COCINA ensayos gratis y trabajos
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Servicios Gastronomicos Cocina Internacional
Carrera Cocina Internacional y Tradicional Chilena MANUAL DEL ALUMNO Nº 01 Asignatura Técnicas de Cocina TCI – 023 Edición Nº 01 @ marzo 2011 Revisado @ marzo 2011 Referencia Requerimientos Plan 4 Dec. Nº 020/98 Adaptaciones Rodrigo Gavilán Muñoz Executive Chef & Advisory Índice Temático. Introducción a la cocina internacional. Vocabulario técnico de cocina. Los cortes aplicados en la cocina profesional. La manipulación de los cuchillos. Técnica para preparar nuestro cuchillo de trabajo (con piedra).
Enviado por ligiamorenovega / 15.267 Palabras / 62 Páginas -
BRIGADAS DE COCINA
BRIGADAS DE COCINA Se define como brigada de cocina al conjunto de cocineros calificados que están a cargo de una producción determinada de alimentos, según el cuarto en que se desempeñan. El clásico sistema de brigada en la cocina establecido por Auguste Escoffier fue diseñado para grandes operaciones con complejos menús. - BRIGADA PEQUEÑA - BRIGADA MEDIANA - BRIGADA GRANDE La brigada pequeña se caracteriza por tener dos cuartos de producción; los cuales están separados
Enviado por kittypexoxa / 3.992 Palabras / 16 Páginas -
Cocina Gasificada
En Nicaragua, actividades o programas de difusión de fogones mejorados fueron iniciados en la década de los 70. Los más relevantes fueron los realizados por los Ministerios vinculados al Ambiente y a la Energía que tuvieron desarrollando programas durante los años 80. También fue importante en la difusión de los fogones mejorados las ONG y entre las Universidades la UNI con su programa TECNOLEÑA en el DINOT. Todos los programas fueron desarrollados con financiamiento de
Enviado por pedroali / 366 Palabras / 2 Páginas -
Seguridad Y Mantenimiento En Una Cocina
COCINA FRIA: En este sector de la cocina nos encargaremos de la seguridad en base a los cuchillos, maquinas auxiliares (picadora de carne, y cortadora de fiambre) lavado de vajillas depósitos y mise en place Cuchillos: • un cuchillo afilado es mas seguro que uno desafilado • use el chuchillo correcto para el trabajo adecuado • cuando transporte un cuchillo debe estar siempre limpio y seco • corte siempre sobre superficies asignadas para cortar, como
Enviado por diego_rac / 1.407 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Economica
Proceso del Plan de Vida “Conócete a ti mismo”. Se dice fácil, llevarlo a la práctica es difícil ya que existen muchos obstáculos para lograrlo. El ego es el primero en oponerse, después están las creencias, las actitudes y los hábitos El siguiente es un ejemplo de un mapa mental de un "Plan de vida". En este ejemplo, la idea central es el "Éxito en la vida". Recuerda que "somos lo que pensamos". Beneficios de
Enviado por chuckl / 271 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Solar Parabolica
Introducción Es una tecnología que permite cocinar utilizando la energía solar. En un día despejado se puede llegar a medir 450°C en el foco. Como su nombre lo indica, la cocina parabólica solar se diseña a partir de la ecuación matemática de 2° grado cuya fórmula general es: ax² + bx + c = o Para lograr cocinar debemos concentrar toda la energía reflejada por el plato parabólico en la base de la olla o
Enviado por sofyneon1 / 843 Palabras / 4 Páginas -
Vatel Y El Nacimiento De La Nueva Cocina
Estoy acabando de leer un libro que había dejado a medias hace unas semanas. Se llama « Vatel y la Naissance de la Gastronomie », de Dominique Michel (Ed. Fayard). Desgraciadamente no crea que se encuentre traducido al español.. Su primera parte se centra en la vida y obra de aquel maître d’hôtel que llegó a suicidarse porque no le llegaba el pescado para un banquete dedicado a Luis XIV, mientras que la segunda parte
