COCINA

• Recetas Cocina

  MartapeulaHoy os enseño una receta con trampa, con trampa para el ojo o trompe-l'œil, ya que estos cupcakes trampantojo que véis en la foto, ni son cupcakes, ni siquiera son un plato dulce, sino que es una receta hecha con carne, y cubierta de puré de patata casero. Es más, como veréis si seguís leyendo la receta hasta el final, los muffins de carne son a su vez, como el típico coulant o postre de

• Cocina Libanesa

  catherine1390ANTECEDENTES Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla, al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada, el primer pan acaba de tomar forma. Desde

• Cocina Internacional

  edigoActividades Prácticas para realizar en la Semana No.4 La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con

• Prepara el área de trabajo, equipo y utensilios de cocina empleando técnicas higiénico-sanitarias

  bebesitamoxa59Resultado de aprendizaje 1.1 Prepara el área de trabajo, equipo y utensilios de cocina empleando técnicas higiénico-sanitarias. CONTENIDOS: A) Disposición del área de producción culinaria en la preelaboración de platillos característicos de la cocina oriental. -Mapa del continente asiático -Mapa de las instalaciones de la cocina -Listado de equipo y mobiliario característicos de la cocina oriental -Utensilios característicos de la cocina oriental -Conocimientos generales sobre la cocina oriental. -Características básicas de la cocina oriental. -Singularidades

• Cocina Francesa

  blasergon(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba la alta sociedad francesa e internacional. Durante la guerra franco-prusiana de 1870, dirigió el servicio de cocina del mariscal Bizaine, y luego el del emperador

• Prevencion De Riesgos En Restaurantes Y Cocinas

  juanesmrPrevención de Riesgos en Restaurantes y Cocinas Definiciones Básicas Prevención de Riesgos: Técnica que permite el reconocimiento, evaluación y control de los riesgos ambientales que puedan causar accidentes y/o enfermedades profesionales. Accidente del Trabajo: Es toda lesión que sufre una persona a causa o con ocasión del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte. Riesgo: Es la posibilidad de que ocurra algo, tales como pérdidas, que surgen como una consecuencia de algo no deseado.

• Curso “Cocina Internacional”

  dimaretonyCurso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en

• Dise;os De Bar Y Cocina

  ALVAREZROSADISEÑO DE COCINA, BAR Y RESTAURANTE Recuperado 3l 25 de Agosto del 2011 de: ttp://disegno-restaurantes2010.blogspot.com/2010/05/remodelacion-y-diseno-cocinacomedorarea.html Bar Area de espera Entrada Y Salida Comedor Administracion Cocina FACTORES DE UBICACIÓN: - Trafico de personas: Para las ventas al detalle, es muy conveniente, que haya movimiento de gente. - Volumen de ventas previsto: Debe ver como esa ubicación contribuirá al volumen de venta que usted espera. - Accesibilidad para clientes potenciales: Considerar cuán fácil será para los clientes

• Reseña De La Cocina

  lauracorreaRESEÑA LA COCINA DE LA ESCRITURA Daniel Cassany, La Cocina de La Escritura, (Barcelona, Editorial Anagrama, mayo de 1995, 254 pág.) Esta obra está compuesta por 16 capítulos, según el orden que Cassany propone para elaborar correctamente un escrito: en los tres primeros capítulos encontramos los pasos previos a la composición y redacción de un texto, la segunda parte inicia en el capítulo 4 y finaliza en el 15, este grupo está encargado de la

• Historia De La Cocina

  danguard100000Historia de la Cocina, un buen resumen El titulo será algo ostentoso y tal vez ambicioso para un artículo de este tamaño. Pero aquí les presento una síntesis bastante resumida de la historia de la cocina en general. O sea de cómo empezamos a alimentarnos hasta la necesidad de convertirlo en una profesión. Pongan atención en este escrito ya que les puede ayudar a comprender y a deducir muchas de nuestras cotidianas acciones. Este puede

• Cocina Caliente

  jahs2065JERARQUIA DE FUNCIONES EN LA COCINA En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son. Escuela de Gastronomia aprende cocina internacional Inscripciones abiertas 2013 www.g.cua.edu.coEnlaces patrocinados v Jefe de cocina. Jefe del departamento que se encarga del control de personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios,

