Cocina

• Nueva Cocina Japonesa: Shunju

  alegalfzNueva cocina japonesa: Shunju Hoy quiero hablaros de la restauración japonesa, pero no de cualquier cocina japonesa, sino de Shunju, uno de los restaurantes líderes en la revolución del negocio gastronómico japonés. Como bien dice Charlie Trotter en el prólogo al libro Shunju: New Japanese Cuisine, la cocina japonesa es

• SEMANA 1 COCINA INTERNACIONAL

  alejo310544Presentado por: Caleb enrique rodríguez gamarra Taller semana 2 MANEJO DE EQUIPOS HERRAMIENTAS 1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una

• Historia De La Cocina Peruana

  ISABELITA203HISTORIA DE LA COCINA PERUANA Hoy en día, cuando un visitante o incluso un peruano, se sienta a degustar alguno de los platos peruanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una fascinante evolución de comidas y culturas. Con la llegada de los españoles se introdujo a esta

• Manual De Funciones De Cocina

  riloopilotSeguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: El área de preparación de los alimentos. El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que

• TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL

  edgarcanon1. RESUMEN DE LAS CARACTERÍSTICAS DE DICHOS ELEMENTOS HERRAMIENTAS DE COCCIÓN *REFRACTARIA: Es de vidrio templado su uso es más que todo para hornos y estufas ya que resiste altas temperaturas. *SARTENES: Sirven para cocinas, asar y fritar los alimentos. Pueden estar en materiales como antiadherente, acero inoxidable etc… *OLLAS:

• Cocina Internacional Semana 2

  JESPITALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012  TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA TUTOR: LILIANA CAROLINA RAMIREZ Curso- Código 330952 COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 1. Realizar un inventario de

• EQUIPAMIENTO MINIMO DE COCINA

  patitoli2EQUIPAMIENTO MÍNIMO NECESARIO EQUIPOS - Hornos o Horno microondas o Horno - Cocina o Cocina (2 variantes gas semindustrial y eléctrica) 6 hornillas - Equipos de refrigeración o Refrigeradora (minimo 2) o Congeladora (solo carnes dependiendo volumen de producción) MOBILIARIO Mesas de trabajo (mínimo 3) Estantes, tarimas Mostrador Pizarra acrilica

• Talleres De Cocina Con Niños

  sbrunettiTaller de cocina “Los erizos” Sesión: Fecha: Ingredientes: - 2 peras - 1 limón - 2 cucharadas de azúcar - Almendras molidas o coco rallado - 2 cucharadas de dulce de membrillo - 8 pasas Preparación: 1. Poner en una olla 1 taza de agua, el azúcar y el jugo

• Ensayo La Quimica Y La Cocina

  Glezama“LA QUIMICA Y LA COCINA” La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora, ambas se apoyan en el trabajo y los hallazgos de gran cantidad de personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad, y si bien el diario disfrute

• Taller 3 Cocina Internacional

  anderssonFlechasCurso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” Semana 4 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 4 En esta semana, usted estudiará el módulo 4 “Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental” en donde estudiaremos la gastronomía de la zona mediterránea,

• Perfil Del Auxiliar De Cocina

  jackylissiGenerales: Nombre del Puesto: Ayudante de cocina Nivel del Puesto: Operativo Jornada de Trabajo: Horario Único de 11:00 a 21:00 hrs. con una hora de comida. (Salida según clientela) Requerimientos Escolaridad mínima requerida: Graduado de nivel medio Conocimientos necesarios: Idiomas: Inglés deseable (leído, hablado y escrito) Experiencia: No necesaria Capacitación:

• Mis Mejores Recetas De Cocina

  amadaluzcastroEspaguetti en salsa de perejil y tocino. Ingredientes: 190grs. de queso crema. ½ taza de crema. ½ taza de leche evaporada. ¼ de cucharadita de ajo en polvo. ¼ de taza de perejil finamente picado. ¾ de taza de tocino ahumado finamente picado y frito. 1 cucharadita de consomé de

• Historia De Cocina De Francia

  marinsalasPRODUCTOS DE LA COCINA FRANCESA La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, también está considerada como una de la más importante gastronomía en el mundo. Sus principales La cocina francesa contiene productos especializados con los que es reconocida como alta cocina. Sus principales productos son la mantequilla,