Enviado por olave32 / 2.508 Palabras / 11 Páginas -
La Cocina
CANTIDAD EQUIPO CARACTERISTICAS 1 Bascula Electrónica de acero inoxidable con capacidad de 10 kg. 1 Horno comercial Capacidad de 2 a 4 charolas acabado en lamina 2 Mesas de trabajo Acero inoxidable cubierta y piso en calibre 18” y patas en cal. 16” sistemas de unión en fierro fundido. Medidas: largo .80cm, alto .90 cm y fondo .70 cm 2 Anaqueles para ollas De acero inoxidable 5 Charolas Rectangulares de acero de 30 cm de
Enviado por panquis / 246 Palabras / 1 Páginas -
Peligros En La Cocina
CFT Santo Tomas Peligros en la cocina Índice Pág. Introducción __________________________________________________ 1 Hipótesis _____________________________________________________ 2 Capitulo I - Riegos asociados al trabajo_________________________________ _ 3 en la cocina 4 5 6 7 Capitulo II - Medidas preventivas en la ___________________________________ 8 Cocina Conclusión _____________________________________________________ 9 Bibliografía _____________________________________________________ 10 Introducción En el presente trabajo junto a mis compañeros, pensamos sobre los peligros que hay en la cocina, estos accidentes nos pude ocurrir especialmente a nosotros que
Enviado por linkiita / 2.193 Palabras / 9 Páginas -
COCINA HINDU
Introducción Es una de las cocinas orientales más conocidas del mundo. La riqueza aromática que aportan sus especias permite convertir sencillas preparaciones vegetarianas en deliciosos platillos. El equilibrio gustativo confirma el tópico que sitúa a la cocina hindú entre las más tentadoras del mundo. Capitulo I: Geografía Ubicación: La India esta ubicada en Asia Meridional. Limita al noroeste con Pakistán, al norte con China y Nepal, al este con la región de Myanmar en Birmania,
Enviado por naldoqc / 7.700 Palabras / 31 Páginas -
Cocinas Y Batallas
Gracias a Dios que en medio de tanto engaño Dios levanta hombre que en actitud humilde están dispuestos a buscar la verdad, porque es acá, cuando Dios interviene, cuando ve que el corazón del hombre sin orgullo y admitiendo su ignorancia está dispuesto a recibir revelación de la fuente de la verdad. La lectura de este libro me ha motivado a investigar mas acerca de los temas que son tratados ya que el hombre al
Enviado por marie19pab / 360 Palabras / 2 Páginas -
AJA COCINA
Pollo árabe con patatas y Yogurt Ingredientes: (Para 4 personas) Un pollo Una cucharada de mantequilla El zumo de dos limones Dos dientes de ajo Medio kilo de patatas Un vaso de yogur Sal, pimienta y perejil picado Preparación: Corta el pollo en cuartos y condimenta con sal, pimienta y los dientes de ajo machacados. Coloca los trozos en un recipiente para horno algo profundo, añadiendo allí mismo las patatas en rebanadas, el zumo de
Enviado por apioco / 200 Palabras / 1 Páginas -
La Cocina De La Escritura", Daniel Cassany Lo Que Nos Viene A Decir El Autor Con El Libro Es La Manera Que Según El, Y Que Puede No Ser La única, Es La Mejor A La Hora De La Realización De Un Texto Propio. Para Esto Nos Da Unas Pautas, Sencillas Y C
La cocina de la escritura”, Daniel Cassany Lo que nos viene a decir el autor con el libro es la manera que según el, y que puede no ser la única, es la mejor a la hora de la realización de un texto propio. Para esto nos da unas pautas, sencillas y claras en la mayoría de las veces, algunas ya conocidas. Una de las primeras, y para mi primordiales, es las ganas de escribir,