• Riesgos En Cocina

  dafervsRIESGOS ASOCIADOS A LOS TRABAJOS DE COCINA. Los accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad. En el presente artículo disertaremos brevemente sobre los mismos, comentando los más usuales y proponiendo algunas medidas preventivas. • Golpes / cortes con objetos y herramientas y atrapamientos. Estos accidentes son muy característicos del ámbito laboral que nos ocupa. Conviene distinguir entre los acaecidos durante el uso de máquinas

• Generalidades De La Cocina

  audr1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes. Corte Zanahoria Es

• Gastronomia Y Cocina

  anjelikCocina, gastrotecnia, gastronomía, dietética He aquí cuatro definiciones atractivas, sin embargo, cuantas diferencias entre ciertos platos de colectividades, la cocina sencilla pero apetitosa a quienes respetan las reglas de una alimentación equilibrada y la gastronomía sofisticada de los grandes restaurantes. Cocina: arte de aderezar los alimentos (Larousse) Gastrotecnia: estudia la influencia de las preparaciones culinarias sobre la digestibilidad de los alimentos y las modificaciones que reportan. Gastronomía: arte del buen comer (Larousse) Dietética: ni penoso

• Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”

  zheviizCurso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias

• Cocina Solar

  novatoePara llegar a culminar este nuestro proyecto, hemos realizado investigaciones de campo, investigaciones doctrinales, así como experiencias de otras personas que también han tenido esta misma idea, de dicha lectura hemos sacado como conclusión que las aspiraciones del hombre trascienden a sus intereses porque sin encontrar egoísmo personal su misión es llegar a reemplazar de ser posible el uso de sustancias energéticas e incluso de la luz eléctrica, el gas que a lo largo de

• COCINAS MADRES

  demian4Gastronomía de Francia Patrimonio Cultural Inmaterial — Unesco Presentación de un pot au feu. País Francia Tipo Cultural inmaterial Región2 Europa Año de inscripción 2010 (XXXIV sesión) 1 Nombre descrito en la Lista del Patrimonio Inmaterial. 2 Clasificación según la Unesco. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por

• Cocina Internacional

  goenagaActividad tres recetas continente americano. No realice el cuadro ya que me parece confuso al estudiarlo, a continuación relaciono las recetas que me llamaron la atención. 1. Pasta con camarones al chipotle México (receta a realizar) Espagueti o linguini en una salsa cremosa de chipotle con camarones, espinacas y un toque de tequila. Una receta fácil, rápida y deliciosa. Porciones: 4 250 gramos de linguini o espagueti Sal, al gusto 1 cucharada de aceite de

• Cocina Arabe

  mila0628.Cocina Árabe. La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idioma árabe. La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina

• Cocina Italiana

  AtoPlazaITALIA Italia es un país con una variedad climática y geográfica, que favorece la abundancia de diferentes tipos de agricultura. Por ello en el norte se pueden degustar excelentes quesos de vaca, si bien en el sur, los de oveja no son nada despreciables. A menudo, la cocina de las regiones septentrionales prefiere ingredientes como la mantequilla y la leche; por el contrario en las regiones más meridionales se elaboran los platos con aceite de

• Cocina

  majocabreuUTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y APARATOS DE USO MÁS FRECUENTE EN LA COCINA Fogones: a gas, en la parte alta de la cocina, de intensidad del fuego regulable con mandos. Hornos: pueden ser a gas, electricidad, de convección, vapor, micro ondas, o varias de estas características a la vez. Plancha: a gas o eléctricas, para asar, saltear carnes, pescados, calentar pan. Cocción rápida u uniforme o muy lenta según el objetivo final del alimento. Grill: Unidades de

• Riesgo En La Cocina

  gatsyLas actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de elementos, utilización de cuchillos, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeración, entre otros. Esto puede presentar riesgo de accidentes a quienes desempeñan sus tareas en esta área. Riesgo locativo  Caída al mismo nivel Se presenta cuando existen en el suelo obstáculos o sustancias que pueden provocar una caída por tropiezo o resbalón. En las cocinas son frecuentes las caídas, debido principalmente a que