• Cocina tradicional mexiquense

  dianaTe presentamos un panorama de los platillos e ingredientes más populares de la cocina tradicional mexiquense donde el gran protagonista es el maíz desde épocas prehispánicas. Aun cuando muchos de los atributos naturales que el Estado de México tenía hasta las primeras décadas del siglo pasado han ido mermando debido

• Cocina Internacional Semana 2

  paomol7Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características,

• Marco Teorico Cocina Mexicana

  ozguuuurMarco teorico Indice Tentativo Introduccion .............. México independiente Siglo XIX México Actual siglo XX INTRODUCCION La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración, es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Los principales ingredientes que

• Caracteristicas De Una Cocina

  ponchita15Características de la cocina. Instalaciones de la cocina Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que se obtenga el máximo rendimiento, higiene y confort. Podemos dividir los equipamientos en dos grandes grupos: MOBILIARIOS E INMOBILIARIOS A)

• Cocina Internacional Semana 3

  natalia2907COCINA INTERNACIONAL MODULO 3 “GASTRONOMIA DEL CONTINENTE AMERICANO” ACTIVIDAD SEMANA 3 1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá

• COCINA INTERNACIONAL SEMANA 2

  JEYAF18201. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: Manejo de Equipos y Herramientas Duración en horas Fase del Proyecto: Duración en horas 10 Actividad de Proyecto: Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad Utilizar correctamente las herramientas y equipos utilizados durante la preparación de los

• Ensayo La Quimica Y La Cocina

  marzzzzzznsayo La Química y la Cocina El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), remitiendo al lector, paralelamente a la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos

• Historia De La Cocina Italiana

  alliz13Historia de la cocina italiana Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas

• Ensayo La Química Y La Cocina

  HdcaosEnsayo La Química y la Cocina El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), remitiendo al lector, paralelamente a la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos

• Historia De La Cocina Francesa

  tecnologaenadmonHISTORIA DE LA COCINA FRANCESA La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento.1 2 Su influencia se deja sentir en casi todas

• Equipo Menor Y Mayor De Cocina

  aaronnogueiraINTRODUCCION Con la utilización del ábaco se inicia la historia de la computadora, ya que fue el primer instrumento que se tuvo para facilitar las operaciones de cálculo y que aun persiste hasta nuestros días, posteriormente se fueron inventando maquinas que se fueron perfeccionando día a día, siendo hasta la

• Mobiliario Y Eqipo De A Cocina

  Jesusa99Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante Equipo de cocina: • Planchas. • Estufa. • Parrillas. • Hornos. • Salamandras (para gratinar). Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Refrigeradores y congeladores:Se recomiendan dos de

• RECETAS DE COCINA CON AMARANTO

  VALESELENARECETAS DE COCINA CON AMARANTO Dulces: “Alegrías”, pepitorias o palanquetas (a base de semillas de calabaza y cacahuate, respectivamente) enriquecidas con miel, nuez, pasas y coco. Harina: Como base de pasta para pastel o galletas, elaboradas con harina integral, amaranto, piloncillo, azúcar mascabado, leche, aceite de maíz, vainilla y canela,

• Equipo Mayor Y Menor De Cocina

  paquitabEquipo de cocina “Se entiende por Equipo toda la dotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma.” (INCE, 2002) Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, es dependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso en el siguiente

• Maquinaria Y Equipos De Cocina

  Brenda_Nieto_FMaquinaria y equipos de cocina Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Equipo menor Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Generadores de frío Grandes cámaras Antecámara Cámara de refrigeración Cámara de congelación Refrigeradores domésticos y restaurant Congeladores domésticos y restaurant Neveras y hieleras Utensilios de cocina Cucharones Palas Volteadores Tablas para

• Historia De La Cocina Francesa

  rellikarjonaHistoria de la cocina Francesa La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Media con un personaje que aparece como el primer chef: Guillaume Tirel o Taillevent. Hasta entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. Taillevent será uno de los primeros en codificar su

