Cocina

• Seguridad Es Higiene En La Cocina

  vicvan85La Seguridad e Higiene en la Cocina. Estas dos reglas en la cocina son importantes, ya que estas ayudan a que el establecimiento atraiga clientes y tenga buena presentación hacia ellos. La cocina debe de tener diferentes tipos de encargados de alimentos para cada área, para que el trabajo sea

• Introduccion A La Cocina Uruguaya

  selene22Índice 1.1 Introducción a la cocina uruguaya 1.2 Introducción a la cultura uruguaya 1.3 Aspectos generales 1.4 Situación geográfica 1.5 Historia (edad media, época moderna y época contemporánea) 1.6 La carne y la leche 17 Platillos típicos 1.8 Quesos 1.9 Postres típicos 1.10 Bebidas alcohólicas 1.1 Introducción a la cocina

• TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA

  olgalucia2TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA A * À point (a punto): punto de cocción de las carnes rojas, cuando se encuentran entre 60ºC y 65ºC en el centro. *Abats: despojo de un animal o vísceras. *Abattis: menudos de aves. *Abrillantar: dar brillo con jalea gelatina o grasa a un preparado.

• Precursores De La Cocina Francesa

  LAloZ1994PRECURSORES DE LA COCINA FRANCESA: En esta nueva gastronomía cumplieron una tarea importante tres hombres de cocina plenamente incorporados a estos menesteres, a principios del siglo XIX. Fueron Reyniere, Brillat-Savarin y Careme. Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reyniere (1759-1837) fue un abogado, periodista y escritor culinario francés. Sus padres

• Conocimientos Generales De Cocina

  suanily895DESCRIPCIÓN DEL PUESTO CREF Responsable ante el gerente de alimentos y bebida del adecuado funcionamiento de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio y bajo costo. Su funciones específicos son: 1. Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente

• Seguridad E Higuiene En La Cocina

  analyfloresSEGURIDAD E HIGIENE EN COCINA HIGIENE: Es la parte de medicina que tiene como objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades. MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS: Conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que deben efectuarse para proteger la salud del consumidor. La higiene de

• Introducción A La Cocina De Base

  ayaroscompra y almacenamiento Compra En esta etapa se selecciona a los proveedores de acuerdo con los estándares de calidad establecidos para diversos productos que la institución utiliza. El departamento de compras tiene que tener una búsqueda constante para mejorar la calidad el precio y el servicio de los proveedores. La

• Manual De Procedimiento De Cocina

  vladsolmirHigiene personal Condiciones generales del personal a) Poseer el carné de manipulador o documento acreditativo de tener en trámite su expedición después de haber cumplimentado los requisitos exigidos. (Libreta sanitaria). b) Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios

• Atividad 2 De Cocina Internacional

  118803El equipo de cocina se clasifica en: a) Equipo mayor: Equipo de cocción: son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos a determinados métodos de cocción. Equipo de conservación: La temperatura controlada se utiliza para almacenar y mantener en buen estado la materia perecedera. La refrigeración mantiene los alimentos

• Origen De La Cocina Puertorriquena

  saydee000Evolución de la cocina puertorriqueña Los orígenes de la comida puertorriqueña se remontan a la época de los tainos,nuestros primeros habitantes. Los Indios Tainos se alimentaban del cultivo y la pesca,aunque en ocasiones también cazaban. Algunos de los frutos y productos nativos quemenciona Fray Bartolomé de las Casas en sus

• Cómo se debe organizar la cocina?

  SANDRAVILAMIZARIntroducción Esta guía práctica es un recopilatorio de recetas de cocina mediterránea presentada de una manera muy sencilla para que cualquiera de los lectores, sin distinción de edad o sexo, pueda prepararlas. Así aprenderán a disfrutar de las diferentes formas de cocinar los alimentos que se consumen rutinariamente. Siempre deberán

• Guia # 2 Cocina Internacional Sena

  eduarsenaEspátula 1 Herramienta para abstracción Extraer comidas de la plancha Espumadero 1 Herramienta para abstracción Retirar impueresa de un liquido Cuchara 2 Herramienta para abstracción Servir ensaldas o solidos Cucharon 2 Herramienta para abstracción Servir sopas o liquido Rayador 2 Herramienta de corte Rayar verduras o hortalizas Pelador 1 Herramienta

• Historia De La Cocina Mediterranea

  fabio7590COCINA MEDITERRÁNEA La Cocina Mediterránea no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se bañan en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe, la griega,