Enviado por datoar / 4.153 Palabras / 17 Páginas -
COCINA PREHISPANICA
COCINA PREHISPANICA Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento. En épocas prehistóricas su dieta estuvo
Enviado por vekal / 1.720 Palabras / 7 Páginas -
Cocina Japonesa
ALGUNOS ALIMENTOS TRADICIONALES JAPONESES Los alimentos no se clasifican por el lugar que ocupan en una comida, sino por el método de cocción. Por ejemplo, el “yakimono” son los oficiados a la parrilla, el “gohan” es un plato de arroz, y el “mushimono”, alimentos hervidos, el “nabemono” son los oficiados en hornillos en la mesa, (como el sukiyaki), el “agemono” son los alimentos rebozados en pasta y fritos, como el tempura, el “sashimi” es ,
Enviado por yangmisaeng / 209 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Internacional
ACTIVIDAD SEMANA NO 1. Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos
Enviado por JENNYJAMES / 738 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Y Cortes
Las verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan de diferente manera dependiendo del uso que se les dará: - Para ayudarnos a diferenciar los platos, con los mismos ingredientes. - Para reducir los tiempos de cocción (cuanto mas pequeños, menos cocción). - Para dar un toque de originalidad y decoración . Tipos de cortes. BASTÓN. Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en
Enviado por Maoacosta / 758 Palabras / 4 Páginas -
Modulo Iv Preperacion De Cocina Basica
Modulo IV Preparaciones Básica Legumbre: Son productos alimenticios de huerta, de hojas verdes, cuerpo sólido, contienen vitaminas, minerales, proteínas, almidón y grasa, se cosechan en corto y largo tiempo. Los principales legumbres son: • Legumbres compuestas de hojas. • Legumbres de tallo y brotes. • Legumbres de bulbo. • Legumbres de tubérculos o raíz. • Legumbres de flor. • Legumbres de fruto. Hierba Aromática Clasificación Las más utilizadas son: ALBAHACA: Sus hojas verdes o
Enviado por chinita21g / 2.907 Palabras / 12 Páginas -
Cocina Internacional
FINAS HIERBAS Historia: Es la combinación clásica para sopas, salsa, quesos y huevos, una omelette queda sensacional. Debe incorporarse al último minuto para conseguir su máximo aroma. A partes iguales: perejil estragón perifollo cebollinos Se pican en pedazos pequeños y se guardan. Son deliciosas frescas o secas. Comienza hace 11.000 años, entre los ríos Tigris y Eufrates, cuando se ofrecían a los dioses para hacer propicio el clima para la cosecha. En la historia se
Enviado por karla4020 / 8.546 Palabras / 35 Páginas -
Evaluacion Semana 3 Preparación Y Alistamiento Para Un Servicio De Cocina
Usuario LEANITH ELLES VILARDY Curso Preparación y alistamiento para un servicio de cocina - 349194 Prueba Evaluación Semana 3 Iniciado 24/11/12 21:00 Enviado 27/11/12 11:33 Estado Completado Puntuación 18 de 20 puntos Tiempo transcurrido 28 minutos de 13 segundo de 1 hora. Instrucciones Dispone de 60 minutos y dos intentos para responder, una vez iniciada debe ser respondida de lo contrario se enviara automáticamente cuando el tiempo se haya agotado. Pregunta 1 2 de 2
Enviado por leanith / 822 Palabras / 4 Páginas -
Utensilios De Cocina
NOMBRE USO IMAGEN CACILLOS Con los cacillos puedes servir las sopas, caldos, cremas y salsas. Los hay de acero inoxidable y de plástico resistente al calor, con mangos largos para que los puedas meter en las ollas sin quemarte. Los hay de diferentes tamaños, aunque te bastará con uno grande para las sopas y caldos y otro pequeño para las salsas. CUCHARÓN DE MADERA Los cucharones de madera son indispensables en la cocina porque son