• Equipo Mayor Y Menor De Cocina

  leninjoseProtocolo de establecimiento in vitro de explantes de Chromolaena odorata IBT. Alexander Ramírez Ocaña IBT. Rubén Ismael Espinosa García Catalogada inicialmente como una planta invasiva, Chromolaena odorata pertenece a la familia de las Asteraceae, es originaria de África y ha sido introducida en diferentes partes del mundo, al ser de

• Historia De La Cocina Francesa

  lizz99Particularidades de la gastronomia francesa La historia de la cocina francesa comienza al final de la edad Media con un personaje que aparece como el primer chef: Guillaume Tirel o Taillevent. Hasta entonces la cocina se transmite de maestro a aprendiz. Taillevent será uno de los primeros en codificar su

• Multiculturalidad En La Cocina

  aldarothPoblamiento, migraciones y multiculturalismo Actividad: Multiculturalidad en la cocina Alumno: Unidad: 2 Tema: Colonización Página: 7 de 7 Asesora: Ana Luisa Hernández García Instrucciones: 1 Elige un platillo que se consuma con frecuencia en tu casa. 2. Haz un listado de los ingredientes que contiene, y a continuación, clasifícalos según

• Historia De La Cocina Francesa

  AlmNorDelFrancia es un país soberano que se ubica en Europa Occidental, donde limita:  Al Norte con el canal de la Mancha y el estrecho de Dover  Al Noreste con Bélgica , Luxemburgo y Alemania  Al Este con suiza e Italia  Al Sur con el Mar Mediterráneo

• Tecnicas Ancestrales De Cocina

  ma3fernandaTECNICAS DE COCINA EN LA PARTE ANCESTRAL. Claudia Rohde CRUDO AIRE MEDIO LIQUIDO ASAR HERVIR (FERMENTACION) ANTROPOLOGO FRANCÉS: LEVI STRAUS El triángulo de Straus explica que el fuego es el pilar fundamental para el desarrollo antropológico del hombre. Cuando aparece este elemento el primer medio de conducción utilizado para tranformar

• Nuevas Tendencias En La Cocina

  chikiguititaKAROTO: UN SACAPUNTAS PARA ZANAHORIAS Un sacapuntas gigante es, ya de por sí, un objeto susceptible de molar, porque todas las cosas gigantes e inútiles molan. Pero un sacapuntas gigante que además sirva de algo es, sencillamente, imprescindible. Avichai Tadmor es un diseñador israelí que le saca punta a las

• Cortes Utilizados En La Cocina

  aimeyanCortes de comida CORTES Cortes: * Mire poix: cortes de zanahoria, apio, puerro y cebolla sin forma y no van al plato. * Cubos: 1. Maxine: corte en cubo de hasta 3 cm de lado. 2. Paisane o campesino: corten en cubo de hasta 1.5 cm de lado. 3. Masedone

• Vocabulario técnico De Cocina

  kadramoVOCABULARIO TECNICO USO EN COCINA PROFESIONAL ADEREZAR Sazonar ADOBAR Poner un alimento crudo con un preparado llamado adobo, con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial. ALIÑAR Aderezar o sazonar. APAGAR Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido. APANAR Cubrir la superficie de un

• Memorial De Cocinas Y Batallas

  parococeEnsayo “Memorial de cocinas y batallas de Francisco Pérez de Antón” Al principio del libro el autor, Pérez de Antón, explica como tiene el deseo de “desmitificar” el nacimiento de Pollo Campero y como todo fue un proceso que no sucedió por la casualidad sino que fue pensado y en

• Cocina De Francia Por Regiones

  joseluis87CULINARIA DE FRANCIA Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el país, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categóricas. Pero las circunstancias geográficas, climáticas e históricas han

• Recetario Cocina Internacional

  Alfy23RECETA ESTANDAR Chef. Ricardo Guaráz Pabón CODIGO : 001 NOMBRE RECETA: Arroz Chaufa DIFICULTAD: Media PROCEDENCIA : China TIEMPO DE PREPARACION: 30 min CANTIDAD INGREDIENTES PREPARACION 1 kg 500 gr 200 gr 5 und 2 atados ½ und 200 cc c/n 20 gr Arroz Pechuga de pollo Pulpa de cerdo