• Ejemplo Contrato De Trabajo Cocina

  krissthianGContrato individual de trabajo por medio indeterminado Celebran por parte de la empresa sirushi representada por la Chef Verónica García Balderas en su carácter de representante legal a quien en lo sucesivo se le denominara ¨el patrón¨ y por otra al sr Cristian Daniel Galván González a quien en lo

• La Cocina Italiana De Renacimiento

  FabiolaVillegasGLA COCINA DE ITALIA EN LA EDAD MODERNA Antecedentes (los Lombardos) A finales del siglo V se pone en movimiento un pequeño, pero salvaje grupo de guerreros conocidos como los lombardos, los cuales, carecen de una tierra propia. Originarios de Escandinavia los lombardos emigran hacia el sur hasta llegar a

• COCINAS DE MI REGIÓN ACTUALEMENTE

  126422677COCINA INTERNACIONAL SEMANA 2 KAREL LISETH HERNANDEZ PARRA SERVICIO NACIONAL Y DE APRENDIZAJE SENA AGOSTO 13 DE 2014 ACTIVIDAD SEMANA 2 SOLUCCION 1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que

• UTENSILIOS DE COCINA Y SU TOXICIDAD

  Josue_MolinaINTRODUCCIÓN Las herramientas que se utilizan para preparar los alimentos, como por ejemplo las ollas y sartenes, están elaborados ya sea por uno o por varios metales. Cada uno de estos materiales poseen ventajas y desventajas, las cuales son importantes conocer a la hora de escoger en qué superficie vamos

• Cosrtes Clásicos De La Alta Cocina

  GutagCortes Clásicos Existen diversas razones que justifican la existencia de una gran cantidad de cortes en la cocina mundial, entre las que se referencian: 1. Para diferenciar platos. 2. Para dar una buena presentación del plato. 3. Para reducir tiempos de cocción. 4. Dependiendo del uso para el que ha

• Tipos De Cortes Para Cocina Basicos

  BUENAPARATODOTipos de cortes básicos en la cocina Estos son términos culinarios que solo nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentos y verduras, hortalizas o vegetales. Es por ello que a continuación los definiremos para su facilidad en la preparación de los alimentos. 1.La Mirepoix: es un corte en

• Reciclaje De Aceite Usado De Cocina

  kevinchanconPROYECTO OILECO: VALORIZACIÓN ENERGÉTICA DEL ACEITE USADO DE COCINA. Rafael Tejedor López. Fundación de la Energía de la Comunidad de Madrid. El problema. Aunque en los puntos de reciclaje habituales se disponen medios para la correcta recogida de los aceites usados de cocina producidos en los hogares, la mayor parte

• Origen De La Cocina Puertorriqueña

  janaraEl Origen de la cocina Puertorriqueña a partir del legado culinario de los taínos, españoles y africanos, que son la base de la cocina de Puerto Rico La cocina puertorriqueña tiene su base en la confluencia de los estilos culinarios, las técnicas de cocción y los diversos ingredientes que aportaron

• Act. Semana 4. Cocina Internacional

  jkreyes10Actividad semana 4 Punto 1 Jessica Vanesa Reyes Mejia Cocina internacional 496716 Receta País Ingredientes Preparación Utensilios requeridos Fotografía Risotto con pechuga de pollo a la parrilla Italia - 1 litro de caldo de pollo hirviendo - 4 pechugas de pollo deshuesadas, de unos 120 g cada una, salpimentadas -

• Utensilios De Cocina Y Su Toxicidad

  alis36Utensilios de cocina y toxicidad Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina, con reconocidos tóxicos como metales pesados o productos sintéticos. Este es un hecho aún más paradójico cuando se consumen productos ecológicos. Se compran estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos tóxicos en

• Ensayo De La Cocina De La Escritura

  leider9587Ensayo "La cocina de la escritura" de Daniel Cassany. ¿Qué significa ser un cocinero de la escritura? Es quizá uno de los primeros cuestionamientos que se formulé el lector al iniciar la lectura de la obra del filólogo Catalán, principalmente por la compleja relación que establece entre la labor de

• Significado De Cada Tabla De Cocina

  diaes1005COLORES EN TABLAS DE COCINA. [usos] TABLA VERDE: HOJAS, VEGETALES, FRUTAS, FRUTOS SECOS, LEGUMINOSAS. TABLA ROJO: CARNES ROJAS: CRUDAS O COCIDAS. TABLA AZUL/BEIGE: PESCADOS Y MARISCOS. TABLA AMARILLA: POLLO. TABLA NEGRA: CHARCUTERIA, EMBUTIDOS. TABLA CAFÉ: PAN TABLA BLANCA: SE CONSIDERA LA TABLA UNIVERSAL. TABLA BLANCA: TAMBIÉN USARSE ESPECÍFICAMENTE PARA PRODUCTOS