Enviado por aca91 / 1.421 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Molecular
Conforme pasa el tiempo, van surgiendo nuevas técnicas gastronómicas que marcan tendencias y proporcionan al ser humano nuevos sabores y texturas. Un ejemplo de esto es la gastronomía molecular: “la cual introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos”. Surge por la necesidad de llamar la atención del consumidor, mediante la innovación, creatividad y nuevas formas de presentar un platillo o una bebida. Lo que creador
Enviado por Pacoburgos92 / 296 Palabras / 2 Páginas -
Ensayo La Quimica Y La Cocina
“LA QUIMICA Y LA COCINA” La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora, ambas se apoyan en el trabajo y los hallazgos de gran cantidad de personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad, y si bien el diario disfrute de la cocina es incuestionable, cabe preguntarse por qué la química, como ciencia y como profesión, ha sido una actividad que ha despertado poco interés
Enviado por Glezama / 680 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Molecular
Cocina molecular La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. La cocina molecular no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa también el estudio de los ingredientes naturales y las reacciones químicas que producen en el alimento. A grande rasgos se podría decir que esta disciplina
Enviado por ClauSoberanis / 229 Palabras / 1 Páginas -
VENTA DE COCINAS
Confeccione un modelo MER para el siguiente problema de VENTA DE COCINAS. Luego obtenga el Modelo Relacional respectivo. Una empresa dedicada a comercializar cocinas desea aumentar su control sobre aquellos elementos que le afectan. Del resultado del análisis que realiza obtiene las siguientes informaciones: Hay una serie de fabricantes de muebles de cocina. De cada fabricante se dispone de un nombre, una dirección y una serie de números de teléfono. Cada uno de ellos fabrica
Enviado por grecopucho / 209 Palabras / 1 Páginas -
Las Cocinas De México
Las cocinas de México II El día jueves 30 de agosto de 2012, la brigada 6 nos reunimos a comentar la lectura “Las Cocinas de México II” de José N. Iturriaga. La conversación giró en torno a la Dieta “T” y su importancia en nuestra sociedad, así como la gastronomía en los diferentes estados, he aquí algunos de los comentarios realizados. Alexis: -La dieta “T” está presente en todo el país, en cada esquina existen
Enviado por malvavisco / 955 Palabras / 4 Páginas -
Receta De Cocina
Receta de Cocina Una receta de cocina (o simplemente receta) es una lista de ingredientes y también una serie de instrucciones para elaborar un plato o una bebida específicos. Ejemplo: DISCADA Ingredientes: • 1 Kg. De carne de puerco. • 1 Kg. De carne de res. • 1 taza de aceite. • 1 charola de tocino (1/2) • 1 charola de jamón (1/2) • 1 charola de salchicha para hot dog. • 2 tomates picados
Enviado por Compadre22 / 241 Palabras / 1 Páginas -
La Cocina De La Escritura
Tengo el gusto de presentarles La cocina de la escritura, un manual de redacción para todos aquellos que escriben —¡o deberían escribir! Si ustedes son empleados de una empresa y tienen que redactar, si son estudiantes que se juegan el futuro en los exámenes, profesores que los corrigen o literatos en potencia, este puede ser un libro con el que aprender a escribir, al que pueden llegar a querer y al que seguro que terminarán
Enviado por / 349 Palabras / 2 Páginas -
Tipos De Cuchillo De Cocina
