ibérica se observa plenamente. En España también es claro que su gastronomía proviene del pueblo, por lo que la cocina que hoy se consume en los mejores restaurantes de España también puede ser degustada

• COCINA MOLECULAR

  jschne1COCINA MOLECULAR Comienzos La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de la cocina, empezando por una definición exacta. La ciencia empezó a investigar las características físicas y químicas de los alimentos a mediados de los años 80. La primera vez que se implemento el término molecular

• Equipo De Cocina

  eswxrcgybsijnSuscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Temas Variados / Equipo Mayor Y Menor De Cocina Equipo Mayor Y Menor De Cocina Trabajos Documentales: Equipo Mayor Y Menor De Cocina Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: Helena 17 marzo 2011

• Cocina Divertida

  mane08CONSEJOS CUPCAKES para cualquier buttercream si hace más de 30 ºC: - Saca la mantequilla tan solo 5-10 minutos antes. - Pon poco buttercream en la manga, el calor de la mano hace que el buttercream se caliente mas rápido, mejor que vayas rellenando la manga. Si tienes la mano

• Cocina En Grecia

  anaiml21ANTECEDENTES. Surge por la necesidad del hombre primitivo de organizarse para subsistir ya que encuentra grandes limitaciones impuesta por el ambiente físico, para obtener alimento, vestido, techo, abrigo, y otros elementos para cubrir sus necesidades básicas, asi surgiendo la administración empírica. El desarrollo de la teoría es relativamente lento hasta

• Cocina Molecular

  tyudddf• Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Curso: Metodología de la Investigación • Pregrado en: Administración de empresas Integrantes: CAICEDO BARROS JUAN CAMILO HENAO RESTREPO LEIDY LAURA RUIZ PEREZ CLAUDIA CRISTINA • Mercadeo gastronomía molecular en Medellín • Tabla de contenido PREGUNTA DE INVESTIGACION 5 OBJETIVO GENERAL 5 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Fondos De Cocina

  10001Los fondos de cocina La base para preparar sopas, salsas, estofados o brasear Una buena receta es el resultado final de muchos detalles, uno fundamental son los llamados fondos de cocina. La cocina es una combinación de arte y maestría. El sentido artístico se demuestra en la combinación de unos

• Receta De Cocina

  wmguarnizoFUNDAMENTOS DEL DIAGNOSTICO EMPRESARIAL El diagnostico empresarial se ocupa de conocer la situación actual de una organización y los problemas que impiden su crecimiento, sobrevivencia o desarrollo, definiendo su misión y visión corporativa; atreves de resultados y mediante indicadores. No se puede basar en resultados estáticos en un periodo determinado

• Cocina Navideña

  yoseplomarCOCINA NAVIDEÑA CONTENIDO • ORIGEN DE LA COCINA • NORMATIVIDAD ALIMENTARIA • TIPOS DE CORTES EN FRUTAS, VERDURAS, HORTALIZAS • TIPOS DE CUCHILLOS • COCTELERÍA CON ALCOHOL • COCTELERÍA MODERNA SIN ALCOHOL • RECETARIO • TIPOS DE VINOS • MARIDAJE ORIJEN DE LA COCINA Si no cociéramos los alimentos, tendríamos

• Que es la cocina

  hugoracinos88Que es la cocina:es el conjunto de areas y locales necesarias para tranformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados Por general la cocina se divide en Cocina fria, cocina caliente, reposteria o pasteleria, la panaderia y heladeria, area de café, cocina de especialidades, area de escamoche y lavado. Cocina

• Cocina Española

  LausanneCOCINA DULCE DE LA COCINA ESPAÑOLA La variedad de postres y de dulces en la cocina española es comparable a la diversidad de platos existentes. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típico de la zona. La repostería en España posee

• Rectas De Cocina

  troy5001paquito yt la flauta magPASTEL TIPO FLAN DE QUESO Y ELOTE Ingredientes 3 tazas de granos de elote 1 lata de leche condensada 4 huevos 80 gramos de queso crema, 200 gramos de mantequilla 1 cucharada de esencia de vainilla Preparación Primeramente coloca en el vaso de su licuadora las