• La Cocina Oaxaqueña, Arte Y Sabor.

  setsukluLa cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas. Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia. A los servicios de una naturaleza prodigiosa y

• Explicación de términos de cocina

  AlejandraChBA 1. Abocado: Es un vino de sabor ligeramente dulce. 2. Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. 3. Acanalar: Hacer canales o estrías en el exterior de un género crudo. 4. Aderezar: Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc…a ensaladas u otras preparaciones frías. Dar

• Recetas de cocina faciles y ligeras

  miriammorenaaRecetas de cocina faciles y ligeras: Pastel de carne picada y puré PASTEL DE CARNE PICADA Y PURÉ Calorías/ración: 410 Preparación: 40 min. Dificultad: Fácil Comensales: 6 Enviar a un amigo por emailEnviar Compartir en TwitterTwitter Compartir en FacebookFacebook Crear marcador en DeliciousDelicious INGREDIENTES: 1/2 kg carne picada de ternera

• UTENSILIOS DE COCINA COPAS Y VASOS.

  annahuertaCentro De Estudios Tecnológico, Industrial y de Servicio#74. Practica de Utensilios (Copas y Vasos). María Eugenia. Anna Huerta Rodríguez. 5AAYBM. Martes 22 de octubre de 2013. Vaso HIGHBALL o TUMBLER Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles. En realidad, su utilidad es

• EL GRAN LIBRO DE LA COCINA ITALIANA

  NichecPACO YUNQUE INTRODUCCIÓN Paco Yunque es una pequeña obra maestra, cuento, del escritor peruano César Vallejo, donde con algo de sutileza presenta las diferencias de clases en el Perú. Paco Yunque (hijo de un campesino) es un criado maltratado por Humberto Grieve (cuyo padre representa la oligarquía, gente de gran

• Breve historia de la cocina peruana

  nathycqBreve historia de la cocina peruana[editar] Artículo principal: Historia de la gastronomía del Perú La presencia de los diversos pisos altitudinales de la cordillera de los Andes en el Perú y su cercanía al ecuador geográfico permite la existencia de una serie de microclimas y de especies, desde zonas de

• Reseña De La Cocina De La Escritura

  luxiaaaaEl libro “La cocina de la escritura” es un manual que habla principalmente de lo importante que es el lenguaje escrito y de qué manera usar este lenguaje al que acudimos con tanta frecuencia. En primer lugar tenemos que lograr que el texto sea legible, es decir, hacerlo fácil, tanto

• Leve Vistazo A La Cocina Vegetariana

  Russian13Leve vistazo a la Cocina Vegetariana 1. ¿Qué es Permacultura? : Podemos entender Permacultura como un término general que engloba la aplicación de éticas y principios de diseño universales en planificación, desarrollo, mantenimiento, organización y la preservación de hábitats aptos para sostener la vida en el futuro. Los ejes centrales

• Un análisis del estado de la cocina

  lorenithamenaElla ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con mas de 10 años de experiencia, la ayude a incursionar en este hermoso arte de la cocina , profundizando en cada uno de los aspectos necesarios para la puesta en marcha de

• Funciones Del Personal De Una Cocina

  woleyonFUNCIONES DEL PERSONAL DE UNA COCINA: En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son: Jefe de cocina: Jefe del departamento que

• Características de la cocina Сhina

  francischefGASTRONOMIA CHINA La Gastronomía está basada en los principios del “yin” como contraposición al “yang” que son la representación de los extremos como fundamento de la armonización: Debe coexistir, por ejemplo, lo duro con lo blando, lo pasivo con lo activo, lo húmedo con lo seco, lo dulce con lo

• Cocina Española Francesa E Italiana

  alexandraItalia En el Valle de Aosta se produce una denominación de origen, Valle d'Aosta DOC (o Vallée d'Aoste) desde el 30 de julio de 1985. Como los Alpes rodean el valle, se encuentran aquí los viñedos más altos de Europa. La principal región vitivinícola se encuentra en la ribera oriental

• La Cocina Mexicana En Nuestros días.