• Cuchillo de pan: un cuchillo empleado para cortar las rebanadas de pan, suele tener la hoja aserrada • Cuchillo de deshuesar: es un cuchillo empleado en el deshuese de ciertas carnes: aves, de res, y pescado • Cuchillo de chef: conocido también como cuchillo francés de hoja larga y curvada, sirve tanto para cortar como para picar diferentes alimentos, diseñado para cortar, rebanar y picar, es posible encontrarlo en diferentes longitudes pero todos con
Enviado por / 248 Palabras / 1 Páginas -
Mantenimiento, Manejo, Y Precauciones De Cuchillos De Cocina
Mantenimiento de cuchillos El cuchillo tiene una función específica y resulta desaconsejable emplearlo para otros usos para los cuales no está preparado; por ejemplo, es peligroso y se deteriora la hoja de un cuchillo de cocina si se emplea como abrelatas. El principal mantenimiento es su limpieza, dejando que no se acumule suciedad entre el mango y la hoja. Por esta razón, cada vez que se emplee el cuchillo se aconseja limpiar con un trapo
Enviado por AlejandraGarcia2 / 550 Palabras / 3 Páginas -
Caracteristicas De Una Cocina
Características de la cocina. Instalaciones de la cocina Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que se obtenga el máximo rendimiento, higiene y confort. Podemos dividir los equipamientos en dos grandes grupos: MOBILIARIOS E INMOBILIARIOS A) EQUIPAMIENTO MOBILIARIO Son los que se adaptan a un espacio previamente establecido y se instalan una vez acabada la obra En el equipamiento mobiliario se
Enviado por ponchita15 / 8.442 Palabras / 34 Páginas -
Cocina Solar
Cocina solar Hornos solares Los hornos solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el Sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias: De concentración. Se basan en concentración de la radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la olla que cocinará los alimentos. Generan altas temperaturas y permiten freír alimentos o hervir agua. Son particularmente peligrosas al usuario si no se tiene
Enviado por hectorsantos / 3.577 Palabras / 15 Páginas -
Glosario Terminos De Cocina
GLOSARIO DE TÉRMINOS EN LA COCINA Acaramelar: Fundir azúcar a fuego bajo, sin quemar, hasta que toma un color dorado oscuro y adquiere un sabor característico. Guisar cebollas hasta dejarlas doradas o suaves. Aceite de ensalada: Aceite vegetal Aderezar: (adornar) Decorar un platillo para hacerlo mas atractivo. Agua acidulada: Agua a la que se le ha añadido vinagre o jugo de limón para evitar la decoloración y el ennegrecimiento de ciertos alimentos. A la cacerola:
Enviado por joseluis456 / 1.639 Palabras / 7 Páginas -
Reciclado De Aceite De Cocina
Reciclado de aceite de cocina El aceite que utilizamos para cocinar suele ser de origen vegetal, ya sea de girasol, oliva, soya, o alguna otra fuente. Por eso te preguntarás, ¿si es de origen vegetal por qué es que contamina si lo arrojamos por el lavaplatos? El aceite de cocina es líquido, como el agua, pero como el aceite es más ligero que al agua, no se juntan, quedan separados, por eso el aceite termina
Enviado por jsantoschoque / 1.125 Palabras / 5 Páginas -
Recetas De Cocina 1
UNIVERSIDAD DE LONDRES (PLANTEL VERTIZ) MARQUEZ GALAZ LUIS ENRIQUE LICENCIATURA EN GASTRONOMIA PRINCIPIOS Y BASES PROF: RODRIGO QUINTERO AGUILAR “CARPETA 2 PARCIAL” 101GE-1 VESPERTINO} RECETA: CHOP SUEY INGREDIENTES : PECHUGAS DE POLLO CARNE DE RES ZANAHORIAS CEBOLLAS PIMIENTOS ROJOS Y VERDES AJOS SALSA DE SOYA ACEITE VEGETAL PIMIENTA SAL CALABAZA CHALLOTE CEBOLLA CAMBRAY GERMEN DE TRIGO PROCEDIMIENTO: SE LE QUITA EL
Enviado por guilo13 / 1.739 Palabras / 7 Páginas -
Equipo Mayor De Cocina