• Tipos De Cocinas

  brian428Cocinas Satélite y Cocinas 45 Estos términos que cada vez escuchamos más a menudo hacen referencia a los puntos de unión entre las cocinas centrales y el consumidor final. Las instalaciones, tamaño, equipamiento, funcionamiento y rentabilidad de las mismas dependerán de muchos factores. En nuestro país aún son pocos los

• Cocina Molecular

  alans3s3s2Introduccion La siguiente investigación nos hablara sobre la diferencia que existe entre cocina contemporánea y cocina molecular, mostrando asi sus desventajas, ventajas, posibles daños a la salud, percepciones, entre otras. 1 Planteamiento del problema La siguiente investigación que se realizo el dia 11/11/1111 conlleva una encuesta realiazada a una muestra

• Hornos y cocinas

  yovis22Hornos y cocinas Una serie de diseños y gamas de hornos están disponibles para adaptarse a las necesidades de estilo y espacio de la cocina. Tanto hornos de convección como estándar se consideran necesarios, pero los hornos mixtos, que combinan elementos de los dos, pueden ser útiles si el espacio

• Cocina Molecular

  julieta2904Te invitamos a descubrir la cocina molecular. Si te has estado preguntando que es la gastronomía molecular, pues ha llegado el momento de que sepas realmente lo que es. También te presentamos a los más afamados cocineros de recetas de cocina molecular. La cocina molecular es la que introduce elementos

• COCINA ESPAÑOLA

  tr420a1 Pulpo de unos 2/5 kilos 1 Cebolla 4 o 5 patatas Sal gorda Aceite de oliva Pimentón picante Sal fina En una olla grande con agua ponemos la cebolla pelada y la ponemos a calentar hasta que hierva. Cuando rompa a hervir metemos el pulpo y lo sacamos del

• Quimica Y Cocina

  ma.marroquinResumen Este artículo pretende dar a conocer la importancia de la química en nuestra vida cotidiana. Para ello vamos a reflejar los distintos fenómenos químicos que diariamente e inconscientemente se llevan a cabo a la hora de cocinar. Con ello vamos a proporcionar a los docentes un material que les

• Taller de cocina

  ayelen2Taller de cocina: Secuencia Didáctica de 3 actividades (3años) Actividad N1: Hacemos Scons Sala: 3 años Cantidad de niños: 15 Objetivos: Que los niños: - Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y también antes de comerlos),y orden. - Observen lo que sucede con

• Fondos De Cocina

  lolopupu360FONDO BLANCO Ingredientes: 3 libras de hueso de res blanco. 2 taza de mirepoix de vegetales (apio, cebolla, ajo, puerro, chile Pimiento, zanahoria). 1 bouquet garní. 1 sachet aromatico 3 litros de agua. 2 huevos (solo la clara). Sal al gusto. Procedimiento:  Coloque todos los ingredientes juntos y agregue

• La cocina alemana

  FANITA67Alemania Consta de: 16 regiones 81 millones de habitantes Capital: berlin Lago principla: Constanza La cocina alemana varia mucho de una región a otra esta influenciado por las regiones del sur Baviera y saubia, al oeste tiene influencias de Francia y al norte con la holandesas sore todo en las

• La cocina peruana

  guillecosSYLLABUS PERIODO 2008 – II NOMBRE DE LA ASIGNATURA COCINA PERUANA CODIGO DE CURSO CCPE TIPO DE CURSO PRACTICO / TEORICO Chef : Angélica Pulache Levy / Elena Castañeda Seminario REQUISITOS : NINGUNO SEMESTRE : PRIMERO HORAS POR SEMANA 2 HORAS TOTALES 1. SUMILLA Cocina Peruana es un curso teórico

• Recetas De Cocina

  ItmiPOLLO A LA NARANJA Ingredientes para 2 personas: 4 filetes de pechuga de pollo 1 cebolla 2 naranjas 2 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Pimienta Sal Elaboración: 1. Lo primero es cortar la cebolla en tiras ni muy finas ni muy gordas. Los filetes los podemos haber comprado fileteados,