• ADMINISTRACIÓN DE COCINAS Y RESTAURANTES

  coesoNOMBRE DE LA ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN DE COCINAS Y RESTAURANTES CICLO: PRIMER CUATRIMESTRE CLAVE DE LA ASIGNATURA: IGH-LGE-001 OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Dotar al alumno de los conocimientos básicos de su área de trabajo, que identifique la ubicación y distribución pertinente de las mismas, sus características, necesidades y funcionamiento. Que el alumno conozca e identifique el mobiliario y equipo que se utiliza en el área de cocina, su clasificación, especificaciones, mantenimiento y uso correcto. Aproximar

• COCINA FRANCESA

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto

• LA QUIMICA Y LA COCINA.

  DYasikovLA QUIMICA Y LA COCINA. El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etc... Sobre los olores, colores y sabores de los alimentos, la cocina conforma una realidad cotidiana

• Receta De Cocina

  Gabriela010890LOMO DE CERLO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE PASILLA INGREDIENTES: • 2 cucharadas de aceite • 1 kilo de lomo de cerdo, en trozos grandes • 1 litro de agua • 1/2 cebolla • 1 hoja de laurel • 2 dientes de ajo • Sal, al gusto • 6 a 8 chiles pasilla rojos, desvenados y despepitados • 1 diente de ajo • 1/2 litro de jugo de naranja natural • 12 a 15

• Uniforme De Cocina

  aryreyUso correcto y cuidado del uniforme Toda prenda del uniforme se debe usar sólo para el empleo particular para el que se asignó; y sólo en el área de trabajo. Cuando no se usa la ropa de trabajo se debe colgar lejos de la ropa de calle que la puede contaminar. Para lograr el propósito de protección toda la rota de trabajo se debe lavar, planchar y remendar regularmente. Donde la compañía alquila los uniformes,

• La Cocina De La Escritura

  SusanaPaloaltoLa cocina de la escritura. Escribir significa mucho más que conocer el abecedario, saber <<adjuntar letras>> o firmar el documento de identidad. Quiere decir ser capaz de expresar información de forma coherente y correcta para que la entiendan otras personas. El concepto de legibilidad designa el grado de facilidad con que se puede leer, comprender y memorizar un texto escrito. Hay que distinguir la legibilidad tipográfica, que estudia la percepción visual del texto, de la

• LA COCINA

  jeanpauloLa manera en que comienza es buena, atrapando al lector interesado en la alquimia de la cocina, no dejando por un lado la química, al contrario, hace de ella un gran uso para explicar los fenómenos que en la cocina se dan y que, en mi opinión, son de mucha ayuda para comprender los secretos del arte culinario. Desde que nos introducimos en la lectura de los primeros párrafos, el autor nos invita hacer un

• Cocina Fria Historia

  PabloGearsHISTORIA DE LA COCINA FRÍA INTRODUCCIÓN Como introducción a la cocina fría nos remontaremos a la época antigua desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano y luego la edad media hasta la edad moderna. EDAD ANTIGUA Los egipcios cultivaban los cereales y como consecuencia del cultivo de cereales se descubre el pan, estos fueron los primeros comedores de pan; se alimentaban de lentejas, hortalizas, frutos, tallos, bulbos cebollas y legumbres.

• Cocina

  cinthyaitselEs importante aclarar que no se puede hablar solo de la escuela como parte del proceso educativo en los escolares, pues nos falta una parte sumamente importante y crucial que tiene parte trascendental en este proceso. Nos referimos a la FAMILIA, como total responsable de esa educación y formación integral de los hijos, ya que el fundamento de las actitudes educativas va a depender de un modo peculiar de lo que perciba el hijo dentro

• La Quimica Y La Cocina

  ma_uLos carbihidratos se encuentran en los azucares, dextrinas, almidones, celulosas, pectinas y ciertas gomas, por ejemplo el azúcar, el pan, erroz, etc. Contienen carbono y oxigeno, uno de los carbohidratos más sencillo es la glucosa(azúcar), tiene una estructura anular y de acuerdo a la posición del oxigeno e hidrogeno se crean diferencias en la solubilidad, dulzura, fermentación y otras propiedades. Al eliminar moléculas de agua se forman disacáridos y uniendo varios de ellos polisacáridos. Las

• TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA

  olgalucia2TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA A * À point (a punto): punto de cocción de las carnes rojas, cuando se encuentran entre 60ºC y 65ºC en el centro. *Abats: despojo de un animal o vísceras. *Abattis: menudos de aves. *Abrillantar: dar brillo con jalea gelatina o grasa a un preparado. *Acanalar: formar canales decorativos, paralelos y poco profundos, en la superficie de un vegetal. *Acaramelar: bañar un pastel o cubrir un molde con caramelo *Aderezar:

• Cocina Internacional Semana 2

  johanita270CURSO COCINA INTERNACIONAL ACTIVIDAD UNIDAD No. 2 1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las

• Cocina Hindu

  arugg93Gastronomía de la India De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegación, búsqueda La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Pollo tanduri. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.

• Cocina Yucateca

  DidierMontero01YUCATÁN El nombre Yucatán, también asignado a la península, se originó durante las primeras exploraciones de los conquistadores provenientes de Europa. Son fidedignas las versiones que coinciden en que este nombre habría resultado de una confusión entre los habitantes mayas y los primeros exploradores españoles hacia 1517: ބ Según una de ellas todo fue consecuencia de que un explorador hispano, interpelando a un indígena maya, quiso saber el nombre de la región. El indígena probablemente

• Actividad Semana 4 Sena Cocina Internacional

  JaimeGilTrianaActividad semana 4 Italia Nombre de la receta Ingredientes Preparación Fotografía Características generales de la receta Sopa de Pescado Aceite: 3 Cucharas 2 Ajo y perejil: 1 Pulpo: 1 Pescado Pequeño: 1 Mejillones: 8 Almejas Calienta el aceite en una sartén con un fondo grande y pon el ajo y el perejíl y hazlo dorar. Añade todos los pescados y después 20 segundos añade tomate fresco y tomate frito. Mezcla todo durante 30 segundos y

• La Cocina Criolla

  YajairaxxxLa historia de nuestros alimentos puertorriqueños comienza con los indios Taínos. Algunos de estos alimentos Taínas se siguen preparando hoy día...como la yuca, pimientos y maíz. Los Taínos inventaron la barbacóa, y preparaban muchos de sus alimentos usando el pilón. Cuando Cristóbal Colón descubrio la isla...Los Españoles trajeron ingredientes a Puerto Rico como el aceite de oliva (otros los conocen como aceite verde), el ajo y cilantro. Otro ingrediente nativo de América Latina y traídos

• Equipo Menor De Cocina

  SurcadorEquipo menor de cocina Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará. Los materiales para cuchillería pueden ser aleación de carbón, aleación high carbón, acero inoxidable, súper acero inoxidable. Los mangos deben ser plásticos o madera muy resistente. * Batería de Cocina: Conjunto de instrumentos utilizados para cocinar. Como sartenes, ollas, coludos, etc. -Sartén: Recipiente de cocina metálico que

• Higiene en la cocina

  MireyaRobayoE Higiene y Manipulación de alimentos a. Consigue los siguientes Materiales: • Plátano. • 2 bolsas de plástico con cierre hermético. • Levadura seca en polvo. • Un plumón para marcar. • Una cucharita. Al principio el experimento no tiene ninguna reacción.cuando pasa un tiempo las dos rebanadas que tienen la levadura empiezan a ablandarsen tomar un color poco oscuro lo que pasaes que está empezando su descomposición. En cambio las otras dos rebanadas que

• Cocina Internaciona Semana 1

  lapeco1) Tome una zanahoria, una cebolla, un pimenton o aguacate o una manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno, realice un documento en el que incluya minimo 3 fotografias del precedimiento. 2)identifique en la cocina de su casa las posibles fuentes de contaminacion, realiza una tabla en la cual incluya los riesgos observados (complementa con imagines) buena practicas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminacion de los alimentos.