EQUIPO MAYOR DE COCINA CALIENTE AMASADORA Es de gran eficiencia, velocidad, variable de transmisión, sin tener que pagar. Una carga de trabajo desde los 15 lts. Hasta los 85 lts. Ideales para panadería o trabajos con masa y/o pasta. Con protector de acceso al bowl, y juego de piñones. BAÑO MARIA Para mantener la comida caliente, con opciones de repisa o abierto para la facilidad de trabajo, funcionamiento eléctrico.Dispocición de 2 hasta 6 pozos de
Enviado por jd310595 / 759 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Internacional
1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas. RECETA PAIS INGREDIENTES PREPARACION UTENSILIOS FOTOGRAFIA Costillitas de cerdo con puré de manzanas ARGENTINA .4Costillitasde cerdo, .4,Manzanas verdes, .2cucharadas Jugo de limón, 2 Clavo de olor, ½cucharadita Canela,
Enviado por ingridyei / 997 Palabras / 4 Páginas -
Recera De Cocina En Frances
Dedicatoria El presente trabajo de investigación está dedicado a nuestros padres; a quienes les debemos todo lo que tenemos en vida. A Dios, ya que gracias a él tenemos esos maravillosos padres; a nuestros profesores quienes son nuestra guía en el aprendizaje brindándonos conocimiento y experiencia. PRESENTACIÓN El desarrollo de esta investigación se basa en las distintas hipótesis y teorías acerca del nacimiento del lenguaje y el pensamiento así como la interrelación que estos términos
Enviado por mitch2303 / 1.805 Palabras / 8 Páginas -
UTENSILIOS DE COCINA, UNA AMENAZA A SU SALUD
"UTENSILIOS DE COCINA, UNA AMENAZA A SU SALUD" Es preciso tener en cuenta que el aluminio lo encontramos en nuestro organismo, principalmente en concentraciones bajas en la orina, sangre y tejido. Y en concentración alta en el cerebro, tejido pulmonar, riñones y glándulas tiroideas. Sin embargo ,aunque todos tenemos cierta cantidad de aluminio en nuestro organismo y utilizar utensilios de cocina con aluminio no supone ningún problema ,la presencia de aluminio es tóxica para nuestro
Enviado por fejuvi48732 / 225 Palabras / 1 Páginas -
La Cocina Peruana
La cocina peruana ha sorprendido al mundo por su variedad y por la fusión de técnicas y el mestizaje de culturas que comenzó hace 500 años. El repaso de estas influencias es como una relectura de la historia del país. Antes de la llegada de los españoles la gastronomía se basaba, como en el resto de Latinoamérica, en el consumo de productos autóctonos como la patata o el maíz, en sus múltiples variedades, pescados, carne
Enviado por emelisa / 595 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Cubana
BEBIDAS SIN ALCOHOL: San Francisco Ingredientes del San Francisco: Zumo de naranja natural 25 ml Zumo de piña 25 ml Zumo de limón natural 25 ml Zumo de pomelo natural 25 ml Granadina 2 chorritos 1 clara de huevo Soda, hasta rellenar Cubitos de hielo 1 rodaja de limón, lima y naranja (para decorar) Preparación del San Francisco: En una coctelera introducir los cubitos de hielo, el zumo de naranja, de piña, limón, pomelo, la
Enviado por wendyrrrmmm / 693 Palabras / 3 Páginas -
Puestos De Cocina
Brigada de Cocina I ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA La organización de la cocina, a mediados del siglo XIX pasó a ser una actividad culta y de gran prestigio social, por lo que no es de extrañar que adquiera rango de disciplina artística. Los más grandes cocineros de entonces (Carême - XIX o Escoffier - XX) introdujeron una disciplina de funcionamiento que se ha perpetuado hasta nuestros días. El restaurante, como empresa comercial que es,
Enviado por betohdz89 / 2.435 Palabras / 10 Páginas -
Desarrollo Guia Semana Dos Cocina Internacional
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: ESTUDIO DE CASO Descripción: Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios. Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico: 1. Realiza un