• Sequipo De Cocina

  ADANATTACK1EQUIPO MAYOR Y MENOR Mobiliario Una vez que se ha decidido qué clase de cocina se preparará en el establecimiento y el tipo se servicio en el mismo, se efectuará una lista de equipo de cocina necesario para la elaboración adecuada de los alimentos, es decir, para emplear el menor

• Brigada De Cocina

  milhioreTEMAS DE COCINA Volver al índice TEMA III: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA PARTIDAS DE UNA COCINA Salsero Rotisseur o Asador Parrillero Pescadero Potajero Cuarto frío Garde manger Repostero - pastelero Restaurantero Cafetero Regimenero Partida Familiar Partida de guardia Tournant o Correturnos Otras posibles partidas PERSONAL DE COCINA Brigada de

• Recetas De Cocina

  carychMOMIAS Ingredientes 8 rebanadas de pan balanco sin la orilla 8 rebanadas de queso amarillo 8 rebanadas de jamón 8 rebanadas de tocino Mayonesa Rajas de chile al gusto. Como hacer Momias paso a paso Untar en cada rebanada de pan mayonesa a gusto, cubrir con el jamón, el queso

• Cocina Sianolense

  ivanthebeatleLa Cocina Sinaloense Pensar en Sinaloa es, sin duda, pensar en una cocina llena de contrastes y de un abanico de ingredientes muy grande. “Es conocido como el granero de México, por la gran variedad de productos agrícolas que distribuye al resto del país, Este prestigio se debe a que

• Recetas De Cocina

  gabotocaRECETARIO PINCHOS ZAMORANOS 200 GR DE CARNE (RES, PUERCO,CAMARON Y POLLO ) MARINADAS EN INFUCIONES DE LA CASA Y PERFUMADAS CON VINO TINTO Y/O BLANCO. SILVESTRES 200 GR DE VEGETALES (MORRON, HONGOS, JITOMATE, CEBOLLA, Q.ASADERO, CALABACITA ) CON SALSA Q. AZUL. Y/O SALSA ROSA ESPAÑOL 200 GR DE MIX DE

• LA COCINA MESTIZA

  cheffelipeCOCINA MESTIZA Para celebrar su victoria, Hernán Cortés organizó en su residencia de Coyohuacán un alegre banquete que compartía con sus capitanes. Bernal Díaz nos cuenta en su verdadera historia de la conquista: ``le habían llegado cerdos y vino. Ninguna de estas cosas era ahí conocida. Pero aún no, harina,

• Recetas De Cocina

  EstebanttEscarolas Primavera (6 Personas) Ingredientes 6 hojas de lechuga 3 papas cocidas 12 porotos verdes cocidos 2 betarragas cocidas 1 zanahoria cocida 1/4 taza de mayonesa oliva o mayonesa vegetal (ver receta en página 21) Aceitunas y/o pimiento morrón crudo en tiras (para decorar) Preparación 1. Lave las hojas de

• RECETAS DE COCINA

  caren88RECETAS DE COCINA Manzanas acarameladas Ingredientes:  4 Manzanas rojas medianas  300 gramos Azúcar  1/2 cucharada Colorante rojo  1/2 Limón  100 gramos Mantequilla  2 cucharadas soperas agua Preparación: 1. Lava las manzanas y sécalas sin pelarlas, luego quítales los rabos. 2. En una cacerola, pon

• El jefe de cocina

  MMAARRIIAA3.- a) Un grupo, compuesto por cinco hombres y siete mujeres, forma un comité de 2 hombres y 3 mujeres. De cuántas formas puede formarse el comité si: 1.- Puede pertenecer a él cualquier hombre o mujer. 2.- Una mujer determinada debe pertenecer al comité. 3.- Dos hombres determinados no