• Actividad Cocina internacional

  JOHANA.GTALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012  TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA TUTOR: LILIANA CAROLINA RAMIREZ Curso- Código 330952 COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 1. Realizar un inventario de

• Historia De La Cocina Italiana

  LalobrennHistoria de la cocina italiana El punto más alto del arte de la mesa y de la cocina elaborada ha sido alcanzado, sin dudas, en la época renacentista. Este es el período de los grandes aparatos y de los montajes iniguales; los adeptos al servicio de las mesas son profesionales,

• Equipo Mayor Y Menor De Cocina

  josueimcs De Prelavado Y Esto Permite Menos Consumo De Energia Cafetera *Está Realizada En Acero Inoxidable Lo Que Le Dará Durabilidad. *La Nueva Cafetera De Fagor Es De Muy Fácil Limpieza Y Sus Preparaciones Te Delitarán *Puedes Preparar Una O Dos Tazas Simultáneamente Y Alcanza Una Presión De 15 Bares

• Equipo Mayor Y Menor De Cocina

  yuyitaEQUIPO MAYOR DE COCINA Estufa *Estufa Multiple "A Gas": CARACTERISTICAS: 4 quemadores abiertos tipo jumbo. Asador (área útil) 0.29 m frente, 0.57 m fondo. Plancha (área útil) 0.50 m frente, 0.57 m fondo. Freidor 3 lt capacidad. Gratinador 0.44 m frente. Horno grande (medidas interiores) 0.66 m frente, 0.58 m

• Historia De La Cocina Francesa

  chacalex2INSTITUTO MEXICANO DE GASTRONOMIA ----------------------------------------------------------------------------------------------------- TESINA QUE PARA OBTENER EL TITULO DE TECNICO EN ANALISIS Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PRESENTAN: DIEGO ALEXIS HERREJON MEMBRILLO CESAR ALBERTO AVILA LEON RAUL RAMIREZ ÁNIMAS TLALNEPANTLA DE BAZ EDO. DE MEX. 2012 INDICE INTRODUCCION……………………………………………………………… OBJETIVO……………………………………………………………………… JUSTIFICACION………………………………………………………………. 1. COCINA MEXICANA 1.1 Definición, antecedentes y orígenes

• Trabajo Cocina Internacional 4

  farinaTRABAJO DE COCINA INTERNACIONAL (ACTIVIDAD CUATRO) INTEGRANTE: FARINA NUÑEZ INSTRUCTOR: HEIMAR YESID ESPINOSA PIRAGUA SENA REGIONAL TOLIMA CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCION OCTUBRE 01 DEL 2012 1.Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un

• Resumen Cocina De Las Palabras

  ArturoAbarcaSegún la escritora Maria Teresa Serafini, autora del libro Cómo se escribe, otro manual que presenta las técnicas básicas para componer un buen texto, las fases de producción de un escrito son las siguientes: pre-escritura, redacción y revisión del texto. Así mismo, la lectura de La cocina de la escritura

• SEMANA DOS COCINA INTERNACIONAL

  0824MichyACTIVIDAD INVENTARIO DE LA COCINA MOLDES BATIDORA BOWL OLLAS-SARTENES CUCHILLOS PELADORES TABLAS-RODILLOS MAZOS - MORTEROS Los más utilizados son los de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa antiadherente. Los hay también de cerámica y vidrio refractario. Se encuentran de todos los tamaños y formas y algunos modelos

• Alistamiento Cocina Actividad 2

  LisblancoActividad Semana 2 Actividad 2. Nutrición sana, corazón contento Fortalecimiento conceptual 1 Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera Lácteos, Cereal, Fruta, porque contienen un alto valor biológico, más calcio, hierro y zinc, Son un buen vehículo energético y aportan hidratos de carbono a

• Vocabulario Técnico En Cocina:

  marianamorABATTE: Golpeador de carne, de material inoxidable con mango de madera. ADOBAR: Poner carnes en vino, vinagre, condimentar, en hierbas, etc. para darle un aroma especial. ACHICAR: Acción de orden y limpieza al final del servicio. ASPIC: Jalea incolora de vacuno, ave o pescado que se prepara en moldes y