Enviado por ALEXIS1984 / 3.699 Palabras / 15 Páginas -
Recetario Cocina Internacional
RECETA ESTANDAR Chef. Ricardo Guaráz Pabón CODIGO : 001 NOMBRE RECETA: Arroz Chaufa DIFICULTAD: Media PROCEDENCIA : China TIEMPO DE PREPARACION: 30 min CANTIDAD INGREDIENTES PREPARACION 1 kg 500 gr 200 gr 5 und 2 atados ½ und 200 cc c/n 20 gr Arroz Pechuga de pollo Pulpa de cerdo Huevo fresco Cebollín Kion Salsa soja Sal, aceite Ajonjolí Para esta preparación es mejor usar el arroz diez minutos el cual no necesita nacararse, primeramente
Enviado por Alfy23 / 17.662 Palabras / 71 Páginas -
COCINA SOLAR
Cocina Solar PROBLEMA: ¿Cómo evitar el inconsiderable uso de las energías que para su producción utilizan recursos contaminantes o no renovables? HIPOTESIS: Este horno solar será de gran ayuda para las amas de casa así como para poder cocinar con menos agua y que este proyecto será de gran ayuda para evitar en parte la continua contaminación debido a que no utiliza ningún recurso contamínate y esto ayuda a que se aminore el ya conocido
Enviado por nikofach / 262 Palabras / 2 Páginas -
Nuevas Tendencias En La Cocina
KAROTO: UN SACAPUNTAS PARA ZANAHORIAS Un sacapuntas gigante es, ya de por sí, un objeto susceptible de molar, porque todas las cosas gigantes e inútiles molan. Pero un sacapuntas gigante que además sirva de algo es, sencillamente, imprescindible. Avichai Tadmor es un diseñador israelí que le saca punta a las zanahorias, creando unos platos con un aspecto delicioso que luego se revelan como unas viles verduras y provocan estampidas multitudinarias. Karoto cuesta algo más de
Enviado por chikiguitita / 993 Palabras / 4 Páginas -
LOS PAISES DE LA COCINA MEDITERRÁNEA
. La Cocina Mediterránea La Cocina Mediterránea no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que sebañan en el mar mediterráneo. 1. MENCIONE LOS PAISES Y CUAL ES LA FAVORITA PARA USTED Y PORQUÉ Toda gastronomía de una región depende de la cultura ligada a la sapiencia, a la tradición;por regla general La comida mediterránea es fresca sabrosa variada y
Enviado por 36532458 / 348 Palabras / 2 Páginas -
Glosario De Cocina
ACARAMELAR Revestir las paredes interiores de un molde o la superficie de un alimento con una capa del caramelo que se obtiene de fundir el azúcar mediante la acción del calor. ADOBAR Aderezar con especias, jugos, hierbas, etc., el pescado o la carne en crudo para darles mejor sabor o facilitar su conservación. AMASAR Trabajar con las manos una mezcla en la que domina siempre la harina, hasta darle la consistencia deseada. ASAR Cocer un
Enviado por linarojasyvalent / 514 Palabras / 3 Páginas -
La Química Y La Cocina Biologia
Preparatoria de la Universidad Panamericana Yaocalli 6 B Área II Biología Agustina Cano Martínez La Química y la cocina María Argudín Muñoz 12 de Diciembre de 2012 Este libro habla de diferentes temas de Química que son usados diariamente cuando cocinamos lo único es que nunca ponemos atención a estos conceptos. Lo interesante de libro es que te da ejemplos que son entendibles como que puedes relacionar en el momento con lo que estas cocinando
Enviado por panfila12345 / 457 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Francesa
PRESENTACION Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa se caracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es por eso que la cocina del noroeste emplea mantequilla en sus preparaciones, mientras que el sureste está más influenciado por la cocina italiana, acompañando los
Enviado por dializestofanero / 4.298 Palabras / 18 Páginas