• RECETAS DE COCINA CON AMARANTO

  VALESELENARECETAS DE COCINA CON AMARANTO Dulces: “Alegrías”, pepitorias o palanquetas (a base de semillas de calabaza y cacahuate, respectivamente) enriquecidas con miel, nuez, pasas y coco. Harina: Como base de pasta para pastel o galletas, elaboradas con harina integral, amaranto, piloncillo, azúcar mascabado, leche, aceite de maíz, vainilla y canela, es rica en proteína, fibra y energía. Sus derivados son ideales para el lunch escolar de los niños y para preparar atole de sabores. Semilla

• Tesis De Cocina

  claudiamorenomarACUERDO NUMERO DEGTI 2000213 POR EL QUE SE OTORGA DE VALIDEZ OFICIAL AL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIO, TECNICO PROFESIONAL EN RESTAURANTES “El Pequeño Gran Chef” Tesis Para obtener el grado de Técnico Profesional en Restaurantes Presenta: Miriam Alejandra Nuñez Martínez L.A.T YESSICA OLIVER FLORES AGUASCALIENTES, AGS. Dedicatoria Le dedico mi tesis a: A mi mamá por darme todas las bases para continuar caminando sobre la línea correcta. A mi papá por apoyarme en cada

• Proyecto: Construcción de cocina y comedor para escuela primaria de bajos recursos

  chel1928SEDESOL Secretaría de desarrollo social. Pedro de León Mojarro Coordinador nacional de delegados Jorge Luis Rincón Gómez Delegado Zacatecas PRESENTE La Estación, Calera, Zacatecas. Enero de 2014 Proyecto: Construcción de cocina y comedor para escuela primaria de bajos recursos. La escuela primaria Víctor Rosales, ubicada en la comunidad de La Estación, del municipio de Calera en Zacatecas, es una institución pública con más de cincuenta años de Historia. No obstante la baja condición socioeconómica de

• Ensayo Memorios De Cocinas Y Batallas

  joseaceMEMORIAL DE COCINAS Y BATALLAS Debo iniciar mis palabras indicando que este libro es excepcional ya que más que un memorial de historias es una guía para ser un excelente administrador de empresas. A inicios de los años 60’s Guatemala se encontraba en una situación económicamente difícil su mayor actividad se debía a la agricultura mientras que en la ciudad se realizaban algunos pequeños comercios. Fue en esa época que Francisco Pérez de Antón y

• Mobiliario Y Eqipo De A Cocina

  Jesusa99Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante Equipo de cocina: • Planchas. • Estufa. • Parrillas. • Hornos. • Salamandras (para gratinar). Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Refrigeradores y congeladores:Se recomiendan dos de cada uno. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas esten bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Aire acondicionado para

• La Quimica Y La Cocina

  enriquejimI. DE COMPRAS Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas. Los carbohidratos En este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el

• Como podriamos relacionar la quimica con los procesos que se llevan a cabo en una cocina?

  karito313COMO PODRIAMOS RELACIONAR LA QUIMICA CON LOS PROCESOS QUE SE LLEVAN A CABO EN UNA COCINA? Hoy en día la química no es otra cosa que la ciencia encargada de estudiar la composición, propiedades y estructuras de las sustancias materiales, así como los cambios producidos al interactuar con otras sustancias. Así mismo, la química a pesar de ser una ciencia abstracta y poco atraída, la necesitamos para cosas tan sencillas como cocinar, por esto voy

• Equipos De Cocina

  Valeria911• Equipo Mayor:  Asador Se conoce como asador al equipo de hierro que se utiliza para asar (método de cocinado por concentración) donde se puede colocar al fuego el género que se quiere asar de forma directa o indirecta al calor. Hay 3 tipos: Rosticero Parrilla Horno  Baño María Formado por una cuba u olla contenedora de líquidos con toma y salida de agua y una fuente de calor, eléctrica o a gas

• Puestos De Trabajo En Una Cocina

  ale28fOrganigrama de una cocina. Puestos de la cocina: Chef Ejecutivo: Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de los costos de la operación. Sous Chef: Es el responsable de que todas las órdenes del chef sean cumplidas, es el responsable de controlar la producción dentro de la cocina,