  La cocina mexicana en nuestros días. A lo largo de que el mundo va evolucionando y creando tendencias que nos hacen aparentemente la vida más simple, lo que utilizamos y seguiremos manejando son esas técnicas de cocción pero así como evolucionamos no debemos olvidar algunos ingredientes que tienen tantos fines

• Taller Semana 1 Cocina IInternacional

  vanesa1712TALLER UNIDAD 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el

• LOS PAISES DE LA COCINA MEDITERRÁNEA

  36532458. La Cocina Mediterránea La Cocina Mediterránea no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que sebañan en el mar mediterráneo. 1. MENCIONE LOS PAISES Y CUAL ES LA FAVORITA PARA USTED Y PORQUÉ Toda

• Actividad 1 Sena Cocina Internacional

  santamarta523COCINA INTERNACIONAL RESPUESTA 1: CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS Corte Bastón Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se

• El servicio ingles. Enfoque en cocina

  no0emi12(EL SERVICIO INGLES) ENFOQUE EN COCINA 1-Como primera introduccion a este capitulo hablaremos brevemente a lo que comprende el “servicio ingles”. es una modalidad que requiere un entrenamiento y una destreza importante, sobre todo con fuentes demasiado grandes o soperas que generalmente pesan demasiado para sujetar con la mano izquierda.

• Ensayo Memorios De Cocinas Y Batallas

  joseaceMEMORIAL DE COCINAS Y BATALLAS Debo iniciar mis palabras indicando que este libro es excepcional ya que más que un memorial de historias es una guía para ser un excelente administrador de empresas. A inicios de los años 60’s Guatemala se encontraba en una situación económicamente difícil su mayor actividad

• Recetas de cocina de platos mexicanos

  ALEGARCARUNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO. GASTRONOMÍA. COCINA MEXICANA. RECETAS. ROCIO IGLECIAS GEORGE VAZQUEZ ALEJANDRA SCHULTZ ELOISA ANGULO ALEJANDRO GARCÍA CARRASCO. PROFA. JEANELLE POWERY. CHETUMAL Q.R. A 29 DE MAYO DE 2012. CHILE ESTRELLA SOLITARIA INGREDIENTES. 1 cucharadita de semilla de comino 650grs de cerdo en dados Harina salpimentada, para rebozar

• Normas De Trabajo Seguro En La Cocina

  cheto77NORMAS DE TRABAJO SEGURO EN COCINA (Art. 18 Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales. Deber de información) Los riesgos más comunes para tu seguridad y salud en tu puesto de trabajo y las medidas de prevención que debes adoptar para evitar estos riesgos, entre otras, son las siguientes: ÿ

• Tipos de cortes básicos en la cocina

  013194Tipos de cortes básicos en la cocina Estos son términos culinarios que solo nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentos y verduras, hortalizas o vegetales. La Mirepoix: Es solo el corte en forma irregular de los vegetales que utilizamos para la preparación de fondos, salsas o sopas. Generalmente

• Cocina De Tabasco Agua Tierra Y Fuego

  jessybernesPara entender la actual cocina tabasqueña, hay que saber un poco de su pasado, aunque estamos invadidos por productos de diferentes partes del mundo, los tabasqueños aun no pierden el gusto por su cultura gastronómica. La comida tabasqueña es definida por ser exclusiva, guisos como el pejelagarto asado, tortuga en

• MANIFIESTO INTERNACIONAL DE LA COCINA

  minion1122MANIFIESTO INTERNACIONAL DE LA COCINA 1.- La cocina es un bien cultural patrimonio de la humanidad. La alimentación y la relación del hombre con la naturaleza forman parte de un contexto de permanente intercambio histórico y social, que varía sustancialmente de una cultura a otra. La evidencia de esta diversidad

• Cocina Receta De Frutas Cristalizadas

  ranfinquiDULCES CRISTALIZADOS (Rendimiento: 2.5 Kg.) Tiempo de preparación: 4-5 días Ingredientes: • 5 kg. de azúcar morena (se consigue en tiendas de autoservicio) • 8 litros de agua • 1 kg. de chilacayote sin cáscara (de buen tamaño) • 1 kg. de breva o higo (no muy maduro) • 1

• Competencia Laboral Tecnico En Cocina

  chenanoCONTENIDOS CURRICULARES DE LA COMPETENCIA CODIGO VERSION DENOMINACION 240201500 Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social DURACIÓN ESTIMADA PARA EL LOGRO DEL APRENDIZAJE 2. RESULTADOS DE APRENDIZAJE CODIGO DENOMINACIÓN 24020150001 Interactuar en los contextos Productivos y Sociales en