• HIGIENE EN COCINA

  kcavaoHigiene en la cocina La higiene es de vital importancia en la cocina. Los implementos de cocina sucios y un ambiente descuidado pueden contaminar y ocasionar que se proliferen los gérmenes entre alimentos, empleados y comensales atentando contra la buena salud. Las condiciones creadas por el desaseo o el brote

• Cocina Conventual

  atzhiriCÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después hacer una

• Brigada De Cocina

  juanmorenogLa brigada de Cocina • Según el giro del restaurante o empresa puede haber brigadas más grandes que otras pero será el chef, basado en sus menús o especialidad del Restaurante quien distribuya y reparta el trabajo de su equipo para lograr un rendimiento óptimo y el mejor desempeño de

• Cocina Conventual

  Gabrielagarcia19Introducción. El México prehispánico tenía una larga y rica tradición culinaria que con la conquista se encontró, súbitamente, ante las costumbres, ingredientes y métodos de la cocina española. A diferencia del choque con que los ejércitos se cruzaron, estas cocinas hicieron buena amistad desde el principio y su desarrollo durante

• Recetas de cocina

  SANDRAVILAMIZARIntroducción Esta guía práctica es un recopilatorio de recetas de cocina mediterránea presentada de una manera muy sencilla para que cualquiera de los lectores, sin distinción de edad o sexo, pueda prepararlas. Así aprenderán a disfrutar de las diferentes formas de cocinar los alimentos que se consumen rutinariamente. Siempre deberán

• Ares De La Cocina

  angelynnaAREAS DE LA COCINA Debido a la gran variedad de empresas hostelera con sus diferentes enfoques de producción, hacen imposible un modelo único de departamento de cocina. Teniendo en cuenta que el área de cocina tiene como misión aprovisionar, conservar, manipular, transformar y distribuir alimentos, se utilizan unos criterios generalizados

• Reglamento Cocina

  dell2012Reglamento De Cocina NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA COCINA Uniforme y Aseo Corporal: • Se debe mantener el uniforme siempre limpio. • Trabajar siempre con uniformes holgados que permitan la movilidad. • Es obligación trabajar con el uniforme completo (chaqueta, delantal, gorro) y pantalón largo. Está prohibido trabajar

• Riesgos En Cocina

  VictorJL10 Riesgos en la Cocina 1. Caídas por resbalones y tropiezos con objetos: Se presenta cuando existen en el suelo obstáculos o sustancias que pueden provocar una caída por tropiezo o resbalón. 2. Caídas de objetos de estanterías: La caída de objetos o materiales durante la ejecución de trabajos o

• Tecnico En Cocina

  frankdavidtorres¿Un mayor recaudo de capital público traería como consecuencia la reducción de la pobreza y el aumento de la competitividad? Los tributos constituyen la principal fuente de recursos públicos para atender con eficiencia, eficacia y transparencia las múltiples responsabilidades y necesidades de las unidades territoriales en sus distintos niveles, y

• Higiene En Cocina

  idealistasCUCHILLOS • Use el cuchillo adecuado para cada trabajo que haga. • Corte la comida en una tabla de cortar que no sea de madera y siempre cortando hacia el lado opuesto a su cuerpo. • No intente agarrar un cuchillo cuando esté cayendo. • No guarde cuchillos en los

• Cocina Campechana

  reml2410Recientemente se han escrito diversos ensayos para revistas y periódicos, publicaciones de investigaciones especializadas, un conjunto de literatura etnográficas sobre la importancia de la gastronomía y su relevancia como patrimonio cultural e inmaterial de la humanidad, conceptualizándola como el conjunto de expresiones, representaciones, conocimientos y técnicas que junto a otros

• Arte En La Cocina

  josecheEl arte de la cocina La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas

• Recetas De Cocina

  Medicina Mi Mundo: Este artículo aborda la forma como un bebé es concebido y cómo se desarrolla dentro del útero de la madre. Información Cuando el espermatozoide se deposita en la vagina, viaja a través del cuello uterino a las trompas de Falopio. ZIGOTO Cuando un espermatozoide penetra el óvulo